Σκουμπρί ψημένο στο φούρνο, θα είναι σε θέση να εκπλήξει με την εκπληκτική γεύση του ακόμη και τους πιο επιφυλακτικούς καταναλωτές. Το κρέας της είναι τρυφερό, ζουμερό και πολύ αρωματικό. Αρκεί να προετοιμάσουμε σωστά το σφάγιο πριν από το μαγείρεμα και να πάρουμε μια επιτυχημένη γειτονιά με τη μορφή ποικιλίας λαχανικών και μπαχαρικών. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα απίστευτα νόστιμο και, αναμφίβολα, πολύ χρήσιμο πιάτο που μπορεί να εξυπηρετείται με ευσεβή τρόπο τόσο σε ένα εορταστικό τραπέζι και να τα διακοσμεί με θλιβερή καθημερινή ζωή.
Από τις συνταγές που παρουσιάζονται παρακάτω, θα μάθετε πώς να προετοιμάσετε ένα νόστιμο σκουμπρί στο φούρνο.
Συνταγή σκουμπριού ψημένο στο φούρνο με λαχανικά
Συστατικά:
- κατεψυγμένο σκουμπρί σφαγίου - 1 τεμ.?
- μια μεγάλη ντομάτα - 1 τεμ.?
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- νεαρά κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
- ελαιόλαδο - 65 ml.
- κρεμμύδι δενδρύλλιο - 120 g?
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- αλεσμένος κόλιαντρο - για γεύση?
- ένα γείσο μείγμα πιπεριών - για γεύση?
- ξηρά πικάντικα βότανα (ρίγανη, βασιλικός) - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση?
- φρέσκα βότανα της επιλογής και της γεύσης σας.
Προετοιμασία
Σκουμπρί απόψυξη σκουμπρί, μετατοπίζοντας το από την κατάψυξη στο κάτω ράφι του ψυγείου. Στη συνέχεια κόψτε τα πτερύγια, αφαιρέστε τα εσωτερικά και τα βράγχια. Πλένουμε καλά κάτω από το τρεχούμενο νερό, ενώ παράλληλα αφαιρούμε την εσωτερική κοιλότητα από τη μαύρη μεμβράνη, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και κάνουμε κάποιες λοξές ρηχές τομές στα βαρέλια. Τώρα σκουπίστε το εσωτερικό με μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού και τρίψτε το από όλες τις πλευρές με αλάτι, αλεσμένο κόλιανδρο και μείγμα πιπεριών και σεζόν με ξερά βότανα.
Πλυμένα κολοκυθάκια, χωρίς καθαρισμό, κομμένα με κούπες ή φέτες πάχους τουλάχιστον δύο εκατοστών. Κόβουμε τις φέτες ντομάτας. Το σκόρδο αποσυναρμολογείται στα δόντια και πλένεται χωρίς καθαρισμό. Και σώζουμε τα φυτά κρεμμύδι από το φλοιό.
Σε μια ελαιώδη μορφή για το ψήσιμο ή το φύλλο ψησίματος, απλώνουμε σε μια σειρά πολύ λεπτές κούπες λεμονιού. Βάζουμε το σκουμπρί πάνω τους και στα πλάγια φροντίζουμε τα μίγματα που είχαν προηγουμένως παρασκευαστεί, αρωματιζόταν με αλάτι και, εάν ήταν επιθυμητό, πιπέρι, λαχανικά.
Ψεκάστε ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια των ψαριών και των λαχανικών με ελαιόλαδο και προσδιορίστε το πιάτο σε φούρνο θερμαινόμενο στους 200 βαθμούς για σαράντα πέντε λεπτά.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, γυρίστε τις σκελίδες σκόρδου αρκετές φορές για να μην καεί.
Σερβίρουμε έτοιμο σκουμπρί, ψημένο με λαχανικά, διακοσμώντας με φρέσκα βότανα.
Σκουμπρί ψημένο στο φούρνο με πατάτες
Συστατικά:
- σφάγια φρέσκου κατεψυγμένου σκουμπριού - 2 τεμάχια.
- κονδύλων πατάτας - 1 kg.
- κρεμμύδι λευκό, μικρή σαλάτα - 2 τεμ.?
- ελαιόλαδο - 65 ml.
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- ένα γείσο μείγμα πιπεριών - για γεύση?
- Μπαχαρικά για ψάρι - για γεύση.
- αλάτι - για γεύση?
- φρέσκα πράσινα.
Προετοιμασία
Σκουμπρί σκουμπρί αποψύχονται στο κάτω ράφι του ψυγείου και απαλλάσσονται από το κεφάλι, τα εντόσθια και τα πτερύγια. Πλένουμε τα ψάρια με τρεχούμενο νερό, πλένουμε τα υπολείμματα της μαύρης μεμβράνης μέσα στην κοιλιά και τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες ή πετσέτες. Πασπαλίζουμε το σκουμπρί με χυμό λεμονιού, τρίβουμε το αλάτι, αλέθουμε με μείγμα πιπεριών και μπαχαρικών και αφήνουμε για δεκαπέντε λεπτά.
Ενώ τα ψάρια είναι μαρινάτα, ξεπλύνετε και αποφλοιώστε τους κονδύλους πατάτας και τα χωρίστε σε μεσαίου μεγέθους φέτες και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια. Αλατοπιπερώνουμε, μείγμα πιπεριών και ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
Πετάμε το δίσκο ψησίματος ή το καλούπι με ελαιόλαδο, απλώστε τα σφάγια ψαριών και στα πλαϊνά πατάτες με κρεμμύδια. Πασπαλίστε τα ψάρια από πάνω με λάδι και τοποθετήστε τους σε φούρνο, θερμαινόμενο στους 200 βαθμούς, για πενήντα λεπτά. Αν είναι απαραίτητο, μπορείτε να κρατήσετε το πιάτο για άλλα δέκα λεπτά κάτω από την ψησταριά.
Σερβίρουμε ένα αρωματικό ψάρι με πατάτες, διακοσμώντας με κλαδιά φρέσκων χόρτων.