Τα φασόλια οποιουδήποτε είδους και η κατάσταση ωριμότητας είναι ένα εξαιρετικό προϊόν διατροφής που περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, συμπεριλαμβανομένης μιας σημαντικής αναλογίας φυτικών πρωτεϊνών και φυτικών ινών. Ο βαθμός χρησιμότητας των φασολιών διαφέρει ως προς το χρώμα: όσο πιο σκούρο είναι, τόσο πιο χρήσιμο. Επιπλέον, τα φασόλια είναι ένα θρεπτικό προϊόν, τέλεια συνδυασμένο με πολλά άλλα προϊόντα σε διάφορα πιάτα. Ιδιαίτερα καλό φασόλια συνδυάζονται με το κρέας, ειδικότερα, με το βόειο κρέας.
Προετοιμάστε και σερβίρετε φασόλια με βόειο κρέας είναι εύκολο, αλλά μπορείτε να προσεγγίσετε το θέμα λίγο πιο δημιουργικά και να εφεύρουν διάφορες χρήσιμες και νόστιμες σαλάτες με την προσθήκη λαχανικών, φρούτων, μανιταριών και άλλων συστατικών που μπορούν να δώσουν στο πιάτο ενδιαφέρουσες γεύσεις και να βελτιώσουν την αρμονική ισορροπία.
Εδώ είναι μερικές απλές συνταγές για σαλάτες με βόειο κρέας και φασόλια. Αυτά τα πιάτα είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον για τους πολυάσχολους και μοναχικούς ανθρώπους που δεν θέλουν πάντα να ενοχλούν με το μαγείρεμα. Οι σαλάτες με φασόλια και βόειο κρέας είναι καλές για όσους αγαπούν το φαγητό και το μεσημεριανό γεύμα, διατηρώντας παράλληλα την αρμονία της φιγούρας.
Κάθε μία από αυτές τις συνταγές υποθέτει ότι έχετε ήδη βράσει το βόειο κρέας μέχρι να είστε έτοιμοι με το συνηθισμένο σύνολο μπαχαρικών για το ζωμό (δάφνη, γλυκό πιπέρι, γαρίφαλο, κρεμμύδι). Με βάση το ζωμό, μπορείτε στη συνέχεια να κάνετε σούπα. Τα φασόλια πρέπει επίσης να μαγειρεύονται με κλασικό τρόπο ή μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε κονσέρβα.
Σαλάτα με βόειο κρέας, κόκκινα φασόλια, γεμιστό αγγούρι και αχλάδι
Συστατικά:
- βραστό βόειο κρέας (πολτός χωρίς κόκαλα και χόνδρο) - περίπου 300-400 g.
- κόκκινα φασόλια μαγειρεμένα μέχρι έτοιμα - 300-500 g;
- φρέσκα μανιτάρια στρείδι (για παράδειγμα, μαρμελάδες σε κονσέρβες, μέγαρα με μέλι) - περίπου 200 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- αχλάδι κίτρινο ζουμερό, αλλά όχι μαλακό - 1-2 τεμ.?
- αλατισμένο ή μαριναρισμένο αγγούρι - 2-5 τεμάχια. ανάλογα με το μέγεθος (καλύτερα μικρό).
- ελιές χωρίς κοιλότητες - 8-15 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- φρέσκα φρέσκα βότανα (μαϊντανός, κόλιανδρος, βασιλικός κ.λπ.) ·
- ξύδι φυσικό κρασί?
- λεμόνι?
- φυτικό έλαιο ψυχρής πίεσης (ελιά, ηλίανθος, μουστάρδα, καλαμπόκι ή άλλα).
Προετοιμασία
Αρχικά, κόβουμε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι με μισά δαχτυλίδια και μανιτάρια στρειδιών - όχι πάρα πολύ, το βάζουμε σε ξεχωριστό κύπελλο και το γεμίζουμε με επίδεσμο, έτσι ώστε αυτά τα συστατικά να μπορούν να μαρινάρονται ενώ ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα. Ο ανεφοδιασμός παρασκευάζεται από μίγμα φυτικού ελαίου με ξύδι ή χυμό λεμονιού (αναλογία 3: 1).
Βόειο κρέας κομμένο σε μικρούς κύβους ή όχι πολύ μικρούς κύβους, ελιές - κύκλους και αχλάδι - μικρές φέτες και αμέσως τους πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, ώστε να μην σκουρύνουν. Εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβες φασόλια - αποστραγγίζετε τη σάλτσα κονσερβοποίησης (γιατί χρειαζόμαστε υπερβολική ζάχαρη;) και ξεπλύνετε τα φασόλια με βραστό νερό και, στη συνέχεια, πάρτε ένα σουρωτήρι. Γεμιστά αγγούρια σε μικρούς κύκλους.
Όλα αυτά τα συστατικά θα συνδυαστούν σε ένα μπολ σαλάτας, θα προσθέσετε το μαρμελάδες κρεμμυδιού και μανιταριών, καθώς και τα ψιλοκομμένα χόρτα και το σκόρδο και θα γεμίσουν το σαλάτα με λάδι και ξύδι. Το ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σαλάτα να σταθεί για 10 λεπτά, μετά την οποία αναμιγνύουμε και πάλι και μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Αντί για επίδεσμο λάδι-ξύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κλασικό γιαούρτι ή μαγιονέζα μη ζαχαρούχο (κατά προτίμηση σπιτικό).
Πρέπει να σημειωθεί ότι είναι δυνατόν να αντικατασταθούν τα κόκκινα φασόλια με άλλα φασόλια σε αυτή τη σαλάτα, εκτός από, ίσως, μαύρο (το είδος αυτό πιθανότατα θα συνδυαστεί με άλλα είδη κρέατος, με ορισμένα είδη ψαριών και θαλασσινών).
Είναι επίσης γρήγορη και εύκολη η προετοιμασία σαλάτας με βραστό μοσχαρίσιο κρέας και φασολάκια (μπορεί να αγοραστεί με τη μορφή έτοιμου κατεψυγμένου ημικατεργασμένου προϊόντος). Πριν βάζετε το ημικατεργασμένο προϊόν σε μια σαλάτα, θα πρέπει να βράσει για 10-12 λεπτά μετά το βρασμό του νερού, στη συνέχεια αποστραγγίστε και ρίξτε σε ένα σουρωτήρι ή μπορεί να βγει σε μια κατσαρόλα κάτω από το καπάκι μέχρι να είναι έτοιμο (διαβάστε τις οδηγίες στη συσκευασία).