Λεπτές φέτες κρέατος σε συνδυασμό με μανιτάρια είναι καλές για κάθε σάλτσα. Σήμερα έχουμε επιλέξει για εσάς τρεις βασικούς τύπους. Αλλά αν θέλετε κάτι πιο εξωτικό, τότε θα πρέπει να αναφερθώ σε μια συνταγή χοιρινού κρέατος με μανιτάρια σε γλυκιά και ξινή σάλτσα .
Χοιρινό με μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα
Συστατικά:
- χοιρινό (λαιμός) - 800 g.
- ζαχαρότευτλα (νωπά) - 400 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άμυλο - 1,5 κουταλιάς σούπας. κουτάλια;
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.?
- πιπέρι αρωματικά μπιζέλια - 5 τεμ.?
- άνηθο (αποξηραμένο) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Το κρέας πλένεται, εμποτίζεται με χαρτοπετσέτες και κόβεται σε μικρά κομμάτια στις ίνες. Το τηγανίζουμε σε καλά ψημένο τηγάνι πριν σχηματίσουμε ένα φλοιό κρούστας. Ξεχωριστά τηγανίζουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε ημικυκλίες. Και όταν παίρνει ένα όμορφο χρυσό χρώμα, προσθέτουμε μανιτάρια κομμένα σε πλάκες. Σολίμι, πιπέρι και στιφάδο, ανακατεύοντας μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
Σε ένα βαθύ τηγάνι, συνδυάστε το κρέας με τα μανιτάρια, σταθείτε για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε ξινή κρέμα. Και μετά από 5 λεπτά, αδειάστε το άμυλο αραιωμένο με ζεστό νερό. Φέρτε σε βράσιμο, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα. Λεπτά για 5 έως ετοιμότητας, προσθέτουμε φύλλα δάφνης, άνηθο και πιπέρι με μπιζέλια.
Χοιρινό με μανιτάρια σε σάλτσα ντομάτας και κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
- χοιρινό (σάρκα) - 600 g.
- ζαχαρότευτλα - 200 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά 10%) - 0,5 στοιχεία.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.?
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Χοιρινό κομμένο σε ίσα κομμάτια και ελαφριά τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με μη κολλητική επικάλυψη με την προσθήκη ελαίου. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το ανακατεύουμε (μπορείτε να ρίχνετε μερικές κουταλιές νερό), καλύψτε με ένα καπάκι και σάλτσα για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι, κόψτε σε πιάτα και καλύψτε ξανά. Μαγειρέψτε μέχρι το μαλακό χοιρινό.
Προσθέστε την πάστα ντομάτας. Γεμίστε όλα αραιωμένα σε μισό ποτήρι νερό με αλεύρι. Ρίχνουμε τα φύλλα δάφνης. Στο τέλος, ρίχνουμε στην κρέμα, ανακατεύουμε και στέκεστε σε μια μικρή φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Τα πάντα, το χοιρινό σε μια κρεμώδη σάλτσα είναι έτοιμο!
Χοιρινό με μανιτάρια σε σάλτσα κρασιού
Συστατικά:
- χοιρινό μπριζόλες στο οστό - 4 τεμ.?
- μανιτάρια (νωπά) - 200 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- κρασί λευκό (ξηρό) - 0,5 είδη?
- κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι μικρότερη από 30%) - 0,25.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Κομμάτια ψιλοκομμένα με αλάτι με πιπέρι και ελαιόλαδο και γρήγορα τηγανίζουμε σε καλά ψημένο τηγάνι για μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια το βάλαμε στο ταψί. Και σε ένα τηγάνι προσθέτουμε λάδι και τηγανίζουμε τα μανιτάρια με κρεμμύδια, μέχρι το φως χρυσή. Χύνουμε κρασί σε αυτά και μετά από 3 λεπτά προσθέτουμε κρέμα. Ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε ελαφρώς και μεταφέρουμε τις πατάτες. Κλείνουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και το στέλνουμε για μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.