Πριν είναι νόστιμο να μαγειρεύουν κοτολέτες από το μους, πρέπει να επιλέγεται σωστά. Δεδομένου ότι είναι η επιλογή του κρέατος που θα καθορίσει πόσο νόστιμα είναι τα κοτολέτα. Το Elk είναι ευκολότερο να επιλέξει, προσέχοντας το χρώμα, αν το χρώμα του είναι ροζ και οι ίνες σχεδόν δεν είναι αισθητές, τότε αυτό είναι ακριβώς το κρέας που χρειάζεστε. Εάν το χρώμα του λοφού είναι σαν ένα ώριμο ρόδι και οι ίνες είναι σαφώς ορατές, είναι προτιμότερο να σταματήσετε αμέσως το κρέας, είναι πολύ δύσκολο να μασήσετε και να αλέσετε και θα μυρίσει έντονα και αυτή η μυρωδιά δεν μπορεί να εμποτιστεί ακόμη και στη μαρινάδα.
Η συνταγή για μαγειρική κοτολέτες από elk στο φούρνο
Συστατικά:
- elk - 1 kg.
- κρεμμύδι - 3 κρεμμύδια.
- πατάτες - 1 τεμάχιο.
- λαρδί - 200 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- ψωμί ψωμιού - ½-ψωμί?
- γάλα - 200 g.
- ζωμός κρέατος - 60 g.
- ξινή κρέμα 25% - 400 g;
- φυτικό έλαιο - 100 g.
- ψίχουλα ψωμιού?
- πιπέρι
- αλάτι.
Προετοιμασία
Κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόψτε τον μύλο του κρέατος. Απολαύστε το ψίχουλο μισού καρπού στο γάλα, στη συνέχεια πιέστε το γάλα. Τα κρεμμύδια, το λαρδί και οι πατάτες είναι επίσης προετοιμασμένες για λείανση με ένα μύλο κρέατος ή οποιαδήποτε άλλη συσκευή κουζίνας. Και τώρα, περάστε από κιμά κιμά κιμά με τα υπόλοιπα παρασκευασμένα συστατικά. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε κιμά και να προσθέσετε πιπέρι, να ρίξετε στο ζωμό και να χτυπήσετε δύο αυγά, στη συνέχεια ανακατέψτε καλά και αφήστε το για μισή ώρα. Σε ένα μπολ, χτυπάτε το αυγό, θα χρειαστεί για το ψήσιμο. Κοτολέτες γλυπτό όλα με τη μία, επειδή θα πρέπει να είναι το ίδιο μέγεθος, στη συνέχεια, βυθίστε κάθε κόττας στο αυγό και κυλήστε σε ψίχουλα. Τώρα θα πρέπει να τα τηγανίζετε από δύο πλευρές, αλλά όχι μέχρι να είστε έτοιμοι, αλλά μόνο για να πάρετε μια κρούστα. Αφού τα βάζετε στη μορφή και ρίχνουμε την ξινή κρέμα, σε 190 βαθμούς στο φούρνο μαγειρεύονται για 45 λεπτά. Απουσία ενός φούρνου, μπορείτε να φέρετε στο έτοιμο τέτοια κοτοπουλάκια από το γέμισμα στο multivark, ρυθμίζοντας τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 30-40 λεπτά.
Ψιλοκομμένο κοτσάκι από τον γλύκα
Συστατικά:
- θραύσματα φιλέτων - 700 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 6 δόντια.
- κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι;
- φυτικό έλαιο - 500 g.
- ψωμί - 50 γρ.
- κόλιαντρο - 1/4 της δοκού.
- άνηθος - ¼ της δέσμης.
- zir (κύμινο).
- πάπρικα.
- πιπέρι
- αλάτι.
Προετοιμασία
Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια και σχηματίστε ένα κέικ από αυτό σε ένα ξύλο κοπής. Τότε κόψτε το με ένα μεγάλο μαχαίρι κρέατος ή ένα μικρό σκαθάρι. Στη συνέχεια κόβουμε τα κρεμμύδια, τα πράσινα και το σκόρδο, κόβουμε το κρέας από το κρέας και κόβουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα βότανα ένα προς ένα, και στη συνέχεια τα καλύπτουμε με το δεύτερο μισό του κέικ κρέατος και πάλι ψιλοκόψτε. Αφού μεταφέρετε το προκύπτον κιμά σε μπολ, αλατοποιήστε, προσθέστε τα μπαχαρικά, χτυπήστε τα αυγά και βάλτε τα ψίχουλα, ανακατέψτε καλά και αφήστε το για μισή ώρα. Τώρα σχηματίζετε τις μπάλες όχι περισσότερο από 4 εκατοστά σε διάμετρο και τηγανίζετε σε βραστό λάδι χρησιμοποιώντας ένα γουόκ ή μια φριτέζα.