Μερικές φορές θέλω να κάνω ένα καλοκαίρι στο μενού μου, ειδικά όταν το παράθυρο είναι κρύο και κακό καιρό της νωρίς την άνοιξη. Αυτή τη στιγμή, όταν τα λαχανικά θερμοκηπίου που προσφέρονται στα ράφια εξακολουθούν να κρατούν την τιμή 5 φορές υψηλότερη από την κανονική, μπορείτε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας με μια σαλάτα από κόκκινο λάχανο, που όχι μόνο θα αραιώνει τα γκρίζα χρώματα της καθημερινής ζωής με τη φωτεινότητα, αλλά επίσης θα αντιμετωπίσει την αβιταμίνωση λόγω ενός ολόκληρου συνόλου βιταμινών.
Απλή σαλάτα με κόκκινο λάχανο
Αυτή η απλή και γρήγορη σαλάτα από κόκκινο λάχανο μπορεί να συμπληρώσει το γεύμα σας ως ένα εντελώς ξεχωριστό πιάτο ή ως βάση για οποιαδήποτε σαλάτα λαχανικών.
Συστατικά:
- λάχανο κόκκινο - 1 κεφαλή?
- φυτικό έλαιο - ½ στοιχείο?
- ξύδι κόκκινου κρασιού - 2/3;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μαύρο πιπέρι - ¼ κουταλάκι κλπ.
- κάπαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδι αποξηραμένο (σκόνη) - ¼ κ. τ.
Προετοιμασία
Πλύνετε το λάχανο, ξεφλουδίστε τα επάνω φύλλα και ψιλοκόψτε. Σε ένα μικρό μπολ, μασκάρετε το μείγμα επιδέσμων από: λάδι, ξύδι και μπαχαρικά (τα ξηρά κρεμμύδια σε σκόνη μπορούν να αντικατασταθούν με συνηθισμένα γλυκά ή πράσινα κρεμμύδια). Ανακατέψτε το ντύσιμο και το λάχανο έτσι ώστε κάθε κομμάτι να καλύπτεται με αυτό, να προσθέσετε κάπαρη και να καλύψετε τα πιάτα με μια σαλάτα από πελσέ. Αφήστε το λάχανο για 4 έως 8 ώρες στο ψυγείο. Πριν από τη χρήση, η σαλάτα πιέζεται από το υγρό.
Συνταγή σαλάτας από κόκκινο λάχανο με τυρί και ξηρούς καρπούς
Η συνταγή για σαλάτα από το κόκκινο λάχανο μπορεί να περιέχει στο συμπλήρωμα όχι μόνο τα ήδη βαρετά λαχανικά και το μαγιονέζικο ντύσιμο, αλλά κάτι νέο, αρκετά ασυνήθιστο για τους γευστικούς μας μύκητες. Εγγυόμαστε ότι η ακόλουθη συνταγή θα είναι απλώς μια ανάσα καθαρού αέρα στο μενού σας.
Συστατικά:
- κόκκινο λάχανο - 1 τεμ.?
- καρυδιά - ½ st;
- ελαιόλαδο - ¼ κουταλιές της σούπας.
- ξύδι κόκκινου κρασιού - ¼ st.;
- Dijon μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- τυρί "Φέτα" - 150 g.
- σταφίδες - ¼ κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Ξεβγάλτε λάχανο και ψιλοκόψτε. Οι ξηροί καρποί τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί ένα χαρακτηριστικό άρωμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε λάδι ελιάς και ξύδι κρασιού απευθείας σε ένα τηγάνι, σερβίρετε με μουστάρδα και μαύρη πιπεριά και μαγειρεύουμε για 2 ακόμη λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου ζυματιστεί.
Ρίχνουμε ένα ζεστό μείγμα λάχανου, ανακατεύουμε καλά, και στη συνέχεια πασπαλίζουμε τη σαλάτα με τυρί και σταφίδες.
Σαλάτα από φρέσκο κόκκινο λάχανο είναι έτοιμο, μπορεί να σερβιριστεί σε ζεστή ή κρύα μορφή ως προσθήκη σε σχεδόν οποιαδήποτε γαρνιτούρα.
Νόστιμη σαλάτα με κόκκινο λάχανο και μανταρίνια
Μια άλλη πρωτότυπη σαλάτα βρίσκεται στον κουμπαρά της συνταγής σας. Συνδυάζει νότες ιαπωνικής και ευρωπαϊκής κουζίνας - ένα είδος πιάτου.
Συστατικά:
- μανταρίνι - 1 τεμ.
- κόκκινο λάχανο - ½ τεμάχια.
- Βαλσαμικό ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- λάδι καρυδιών - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αμύγδαλα - 1/3 του αιώνα?
- ρόκα - 1 μάτσο.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Λάχανο και τεμαχισμό ως συνήθως. Το ελαιόλαδο, το ξύδι του κρασιού, το μέλι και τα καρύδια αναμειγνύονται με την σαλάτα μας. Αφήστε τον να σταθεί για περίπου 30 λεπτά (όσο περισσότερο μαγειρεύεται η σαλάτα, τόσο πιο μαλακό και πιο γευστικό θα γίνει).
Πριν από την εξυπηρέτηση, η ξινή σαλάτα είναι ισορροπημένη με φέτες μανταρινιού αποφλοιωμένες από μεμβράνες και φλούδες και μια φωτεινή σημείωση δίνεται στα φύλλα του ρόκα. Εάν είναι επιθυμητό, αυτή η σαλάτα μπορεί να συμπληρωθεί με τριμμένο "παρμεζάνα" ή μικρές φέτες "Dor Blue".
Ελλείψει καρύδι, μπορεί να αντικατασταθεί με ελαιόλαδο, και βαλσαμικό ξίδι με ένα απλό λεμόνι. Για να διαφοροποιήσετε την τραγανή υφή του ξηρού καρπού στη νόστιμη σαλάτα του κόκκινου λάχανου, βάλτε τα ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού ή τα κράκερ. Καλή όρεξη και επιτυχημένα πειράματα στην κουζίνα!