Εάν υπάρχει ανάγκη ταχείας απόρριψης του πλούτου που συγκεντρώθηκε στο δάσος, διαλέγουμε τα μανιτάρια, τηγανίζουμε το λευκό με τις πατάτες , αλατίζουμε τα μανιτάρια και προετοιμάζουμε τη μαρινάδα για τους μύκητες. Μαριναρισμένα μανιτάρια γρήγορα και σε μερικές ημέρες μπορείτε να καλέσετε τους επισκέπτες σε raznosoly.
Απλή και φθηνή
Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη μαρινάδα για τα μπιφτέκια, δεν χρειάζεστε τόσα πολλά συστατικά, γιατί οι γιαγιάδες και οι γιαγιάδες μας δεν είχαν σακούλες με καρυκεύματα στο χέρι, αλλά αποδείχθηκε νόστιμο.
Συστατικά:
- Αποχυμωμένοι και πλυμένοι μπουφέδες - 3 κιλά.
- πιπέρι (με γεύση: λευκό, μαύρο, αρωματικό) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ένα φύλλο δάφνης μεσαίου μεγέθους - 3 τεμ.
- φυτικό έλαιο άοσμο, μη επεξεργασμένο - 50 ml.
- αλάτι πέτρα χωρίς πρόσθετα, καθαρισμένο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- εμφιαλωμένο ή φιλτραρισμένο νερό - 2 λίτρα.
- ξύδι 9% λευκό ή μήλο - 100 ml;
- σκελίδες (μικρές ταξιανθίες) - 5-12 τεμ.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσει μια μαρινάδα για το boletus, η συνταγή δεν είναι σε καμία περίπτωση αμετάβλητη. Τα αποσυναρμολογημένα, αποφλοιωμένα και πλυμένα μανιτάρια βράζουμε για 20 λεπτά (μπορείτε να τα βράσετε με ένα βολβό), στη συνέχεια να τα ρίξετε πίσω σε ένα σουρωτήρι και ελαφρώς δροσερό. Περαιτέρω μανιτάρια τοποθετούνται σε γυάλινα βάζα, εμαγιέ δοχείο ή άλλο δοχείο. Αν προετοιμάσουμε μαρινάδα για το βολέ για το χειμώνα, απλώνουμε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα. Για τη μαρινάδα βράζουμε νερό και διαλύουμε το αλάτι. Εάν το αλάτι δεν καθαριστεί, παραμορφώστε το διάλυμα μέσω της γάζας, διπλωμένο αρκετές φορές. Όταν η άλμη (αλμυρό νερό) βράζει επανειλημμένα, προσθέστε δάφνη. Γαρύφαλλα, πιπέρι και βούτυρο. Μαγειρέψτε για δυο λεπτά, ανακατεύοντας, στη συνέχεια ρίξτε ξίδι. Η μαρινάδα είναι έτοιμη για μανιτάρια. Γεμίστε τα μανιτάρια, σφραγίστε σφιχτά (εάν για το χειμώνα - στη συνέχεια στρίψτε) και αφήστε να κρυώσει κάτω από την κουβέρτα. Περαιτέρω βάζουμε τα μανιτάρια μας σε ένα σκοτεινό ξηρό μέρος και με χαρά τρώμε σε μια κρύα εποχή.
Επιλογή για καλοφαγάδες
Κάντε τη μαρινάδα για το μοσχάρι πιο πικάντικη εύκολα - προσθέστε μόνο μερικά εξαρτήματα.
Συστατικά:
- μανιτάρια, βρασμένα σε μαγειρευτά με κρεμμύδι - 3 βάζα χωρητικότητας 1 λίτρου.
- νερό για καθαρισμό μαρινάδας - 2,5 λίτρα.
- αποξηραμένα φύλλα δάφνης - 3-7 τεμ.
- καθαρισμένο ιωδιούχο άλας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πιπέρι κατά βούληση (μαύρο, αρωματικό, λευκό ή μείγμα) - 12 μπιζέλια.
- γαϊδουράγκαθο ταξιανθία - 4 τεμ.?
- σκόρδο με μωβ δέρμα - 5-6 λοβούς.
- άνηθο (ταξιανθίες ή σπόροι) - για γεύση?
- ουσία οξικού οξέος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Πικάντικη μαρινάδα για μανιτάρια-βολέ για το χειμώνα προετοιμάζεται με την ίδια τεχνολογία: σε βραστό νερό διαλύουμε το αλάτι, αν χρειάζεται, φιλτράρουμε, βράζουμε και μαγειρεύουμε με φύλλα δάφνης, πιπέρι και γαρίφαλο. Στο τέλος, ρίχνουμε την ουσία και αμέσως την αφαιρούμε από τη φωτιά. Τα μανιτάρια αναμειγνύονται με το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα βάζετε σε βάζα, τοποθετώντας τον άνηθο στο κάτω μέρος. Γεμίστε με μαρινάδα και ρολό. Όπως μπορείτε να δείτε, είναι εύκολο να προετοιμάσετε τη μαρινάδα για τα μπιφτέκια. Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να μαγειρεύετε καμινάδες, ζαχαρωτά.