Πώς να φτιάξετε το limoncello (ιταλικό limoncello) γνωρίζει κάθε Ιταλό. Ιδιαίτερα αγαπάτε αυτό το γλυκό ποτό στο νότο της χώρας, τα νησιά Capri, Σικελία, Σαρδηνία. Ένα πραγματικό limoncello συνταγογραφείται από την κλασική συνταγή για περίπου 3 μήνες. Ωστόσο, η όλη διαδικασία προετοιμασίας του limoncello στο σπίτι θα διαρκέσει όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες. Το λικέρ, στην πραγματικότητα, είναι ένα βάμμα με φλούδα λεμονιού, έτσι περιέχει πολλή βιταμίνη C. Και, επομένως, αυτή η παγωμένη ακτίνα του ήλιου στο γυαλί σας θα γίνει όχι μόνο ένα νέκταρ για την ψυχή, αλλά και ένα βάλσαμο για το σώμα.
Lemoncello στο σπίτι - συνταγή
Πώς να φτιάξετε limoncello; Η βάση του μελλοντικού μας υγρού είναι, φυσικά, τα λεμόνια. Για την επιλογή τους προσεγγίζουμε υπεύθυνα - αγοράζουμε μόνο από έναν αξιόπιστο πωλητή. Χρειάζεστε λαμπερά κίτρινα, λεία, ώριμα, αρωματικά λεμόνια.
Συστατικά:
- λεμόνι - 6-10 τεμάχια. (εξαρτάται από το μέγεθος).
- αιθυλική αλκοόλη (κρασί) τροφή 96% - 500 ml;
- ζάχαρη - 500 g.
- νερό 650 ml.
Προετοιμασία
Λεμόνια προσεκτικά (μην διστάσετε να τα τρίψετε με ένα πλύσιμο για πιάτα), σκουπίστε με μια πετσέτα. Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι ή ένα ειδικό πανί καθαρισμού (που ονομάζεται λεπίδα πριονιού), αφαιρέστε το κορυφαίο κίτρινο στρώμα. Είναι εκεί που περιέχουν αιθέρια έλαια που δίνουν στο limoncello γεύση και άρωμα της υπογραφής. Οι λευκές ίνες προσπαθούν να μην βλάψουν, θα προσθέσουν περιττή πικρία στο υγρό. Έτσι, πρέπει να ρυθμίσετε περίπου 150 γραμμάρια φλούδας.
Τα καθαρισμένα λεμόνια τοποθετούνται σε σφραγισμένη συσκευασία και κρύβονται στο ψυγείο. Δεν θα τους χρειαστεί πια. Αφήστε τα φρέσκα με πάγο ή ψήστε μια κέικ λεμονιού. Και μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού στο τελικό ποτό, αν δεν σας αρέσουν τα πολύ γλυκά ποτά. Σε κάθε ιταλικό εστιατόριο, η συνταγή σας για την κατασκευή limoncello με τη δική του μοναδική γεύση. Επομένως, μην φοβάστε να πειραματιστείτε.
Η φλούδα τοποθετείται σε ένα βάζο γεμάτο αλκοόλ και σφικτά κλεισμένο με ένα καπάκι. Προσέξτε, μην ξεχνάτε ότι το αλκοόλ μπορεί εύκολα να αναφλεγεί! Στην κόλλα βάζετε την ετικέτα με την ημερομηνία χύνοντας και αφήνετε σε μια σκοτεινή, δροσερή (φωτιά) θέση. Όλα, έχει φύγει ο καιρός. Χρειάζονται 5-10 ημέρες - όσο μακρύτερα, τόσο το καλύτερο. Και, για να μην βαρεθείτε, κάθε μέρα μπορείτε να ανακινήσετε το βάζο.
Μετά τον όρο, μαγειρέψτε το σιρόπι. Για να γίνει αυτό, ρίξτε τη ζάχαρη στο τηγάνι, ρίξτε το με βραστό νερό και βάλτε το σε μια αργή φωτιά, ανακατεύοντας έως ότου η ζάχαρη διαλύεται τελείως. Ψύξτε το σιρόπι σε θερμοκρασία δωματίου. Ανοίγουμε το βάμμα με το βάμμα και το στραγγίζουμε καλά μέσα από ένα κόσκινο. Για να αποφύγετε την εξάτμιση του αλκοόλ, ξεπλύνετε αμέσως το σιρόπι, ανακατεύετε και, χρησιμοποιώντας μια χοάνη, ρίχνετε τα όμορφα μπουκάλια. Κλείστε στενά, και στο ίδιο σκοτεινό ντουλάπι για άλλες πέντε ημέρες, επιμείνετε.
Doterpeli; Αλλά αυτό δεν είναι όλα! Βάζουμε το τελικό υγρό στην κατάψυξη και, περίπου μια ημέρα αργότερα, το σπιτικό λιμοντέλο θα κρυώσει μέχρι την επιθυμητή θερμοκρασία.
Το Limoncello θα πρέπει να πίνεται από μικρές υψηλές στοίβες, οι οποίες προηγουμένως κρατήθηκαν στο διαμέρισμα καταψύκτη, έτσι ώστε οι τοίχοι να καλύπτονται με ένα λεπτό στρώμα πάγου. Μερικές φορές προστίθεται πάγος στο ίδιο το λικέρ. Συνήθως στα εστιατόρια το ποτό σερβίρεται μετά το γεύμα, αλλά στο σπίτι μπορείτε να πιείτε λεμονέλλο όποτε θέλετε. Μόνο μην το παρακάνετε, η δύναμη του υγρού είναι περίπου 40%!
Στο ζήτημα των βαθμών. Το αλκοόλ είναι ελεύθερα διαθέσιμο μόνο στις περιοχές του Άπω Βορρά. Όσοι δεν είναι αρκετά τυχεροί για να κάνουν φίλους ανάμεσα στους φαρμακοποιούς και τους γιατρούς, θα το βοηθήσουν - τη ρωσική βότκα.
Λεμόνιλο σε βότκα
Συστατικά:
- λεμόνι - 10 τεμάχια.
- βότκα - 1 φιάλη (750 ml).
- νερό - 3,5 στοιχεία?
- ζάχαρη - 2,5.
Προετοιμασία
Πώς να κάνετε limoncello για βότκα; Ακριβώς όπως στην αλκοόλη κρασιού. Καθαρίζουμε τα λεμόνια, επιμείνουμε, φιλτράρουμε. Μαγειρεύουμε σιρόπι, αλλά βάζουμε λιγότερο νερό και ζάχαρη από ό, τι στην προηγούμενη συνταγή. Ανακατέψτε, δροσερό και χρησιμοποιήστε (μόνο σε καλή επιχείρηση!).