Σήμερα προτείνουμε να αρχίσετε να προετοιμάζετε το καλύτερο κρασί από τη στροφή και πώς να φτιάξετε ένα τέτοιο ποτό στο σπίτι θα το πούμε λεπτομερώς.
Συνταγή για το κρασί από αγκάθι με ζύμη στο σπίτι
Συστατικά:
- μούρα ενός ώριμου αγκάθι - 6 kg?
- Ζύμη (ξηρή) ζύμη - 25 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3,2 kg.
- βραστό νερό πόσιμου νερού - 1,8 l.
- Πόσιμο νερό (για σιρόπι) - 1,8 λίτρα.
Προετοιμασία
Τα μούρα μιας ώριμης στροφής πλένονται πρώτα σε ένα, και μετά από ξέπλυμα σε άλλο καθαρό νερό. Τώρα θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά και να αφαιρέσετε τα οστά. Τα παρασκευασμένα, μισοψασμένα φρούτα χύνεται με βραστό νερό, βάζουμε τη στροφή στη συμπεριλαμβανόμενη περιοχή μαγειρέματος και βράζουμε για 7-9 λεπτά.
Στο νερό, που προορίζεται για το σιρόπι, ρίχνουμε την απαραίτητη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης, ανακατεύουμε και μετά το βρασμό μαγειρεύουμε περίπου 8 λεπτά.
Όταν η μαγειρευμένη στροφή φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, παίρνουμε και ρίχνουμε το περιεχόμενο αυτού του δοχείου σε ένα δοχείο που έχουμε προετοιμάσει για ζύμωση. Το ένα τρίτο του τελικού σιροπιού χύνεται σε ένα δοχείο με στροφή. Προσθέστε εδώ ήδη αραιωμένο μαγιά κρασιού και μια ξύλινη σπάτουλα ανακατέψτε τα πάντα σχολαστικά. Κλείνουμε τη δεξαμενή με μια υδραυλική σφραγίδα και την τοποθετούμε στο πιο ζεστό μέρος. Μετά από 8 ημέρες, συγχωνεύστε όλο τον χυμό από τον πολτό, αναμίξτε με το υπόλοιπο σιρόπι ζάχαρης και ρίξτε το σε ένα καθαρό δοχείο, τοποθετώντας και πάλι μια σφραγίδα νερού πάνω του. Μετά από άλλες 8-9 ημέρες, διανέμουμε το κρασί από την στροφή με επεξεργασμένα, καθαρά μπουκάλια και τα καλύψουμε με πώματα ή καπάκια.
Σπιτικό κρασί από αγκάθι χωρίς μαγιά
Συστατικά:
- μούρα αγκάθι - 5,5 kg.
- πρόστιμο σάκχαρο - 2,8 kg.
- νερό (για σιρόπι ) - 1,9 l.
- σκούρες σταφίδες - 230 γραμ.
Προετοιμασία
Από το νερό και τη μικρή, λευκή ζάχαρη, ετοιμάστε ένα γλυκό σιρόπι, το βράζετε σε ελάχιστη φωτιά για 6-7 λεπτά. Ψυχόμαστε σε μια άκρως ζεστή κατάσταση και το ρίχνουμε σε ένα παρασκευασμένο δοχείο για περαιτέρω ζύμωση του κρασιού, αφού βγάλουμε όλες τις σκούρες (άψυχες!) Σταφίδες εδώ.
Το πλυμένο αγκάθι (μαζί με τα οστά) τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα, προσθέτουμε νερό σε αυτό, μόνο για να καλύψουμε τα μούρα και βάζουμε αυτό το δοχείο στην πλάκα του πιάτου. Βράζουμε τη στροφή μέχρι το σημείο που αρχίζει να ξεφλουδίζει η φλούδα και στη συνέχεια αναμειγνύουμε τα περιεχόμενα του τηγανιού με το δοχείο όπου υπάρχουν ήδη οι σταφίδες. Τοποθετούμε μια υδραυλική σφράγιση στη δεξαμενή ή την καλύπτετε με ένα κομμάτι γάζας και αφήστε το για 6 ημέρες σε ένα ζεστό μέρος. Φιλτράρετε μέσα από μερικά καθαρά στρώματα γάζας braga στο ίδιο, μόνο ένα καθαρό δοχείο και, καλύπτοντάς το, ξεχάστε να παίξετε το κρασί για άλλες 20 ημέρες. Μετά την επανάληψη της διαδικασίας τάνυσης και συσκευασίας του κρασιού σε φιάλες.
Σπιτικό κρασί από τη στροφή - μια απλή συνταγή
Συστατικά:
- καλά ωριμασμένο αγκάθι - 3,5 kg.
- βραστό νερό - 2,8 λίτρα.
- λεπτή λευκή ζάχαρη - 1,7 kg.
- μαγιά (κρασί) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Μια κατάλληλα προετοιμασμένη στροφή τοποθετείται σε μια μεγάλη, κατάλληλη κατσαρόλα. Πλύνετε προσεκτικά τα φρούτα με αυτοσχέδια μέσα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το σωστό όγκο από απότομο βραστό νερό και αφήνουμε τα πάντα για 4, το μέγιστο για 5 ημέρες. Φιλτράριζουμε όλο το χυμό από το τηγάνι σε μια μεγάλη φιάλη των 10 λίτρων, εισάγουμε στη ζύμη, τη ζεστή κοκκοποιημένη ζάχαρη και ανακατεύουμε τα πάντα ωραία, στέλνουμε σε ζέσταμα για 14 ημέρες. Αναταράσσουμε ξανά και μετά από 24 ώρες φιλτράροντας. Ρίχνουμε όλο το νεαρό κρασί από τη στροφή σε γυάλινα δοχεία (μπουκάλια) και τα τοποθετούμε όσο το δυνατόν πιο δροσερά.