Λόγω της διακριτικής γεύσης, της χαμηλής τιμής και της απλότητας και της ταχύτητας μαγειρέματος, οι μπριζόλες κοτόπουλου έχουν γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα με κρέας στα τραπέζια μας, τις καθημερινές και τις διακοπές. Η πιο συνηθισμένη προσθήκη σε διατροφικό κρέας κοτόπουλου είναι το τυρί, στις συνταγές του αποδίδεται επίσης ένας από τους βασικούς ρόλους.
Κοτόπουλο Chops με τυρί στο φούρνο
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 580 g.
- ελαιόλαδο - 65 ml.
- τριμμένο τυρί - 130 γραμμάρια.
- μπιζέλια - 160 γραμμάρια.
- ξηρός λευκός οίνος - 750 ml.
- σκόρδο δόντια - 4 τεμ.?
- ζωμός κοτόπουλου - 480 ml.
- άμυλο - 5 g.
- Βούτυρο - 15 γραμ.
Προετοιμασία
Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται μέχρι 190 μοίρες, μπορείτε να εμπλακείτε σε ένα πουλί. Κόψτε τα φιλέτα κοτόπουλου στο μισό, χτυπήστε ελαφρά. Τοποθετήστε το φιλέτο σε ένα φύλλο ψησίματος, γελάστε γενναιόδωρα με θαλασσινό αλάτι και πασπαλίζετε με λάδι. Αφήστε το πουλί να κρατήσει στο φούρνο για 7-10 λεπτά.
Πιάστε τη σάλτσα. Φυλάξτε τα μανιτάρια σε μια αφθονία βουτύρου με σκόρδο, ρίξτε τα με κρασί και αφήστε το υγρό να εξατμιστεί κατά 2/3. Σε ένα ζευγάρι κουταλιές της σούπας, αραιώστε το άμυλο και ρίξτε τη λύση με το υπόλοιπο ζωμό στα μανιτάρια. Αφήστε τη σάλτσα να πυκνώσει. Ρίξτε τη σάλτσα σε ένα δίσκο ψησίματος στο πουλί, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 3-4 λεπτά.
Κοτόπουλο μπριζόλες με τυρί
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 750 g;
- ασπράδια αυγών - 2 τεμάχια.
- άμυλο - 10 g.
- αλεύρι - 35 g.
- πράσινο μαϊντανό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- Μουστάρδα Dijon - 5 g;
- τριμμένο τυρί - 45 γρ.
- ζαμπόν - 45 γρ.
Προετοιμασία
Κάθε φιλέτο κοτόπουλου κόβεται και ανοίγεται με τη μορφή βιβλίων, ελαφρώς κτυπημένο για να ισοπέχει όλο το πάχος, και στη συνέχεια σεζόν με θαλασσινό αλάτι και λίπος με μια μικρή ποσότητα γλυκιά μουστάρδα από την πλευρά της κοπής.
Ανακατέψτε το τυρί με πάστα σκόρδου και πάστα βοτάνων, τοποθετήστε μερίδες τυριού που γεμίζουν πάνω από την εγκοπή στο κοτόπουλο, καλύψτε τα πάντα με μια φέτα ζαμπόν, και στη συνέχεια με το δεύτερο μισό του φιλέτου, συνδέοντας και τα δύο άκρα με μια οδοντογλυφίδα.
Ανακατέψτε τις πρωτεΐνες με άμυλο και αλεύρι, χαμηλώστε τις τσέπες των φιλέτων στο προκύπτον κτύπημα και καφέ σε ένα τηγάνι.
Κοτόσουπα με ανανά και τυρί
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 420 g;
- ανανά - 4 δακτυλίους.
- αλατισμένο αγγούρι - 60 g.
- φέτες σκληρού τυριού - 8 τεμ.
- ξινή κρέμα - 15 g;
- αποξηραμένο μαϊντανό, σκόρδο, πιπέρι καγιέν - σε μια πρέζα.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε ελαφρώς κομμάτια κοτόπουλου για να τα βάλετε σε πάχος. Ρίξτε κάθε φιλέτο με αποξηραμένο μαϊντανό, σκόρδο, πιπέρι καγιέν και θαλασσινό αλάτι. Τηγανίζουμε γρήγορα το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα λαδιού για να τραβήξουμε το φιλέτο, στη συνέχεια μεταφέρουμε τα κομμάτια σε ένα δίσκο ψησίματος και τοποθετούμε το φούρνο σε 190 μοίρες. Καλύψτε το Kuru με μια εκτίμηση, δαχτυλίδια ανανά και τυρί. Βάλτε το πουλί στο φούρνο για άλλα 7 λεπτά.
Κοτόσουπα με ντομάτες και λιωμένο τυρί
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 640 g.
- αποξηραμένες ντομάτες - 45 g.
- φύλλα σπανάκι - 60 g;
- Αποξηραμένα μαντζουράνα, θυμάρι - με τσίμπημα.
- επεξεργασμένο τυρί - 110 g.
- σκληρό τυρί - 35 γραμ.
Προετοιμασία
Προκαθαρίστε και κόψτε με τον τρόπο των βιβλίων μισά φιλέτα κοτόπουλου λίγο σεζόν, πασπαλίζουμε με λάδι και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά. Βρέθηκαν τα αρωματικά βότανα με κομμάτια φιλέτου που απλώθηκαν πάνω στην πλάκα κοπής με μια κοπή προς τα πάνω. Τρίψτε μια μικρή ποσότητα σκληρού τυριού και ανακατέψτε με τηγμένο τυρί. Τοποθετήστε ένα μεγάλο μέρος του μείγματος πάνω από το πάνω μισό κοτόπουλο, πάνω - μια χούφτα φύλλα σπανάκι και μερικές φέτες αποξηραμένη ντομάτα. Καλύψτε το "σάντουιτς" κοτόπουλου με το δεύτερο μισό του φιλέτου και ξεκινήστε το τηγάνισμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι το εξωτερικό του κοτόπουλου να αρπάξει το κόκκινο κρούστα, τηγανισμένο στο εσωτερικό και το τυρί δεν μαλακώσει, κατά κανόνα δεν διαρκεί περισσότερο από 6-7 λεπτά σε κάθε πλευρά.