Εάν πρόκειται για τέτοιες παραδοσιακές συνταγές όπως το "Medovik", τότε τα όρια της έννοιας των κλασικών μπορεί να είναι πολύ θολή. Ένα απλό κέικ μελιού έμαθε να μαγειρεύει νοικοκυρές σε όλο τον κόσμο, γεγονός που περιπλέκει ακόμα περισσότερο την αναζήτηση μιας αυθεντικής συνταγής. Έχουμε συλλέξει μερικές από τις πιο δημοφιλείς παραλλαγές του "Medovik", το οποίο μπορεί να θεωρηθεί κλασικό.
Κέικ "Medovik": μια κλασική συνταγή
Συστατικά:
Για το κέικ:
- μέλι - 50 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 120 g.
- βούτυρο - 50 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- σόδα - 3 g.
- αλεύρι - 480 γρ.
Για κρέμα:
- κρέμα γάλακτος - 1 λίτρο;
- ζάχαρη σε σκόνη - 320 g.
- κρέμα λίπους - 240 ml.
Προετοιμασία
Ας ξεκινήσουμε με την προετοιμασία του κέικ. Στην κατσαρόλα, βάλτε το μέλι, προσθέστε ζάχαρη και βούτυρο σε αυτό. Μόλις η μάζα γίνει ομοιογενής και οι κρύσταλλοι ζάχαρης διαλύονται, το μείγμα μπορεί να απομακρυνθεί από τη φωτιά και, με ταχεία και συνεχή ανάδευση, να προσθέσει αυγά. Τα αυγά πρέπει να προστίθενται ένα κάθε φορά έτσι ώστε να μην φτάνουν τα ομελέτα στο τέλος. Τώρα είναι η στροφή της σόδας και το αλεύρι, προσθέστε ξηρά συστατικά και ανακατέψτε μια παχιά και όχι κολλώδη ζύμη.
Διαχωρίστε τη ζύμη σε 8 ίσα μέρη και κυλήστε το καθένα σε έναν κύκλο με πάχος περίπου 4 mm. Για να κάνετε τον κύκλο ιδανικό, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε την υπερβολική ζύμη από τις άκρες, τοποθετώντας ένα πιάτο πάνω από το στρώμα. Μεταφέρετε τη "τηγανίτα" σε ένα φύλλο περγαμηνής και ψήνετε στους 180 ° C για 4-5 λεπτά, μέχρι να κοκκινίσουν τα άκρα. Επίσης, ενεργούμε με κάθε επακόλουθο κέικ. Αποκόμματα ψήνονται και συνθλίβονται σε ένα ψίχουλο - θα πάνε στο ντεκόρ.
Τώρα είναι η στροφή της κρέμας. Η κλασική συνταγή για τη "Medovika" παρασκευάζεται με ξινή κρέμα και γι 'αυτό παίρνουμε ένα λίτρο ξινή κρέμα και ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ και το ανακατεύουμε με σκόνη ζάχαρης. Λίπος κρέμα για να νικήσει μέχρι το σχηματισμό σταθερών κορυφών, προσθέστε τους στην ξινή κρέμα, ανακατεύετε.
Λιπαίνουμε κάθε κέικ του κλασικού μας "Medovik" με ξινή κρέμα και τα καλύπτουμε και με μια τούρτα από το εξωτερικό. Ρίχνουμε το "Medovik" με ψίχουλα και το βάζουμε στο ψυγείο για το βράδυ.
"Medovik" - μια κλασική συνταγή με συμπυκνωμένο γάλα και καρύδια
Αυτή η συνταγή είναι μια τροποποίηση του κλασικού κέικ "Medovik", που έχει πάρει τέλεια ρίζα. Από την προηγούμενη, διακρίνεται από την παρουσία συμπυκνωμένου γάλακτος στη σύνθεση και τα καρύδια, προσθέτοντας μια ποικιλία υφών.
Συστατικά:
Για το κέικ:
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 175 g.
- σόδα - 4 g.
- μέλι - 30 g;
- βούτυρο - 100 g.
- αλεύρι - 350 γραμ.
Για κρέμα:
- κρέμα γάλακτος - 400 g;
- συμπυκνωμένο γάλα - 150 g.
- καρυδιά - 120 γρ.
Προετοιμασία
Πριν προετοιμάσετε το "Medovik" σύμφωνα με την κλασική συνταγή, θα πρέπει να φέρετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 ° C. Μετά, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης. Ανακατέψτε το μέλι, τη ζάχαρη, το βούτυρο και τη σόδα σε μια κατσαρόλα σε μια φωτιά. Αφήνουμε το μείγμα να λιώσει τελείως και στη συνέχεια να το αφαιρέσουμε από τη φωτιά και να χτυπήσουμε τα αυγά σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε το αλεύρι στη ζύμη και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να ρίξετε αλεύρι στη ζύμη αν κολλήσει στα χέρια σας.
Διαχωρίστε τη ζύμη σε μερίδες, το μέγεθος των οποίων καθορίζεται από τον αριθμό των επιθυμητών στρωμάτων,
Ενώ τα κέικ δροσιστούν, έχουμε το χρόνο να προετοιμάσουμε ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα. Το καθιστά απλό απλό: η ξινή κρέμα χτυπάει με συμπυκνωμένο γάλα με μίξερ και ένα τρίτο των αλεσμένων ξηρών καρπών προστίθεται στην κρέμα. Λιπάνετε την προκύπτουσα κρέμα με κάθε κέικ, και τα υπόλοιπα διανέμονται στις πλευρές και στην κορυφή του κέικ. Πασπαλίστε το κλασικό κέικ "Medovik" με τα υπόλοιπα καρύδια και αφήστε το να μουλιάσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, αλλά ιδανικά στις 8-10 ώρες, τότε το κέικ θα γίνει πολύ υγρό και θα λιώσει στο στόμα.