Το κρέας, ψημένο σε αλουμινόχαρτο, είναι ζουμερό και τρυφερό ακόμη και για άπειρους αρχάριους. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή αυτό το εξάρτημα δημιουργεί άριστες συνθήκες για την καλύτερη προετοιμασία πολλών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος που κατέχει ηγετική θέση.
Πώς να μαγειρεύετε το κρέας "Garmoshka" σε φύλλο στο φούρνο;
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 0,7-1 kg.
- σκόρδο - 4-5 δόντια;
- σκληρό πικάντικο τυρί - 200-250 g.
- φρέσκες ντομάτες - 2-3 τεμ.
- ξηρά πικάντικα βότανα και μπαχαρικά - για γεύση?
- μεγάλο αλάτι - στη γεύση?
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- φρέσκα πράσινα για να διαλέξετε.
Προετοιμασία
Το χοιρινό φιλέτο πλένεται καλά με τρεχούμενο νερό, αποξηραίνεται καλά και με κοφτερό μαχαίρι, κάνουμε εγκάρσιες τομές σε απόσταση δεκαπέντε χιλιοστών το ένα από το άλλο, χωρίς να κόβουμε μέχρι το τέλος περίπου ένα εκατοστό για να διατηρήσουμε την ακεραιότητα της φέτας κρέατος από κάτω. Σερρώνουμε το "ακορντεόν" με αλάτι, μαύρο πιπέρι και ξηρά βότανα, δεν λείπει το εσωτερικό των τομών και αφήνουμε για λίγες ώρες να απολαύσουμε τα αρώματα.
Αμέσως πριν από την περαιτέρω προετοιμασία, καθαρίζουμε και τεμαχίζουμε τις πλάκες με το σκόρδο, κόβουμε το τυρί σε φέτες πάχους περίπου πέντε χιλιοστών και οι ντομάτες είναι λίγο παχύτερες σε κύκλους. Σε κάθε τομή εισάγουμε σε μια φέτα τυρί, μια κούπα τομάτας και πολλές πλάκες σκόρδου. Στη συνέχεια, βάλτε το "ακορντεόν" στο φύλλο αλουμινόχαρτου και κατά προτίμηση δύο, τοποθετώντας το στο άλλο, πιέζοντας το με κρέας, δίνοντάς του ένα ορθογώνιο σχήμα. Μπορείτε να δέσετε το φιλέτο με ένα νήμα για ασφαλέστερη φόρμα.
Σφραγίστε το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να μην παραμείνουν κενά και στέλνουμε το πιάτο να ψήνεται σε ένα θερμαινόμενο φούρνο. Ο τρόπος θερμοκρασίας για το μαγείρεμα έχει ρυθμιστεί σε 220 μοίρες και ο χρονοδιακόπτης έχει ρυθμιστεί για μία ώρα. Στη συνέχεια γυρίστε το φύλλο και δώστε το "ακορντεόν" καφέ στην κορυφή.
Σερβίρουμε αυτό το εκπληκτικά εντυπωσιακό πιάτο ζεστό, διακοσμημένο με φρέσκα βότανα και συμπληρωμένο με βραστές ή ψητές πατάτες ή λαχανικά.
Κρέας σε αλουμινόχαρτο σε ένα πολυμεταβλητό
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 0,8-1 kg.
- σκόρδο - 5-7 δόντια;
- σπόροι κορίανδρου - 5 g.
- ξηρό βασιλικό - 5 g;
- μεγάλο αλάτι - στη γεύση?
- μπιζέλι μαύρο πιπέρι - 15 γρ.
Προετοιμασία
Ένα κομμάτι χοιρινό φιλέτο ξεπλένεται, ξηραίνεται και γεμίζεται με προβαμμένα και διαχωρισμένα σκελίδες σκόρδου. Σπόροι κόλιανδρου και μπιζέλια μαύρης πιπεριάς βάζουμε σε ένα κονίαμα, τους αλέθουμε καλά και στη συνέχεια αναμιγνύουμε με ένα αποξηραμένο βασιλικό και τρίβουμε το κρέας που ελήφθη από ένα μείγμα. Τυλίγουμε το ερμητικά σφραγισμένο κομμάτι κρέατος σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και το στοιβάζουμε σε μια πολυκατοικία. Επιλέγουμε τη λειτουργία "Ψήσιμο" στην οθόνη, ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό, κλείνουμε το καπάκι της συσκευής και ρυθμίζουμε το χρονόμετρο για δύο ώρες.
Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε το κρέας από το μπολ του multivark, αφήνουμε να κρυώσει λίγο, το βάζουμε στο πιάτο και μπορούμε να το υπηρετήσουμε, αφού κόψουμε σε μερίδες.
Κρέας στα γαλλικά με πατάτες σε φύλλα στο φούρνο
Συστατικά:
- χοιρινό ή βοδινό κρέας (πολτός) - 0,7 kg.
- κονδύλων πατάτας - 1 kg.
- κρεμμύδι - 150 g;
- καρότα - 90 g;
- σκόρδο - 1 δόντι;
- κρέμα γάλακτος - 150 g;
- σκληρό τυρί - 150 g;
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 35 ml.
- μουστάρδα - 40 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 15 g.
- μαϊντανό πράσινα?
- μεγάλο αλάτι - στη γεύση?
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Κόψτε το κρέας σε μερίδες, χτυπήστε ελαφρά και τρίψτε το με ένα μίγμα πιπεριού και αλατιού σκόρδου. Οι κονδύλοι πατάτας καθαρίζονται, τεμαχίζονται με κούπες και βράζονται σε βραστό νερό για πέντε λεπτά. Τριμμένα κρεμμύδια και καρότα
Βγάζουμε τον απαραίτητο αριθμό φύλλων από τον συνολικό κύλινδρο φύλλων με τον αριθμό των μερίδων, βάζουμε κάθε λάδι, κατανέμεται εξίσου το πρώτο στρώμα πατάτας, το κτυπημένο κρέας από πάνω, λιπαίνετε γενναιόδωρα τη σάλτσα και απλώστε το ψητό λαχανικών. Προσθέστε πάλι λίγο σάλτσα, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και γυρίστε τις άκρες του φύλλου, σχηματίζοντας σάκους.
Ψήνουμε το κρέας στα γαλλικά για σαράντα λεπτά, ρυθμίζοντας το καθεστώς θερμοκρασίας σε 220 μοίρες.