Οι βραστές πατάτες είναι ένα παραδοσιακό πιάτο σε πολλές χώρες. Είναι δύσκολο να βρείτε ένα άτομο που δεν του αρέσουν πατάτες - ολόκληρες βραστές πατάτες ή πατάτες πουρέ. Αλλά συχνά σε κάθε ερωμένη η πατάτα φαντάζει διαφορετική από τη γεύση. Από τι εξαρτάται; Συμπεριλαμβανομένου του πόσο να μαγειρεύουν οι πατάτες. Ίσως, όλοι μας μάθαμε ότι αυτή η ρίζα πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να γίνει μαλακή - αυτό ελέγχεται με ένα μαχαίρι. Αλλά εδώ υπάρχουν πολλές ερωτήσεις: για παράδειγμα, οι πατάτες παραμένουν ελαφρώς κάτω από την επίδραση της θερμοκρασίας τους και πόσες ώρες μπορείτε να βράσετε τις πατάτες, ώστε να μην βράσει, εάν χρειάζεστε κάθε ρίζα για να παραμείνει ανέπαφη. Επιπλέον, οι πατάτες χρησιμοποιούνται σε διάφορες μορφές: πολτός, ολόκληρο, σε σαλάτα. Ας μάθουμε ακριβώς πόσο να μαγειρεύουμε τις πατάτες μετά το βρασμό.
Πώς να μαγειρεύω πατάτες;
Πριν από το μαγείρεμα, τα λαχανικά ρίζας θα πρέπει να πλυθούν καλά και να επιθεωρούνται, ειδικά αν πρόκειται να τα μαγειρέψετε σε μια στολή, δηλαδή μαζί με τη φλούδα. Σημάδια σήψης ή άλλων ασθενειών ακόμη και σε μια πατάτα μπορεί να χαλάσει ολόκληρο το πιάτο. Είναι επίσης σημαντικό ότι δεν υπάρχουν "χόρτα" στις πατάτες - συνήθως συμβαίνει με τα λαχανικά που βρίσκονται σε μεγάλες αποστάσεις. Εάν τα φρούτα έχουν γίνει πράσινα και έχουν αρχίσει να πυροβολούν - αυτό σημαίνει ότι έχουν ήδη πραγματοποιηθεί νέες διεργασίες μέσα σε αυτό, πολλές ουσίες έχουν αλλάξει, συσσωρεύεται χλωροφύλλη, η οποία για ένα άτομο μπορεί να είναι δηλητηριώδης. Ως εκ τούτου, για το μαγείρεμα σε μια ομοιόμορφη ένα τέτοιο φρούτο δεν ταιριάζει, και όλα τα πράσινα, τα λάχανα και άλλα μέρη που έχουν αλλάξει χρώμα, πρέπει να κοπεί βαθιά. Όταν οι πατάτες καθαρίζονται, πρέπει να ξεπλένονται και πάλι με κρύο νερό και μόνο στη συνέχεια να αποσταλούν σε μια κατσαρόλα. Δεν αξίζει να εξοικονομήσετε χρόνο, μαζεύοντας ζεστό ή ζεστό νερό για μαγείρεμα - μπορεί να καταστρέψει τη γεύση. Για το μαγείρεμα των λαχανικών χρειάζεστε κρύο τρεχούμενο νερό.
Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψουν πατάτες;
Η διάρκεια της μαγειρικής πατάτας εξαρτάται από το μέγεθός της. Κατά μέσο όρο, αυτό είναι 20 λεπτά, αλλά εάν οι ρίζες είναι μεγάλες - θα πρέπει να αυξηθεί ελαφρά. Εναλλακτικά, τέτοιες πατάτες μπορούν να κοπούν στο μισό, αν δεν χρειάζεστε ολόκληρες πατάτες. Αν οι πατάτες είναι μικρές, τότε είναι ελαφρώς μαλακότερες και μαγειρεμένες νωρίτερα - σε 15 λεπτά. Η διαδικασία θα γίνει ακόμη πιο γρήγορη εάν προσθέσετε λίγο νερό στο νερό - "περιτυλίγει" τα λαχανικά και θερμαίνει περισσότερο από το νερό. Με την ευκαιρία, περίπου 5 λεπτά πριν από την πλήρη ετοιμότητα, το μεγαλύτερο μέρος του νερού από το τηγάνι είναι καλύτερα στραγγισμένο, κλείστε τις πατάτες με ένα καπάκι και βάλτε σε μια πολύ μικρή φωτιά - τότε έρχεται στον ατμό και δεν καταρρέει.
Πόσο να μαγειρεύουν πατάτες για πατάτες;
Το Puree είναι βραστές πατάτες, οι οποίες ζυμώνται σε ομοιογενή μάζα με μικρή ποσότητα γάλακτος ή νερού. Σε αυτή την περίπτωση, η ρίζα πρέπει να είναι μαλακή, γι 'αυτό πρέπει να μαγειρευτεί περισσότερο - περίπου 25 λεπτά, ή ακόμα και τα 30. Πολύ μακρύς για να μαγειρέψετε, επίσης, δεν είναι απαραίτητο: όλο το άμυλο θα εισέλθει στο νερό, και οι πατάτες θα ξεθωριάσουν. Παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο να ρίχνουμε λιγότερα νερά στις πατάτες, και στη συνέχεια τουλάχιστον ένα μέρος της χρησιμοποιείται για πολτοποιημένες πατάτες, έτσι θα εξοικονομήσουμε χρήσιμες ουσίες.
Πόσο να μαγειρέψουν πατάτες για σαλάτα;
Για μια σαλάτα, οι πατάτες συνήθως παρασκευάζονται σε μια στολή - έτσι δεν θα διατηρήσουμε μόνο μια πιο πλούσια γεύση, αλλά χρήσιμες ουσίες. Για να