Μεταξύ άλλων πιάτων κρέατος εμφανίζονται πιο συχνά στα τραπέζια μας κοτσάνια. Ο λόγος για αυτό το μοτίβο είναι απλός - οι μπριζόλες είναι εύκολα και γρήγορα προετοιμασμένες και χάρη σε διάφορες σάλτσες και πλάγια πιάτα, καθώς και το ίδιο το κρέας, από το οποίο γίνεται το ψιλοκομμένο τσίλι, δεν γίνεται μονότονο. Πώς να προετοιμάσει μπριζόλες με μανιτάρια, θα καταλάβουμε αυτό το άρθρο.
Χοιρινά μπριζόλα στα γαλλικά με μανιτάρια
Συστατικά:
- χοιρινό μπριζόλα - 4 τεμ.?
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- ζαχαρωτά - 400 g.
- φυτικό έλαιο - 30-50 ml.
- αλεύρι - 30-45 ml.
- μαρσάλα - 200 ml.
- ζωμός κρέατος - 150 ml.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα ψητά πλένονται και ξηραίνονται. Κάθε μεγάλο κομμάτι κόβεται στο μισό. Στο τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι και τηγανίζετε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν. Ψιλοκόψτε το πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και μετά περιστρέφουμε το αλεύρι. Τηγανίζουμε το κρέας στο φυτικό έλαιο και στις δύο πλευρές, μέχρι να ροδίσουν. Μετά, ρίχνουμε το κρέας με το μαρσάλα και περιμένουμε μέχρι να εξαφανιστεί ελαφρά το κρασί. Προσθέστε το ζωμό κρέατος στο τηγάνι, βάλτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι, προσθέστε τα τηγανητά μανιτάρια. Κρατήστε το κρέας με μανιτάρια για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μη ξεχνώντας να γυρίζετε περιοδικά τις μπριζόλες. Μόλις η σάλτσα γίνει αρκετά παχύ, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι.
Βόειο κρέας με ντομάτες και μανιτάρια
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 4 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μανιτάρια - 2 στοιχεία?
- τομάτες - 1 είδος?
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σάλτσα Worcestershire - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Ζεστάνετε το τηγάνι με μια σχάρα. Πασπαλίστε το κρέας με αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε το βόειο κρέας με τον προτιμώμενο βαθμό ετοιμότητας. Ενώ το κρέας είναι τηγανητό, ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε ντομάτες, κρεμμύδια, μανιτάρια. Σερβίρουμε λαχανικά και μανιτάρια με τη σάλτσα Worcestershire . Ψήστε όλα τα 15-20 λεπτά. Λαχανικά απλώνονται πάνω από το ψιλοκομμένο και σερβίρονται στο τραπέζι.
Αν δεν σας αρέσουν οι ντομάτες, τότε μαγειρέψτε μπριζόλες με μανιτάρια και ανανά. Για να γίνει αυτό, μαρινάρετε το κρέας σε ένα μείγμα χυμού ανανά και σάλτσας σόγιας (1: 1) με την προσθήκη 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια καφέ ζάχαρης και ένα σκελίδες σκόρδου. Μαριναρισμένο κρέας ψημένο με μια φέτα ανανά και ολόκληρα μανιτάρια.
Κοτόπουλο μπριζόλες με μανιτάρια στο φούρνο
Τα κοτσάνια, γεμισμένα με μανιτάρια ήταν πάντα ιδιαίτερα ευχαριστημένα από τους καταναλωτές, αυτή η συνταγή δεν θα αποτελεί εξαίρεση.
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 4 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- Proshutto - 8 τεμάχια.
- τυρί "Provolone" - 8 τεμάχια.
- Τα φύλλα του βασιλικού είναι ένα μάτσο.
- κοτόπουλο ζωμό - 2 στοιχεία?
- ξύδι κόκκινου κρασιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μανιτάρια - 400 g.
- Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Το φιλέτο κοτόπουλου κόβεται στο μισό, αποκαλύπτοντας το κρέας ως βιβλίο. Απλώς χτυπάτε το κοτόπουλο και πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε 2 κομμάτια Prosciutto και 2 κομμάτια τυριού στο προετοιμασμένο κομμάτι. Βγάλουμε το κοτόπουλο με ρολό και το συνδέουμε με σπάγκο.
Ο φούρνος θερμαίνεται στους 210 βαθμούς. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και το τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρουμε το κοτόπουλο στο φύλλο ψησίματος και το στέλνουμε στο φούρνο για 7-8 λεπτά. Το έτοιμο κοτόπουλο πρέπει να αφήσει να ξεκουραστεί για 10 λεπτά έξω από το φούρνο.
Όλα τα υπολείμματα τυριού και λίπους από το ζαμπόν, που απομένουν μετά το ψήσιμο, αφαιρούμε από το δίσκο ψησίματος. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τα τηγανίζουμε με τα μανιτάρια μέχρι το χρυσαφί και την πλήρη εξάτμιση της υγρασίας. Γεμίστε τα μανιτάρια με ζωμό και προσθέστε το ξίδι. Εξατμίζουμε τη σάλτσα για 10-12 λεπτά και προσθέτουμε το βασιλικό.
Για περισσότερη ευκολία, μπορείτε να προετοιμάσετε μπριζόλες από γαλοπούλα με μανιτάρια, όπως το φιλέτο γαλοπούλας χάρη στο μέγεθος, είναι ευκολότερο να γεμίσετε και να διπλώσετε.