Σήμερα θα ετοιμάσουμε μια κόκκινη και αρωματική πίτα με ένα κυδώνι. Η ιδιότυπη γεύση του φρούτου συνδυάζεται τέλεια με μια γλυκιά ζύμη μπισκότου και δίνει στο ψήσιμο μια ιδιαίτερη γεύση και πρωτοτυπία. Δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρουσα μια πίτα με κυδώνια και κρέμα γάλακτος , σκιάζοντας απαλά τη σάρκα του καρπού.
Κέικ με κυδώνι και καρύδια
Συστατικά:
- αλεύρι σιταριού κοσκινισμένο - 350 g.
- Γάλα και διηθημένο νερό - 100 ml το καθένα.
- κρεμώδες αγροτικό έλαιο - 125 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 270 g.
- αυγά επιλογής κοτόπουλου - 3 τεμάχια?
- σκόνη ψησίματος - 10 g;
- το αλάτι είναι ένα μεγάλο τραπέζι αλάτι - 1 πρέζα?
- κυδώνι μεσαίου μεγέθους - 5 τεμ.?
- καρύδια θρυμματισμένα (καρύδια ή φουντούκια) - χούφτα?
- ζάχαρη σε σκόνη .
Προετοιμασία
- Αρχικά, θα βγάλουμε το βούτυρο από τον αγρότη κρεατοσκεπή και το κοτόπουλο που επιλέξαμε και θα προχωρήσουμε στην προετοιμασία του κυδωνιού.
- Τα φρούτα πλένονται, σκουπίζονται στεγνά, απαλλάσσονται από τους μίσχους και τους σπόρους, μετά από τα οποία κόβουμε τη σάρκα σε μεγάλους κύβους ή λοβούς.
- Τοποθετήστε την μάζα των κυδώνων σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε στο φιλτραρισμένο νερό, ρίξτε εβδομήντα γραμμάρια ζάχαρης και αφήστε τα κομμάτια φρούτων σε μέτρια φωτιά για δεκαπέντε λεπτά.
- Οι τεμαχισμένες φέτες από κυδώνια χύνεται σε κόσκινο και αφήνεται να στραγγίσει.
- Για να κάνετε μια ζύμη για την πίτα, χτυπήστε στον αφρό για πέντε λεπτά αυγά με ζάχαρη και αλάτι, μετά από το οποίο, ενώ συνεχίζεται, προσθέστε μαλακό βούτυρο αγρότη και ρίξτε ζεστό λίγο γάλα.
- Τώρα κοσκινίστε και ανακατεύετε με το αλεύρι από το σάλτσα σκόνης ψησίματος και προσθέστε στο κύπελλο με τα συστατικά που έχουν κτυπηθεί.
- Τελειώσαμε τη δοκιμή ζύμωσης, επιδιώκουμε τη διάλυση όλων των σβώλων και παρεμβάλουμε τα θρυμματισμένα προψημένα παξιμάδια.
- Διαδώσαμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο δοχείο ψησίματος με διάμετρο 23-24 εκατοστά, από πάνω διανέμουμε τα κομμάτια του κυδωνιού με το κυδώνι με τη ζάχαρη και τα βάζουμε σε λίγο.
- Για περαιτέρω προετοιμασία, τοποθετούμε το κέικ σε ένα φούρνο θερμαινόμενο σε 185 βαθμούς για περίπου σαράντα λεπτά.
- Πριν το σερβίρετε, τρίβουμε την παγωμένη πίτα με ζάχαρη σε σκόνη.
Τυροκομμένη πινακίδα άμμου με κυδώνια σε ένα multivark
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου κοσκινισμένο - 220 g.
- κρεμώδες αγρόκτημα - 95 γραμμάρια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 270 g.
- αυγά επιλογής κοτόπουλου - 3 τεμάχια?
- σκόνη ψησίματος - 5 g;
- τυρόπηκτα με περιεκτικότητα σε μεσαία λιπαρά με ελάχιστο μέγεθος κόκκων 550 g.
- κυδώνι μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.?
- ξινή κρέμα με μέση περιεκτικότητα σε λίπος - 190 g.
- άμυλο πατάτας - 60 g.
Προετοιμασία
- Για μια μικρή ζύμη, τρίβουμε το μαλακό λάδι με εκατόν είκοσι γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- Οδηγούμε στο μείγμα ελαιολάδου ένα αυγό και χτυπάμε καλά τα συστατικά με ένα χτύπημα.
- Τώρα παρεμβαίνουμε με το αλεύρι που κοσκινίζεται με τη σκόνη ψησίματος και τοποθετήστε το προκύπτον κομμάτι στη συσκευασία στο ράφι ψυγείου.
- Ενώ η ζύμη ψύχεται, ετοιμάστε την πλήρωση του τυροπήγματος. Για να γίνει αυτό, συνδυάστε τυρί cottage, ξινή κρέμα, δύο αυγά, υπόλοιπο ζάχαρη και άμυλο στο δοχείο του αναμίκτη ή σταθερό αναμίκτη και γροθιά τα συστατικά μέχρι ομοιόμορφη.
- Διαχωρίζουμε το κυδώνι στο μισό, αφαιρούμε τα φρούτα από τους σπόρους και κόβουμε τη σάρκα σε κύβους.
- Περίστε τη μάζα των κυδώνων με γεύση με ζάχαρη, προσθέστε νερό και αφήστε το να καθίσει για δέκα λεπτά σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια το ρίξτε πίσω στο κόσκινο και αφήστε το να στραγγίσει.
- Τώρα κόβουμε δύο ρίγες από το περγαμηνή και το τοποθετούμε σταυροειδώς σε λαδωμένη πολυκονία.
- Στην κορυφή, απλώνουμε την ψυχρή ζύμη και την κατανέμουμε ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια του μπολ, κάνοντας τις πλευρές.
- Τώρα βάζουμε τη μάζα του τυροπήγματος και το κυδώνι, κοσκινίζοντας μερικές φέτες φρούτου.
- Προετοιμάστε μια τέτοια πίτα στο multivark θα είναι στη λειτουργία "Ψήσιμο" για μιάμιση ώρα.
- Ένα κόκκινο, ελαφρώς ψυγμένο προϊόν αφαιρείται από τη συσκευή με τη βοήθεια ταινιών από περγαμηνή και μετά την τελική ψύξη τροφοδοτούνται στο τραπέζι.