Όπως γνωρίζετε, οι καρποί πολλών ποικιλιών κολοκύθας - ένα εξαιρετικό και σούπερ φαγητό. Η κολοκύθα μπορεί να είναι μέρος διαφορετικών πιάτων, μπορεί να μαγειρευτεί διαφορετικά, υπάρχει μια ακατέργαστη ή, για παράδειγμα, μαρινάτα (προφανώς μια μη τετριμμένη ιδέα του μαγειρέματος, έτσι δεν είναι;).
Πώς να μαζέψετε μια κολοκύθα;
Είναι ένα πράγμα να μαγειρεύουμε μια κολοκύθα για κονσερβοποίηση, είναι πολύ ένα άλλο πράγμα να το βάλουμε στο τραπέζι αμέσως. Δίνουμε και τις δύο συνταγές, παρόλο που η κολοκύθα μπορεί να διατηρηθεί άψογα χωρίς κονσερβοποίηση μέχρι τις αρχές του προσεχούς καλοκαιριού (η κολοκύθα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος σε συνθετική θερμοκρασία, για παράδειγμα σε γυάλινη βεράντα ή μπαλκόνι στο κελάρι).
Συνταγή για Κολοκυθάκια
Συστατικά:
- πολτός κολοκύθας (προτιμά τις περισσότερες ποικιλίες μοσχάτου) - περίπου 500 γραμμάρια.
- κόκκινο ζεστό πιπέρι - 1 τεμ.?
- σκόρδο - 3-5 αστέρια;
- σπόροι και πράσινο του κόλιανδρου (γνωστός και ως κόλιανδρος).
- γαρίφαλα - 3-5 ταξιανθίες.
- βασιλικό πράσινο?
- πράσινα φύλλα της μαύρης σταφίδας?
- αρτοσκευάσματα (αν βρείτε)?
- λεμόνι - 1 τεμ. (μπορείτε να προσθέσετε ή να χρησιμοποιήσετε ένα πορτοκάλι αντί (1 τεμ.), ασβέστη (1 τεμ.), γκρέιπφρουτ (1 τεμ.)).
- ξύδι, φυσικά φρούτα - περίπου 100 ml?
- μέλι floral φυσικό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό ή μη απολινωμένο ελαφρύ κρασί (μπορεί, εμπλουτισμένο: βερμούτ, Madera, sherry) - 1-2 ποτήρια.
Προετοιμασία
Αναμίξτε μέλι και κρασί (ή νερό). Προσθέστε ξίδι, χυμό εσπεριδοειδών και ξηρά μπαχαρικά (μπορείτε να τα φωτίσετε ελαφρώς εκ των προτέρων). Τα λουκάνικα γεμίζουν ελαφρά, το σκόρδο, τα χόρτα και το ζεστό κόκκινο πιπέρι (αν είναι φρέσκο) το ψιλοκόβουμε. Όλα μπερδεύονται. Μπορείτε να ζεστάνετε λίγο τη μαρινάδα σε ένα λουτρό νερού.
Κόψτε τις στενές διαμήκεις φέτες κολοκύθας, κόψτε το δέρμα. Κόψτε τον πολτό με ένα μικρό κοντό άχυρο χρησιμοποιώντας ένα οξύ ογκώδες μαχαίρι ή κόψτε την κολοκύθα με ένα τρίφτη για το μαγείρεμα των λαχανικών στα κορεατικά.
Γεμίστε τον θρυμματισμένο πολτό με μια μαρινάδα (κατά προτίμηση σε ένα στενό δοχείο με ένα καπάκι, είναι δυνατόν σε ένα συνηθισμένο γυάλινο βάζο). Μαρινάρετε την κολοκύθα για τουλάχιστον 4 ώρες. Πριν από την κατανάλωση, συγχωνεύουμε τη μαρινάδα. Σερβίρουμε με ψάρι ή κρέας. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε ρύζι, φασόλια, πολέντα.
Για να παρασκευάσετε μια κολοκύθα κορεσμένη σε κορεατικό στυλ (ακριβέστερα, σε κορεατικό στυλ), χρησιμοποιήστε όχι σταφύλι, αλλά κρασί από φρούτα (για παράδειγμα δαμάσκηνο) ή mirin (γλυκό κρασί από ρύζι).
Συνταγή κολοκυθιών για το χειμώνα
Συστατικά:
- κολοκύθα - 1 kg.
- νερό - 1 λίτρο.
- ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξίδι 6-9% - 3-4 st. κουτάλια;
- αλάτι - 1-2 κουταλιές.
Προετοιμασία
Η σάρκα κολοκύθας κόβεται σε κύβους ή επιμήκη κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Το βάζουμε σε αποστειρωμένα δοχεία μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά (σκόρδο και ζεστό πιπέρι ολόκληρο, βότανα, μούρα και άλλα συστατικά όπως στην προηγούμενη συνταγή).
Προσθέτουμε ξηρά μπαχαρικά στη μαρινάδα. Βράστε το και ρίξτε το στο βάζο στην κορυφή. Κάλυψη και περιμένετε για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια, να συγχωνεύσετε προσεκτικά τη μαρινάδα πίσω στο τηγάνι. Και πάλι γεμίζετε την κολοκύθα με μια μαριναρισμένη βράση και ρίχνετε το βάζο. Γυρίστε το δοχείο πάνω και καλύψτε με την παλιά κουβέρτα μέχρι να κρυώσει πλήρως.