Αγαπημένο πιάτο των Ιταλών - η λαζάνια μπολονέζ κερδίζει γρήγορα τη δημοτικότητα και σε εκτάσεις μας, χάρη στην εξαιρετική της γεύση, το υπέροχο άρωμα, το απλό μαγείρεμα και την αποτελεσματική κατάθεση.
Παρακάτω θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε λαζάνια με μπολονέζ και να προσφέρετε δύο παραλλαγές αυτού του καταπληκτικού πιάτου.
Λαζάνια μπολονέζ με σάλτσα μπεσαμέλ - συνταγή
Συστατικά:
- κιμά - 950 g.
- φύλλα λαζάνια - 250 g.
- λευκό ξηρό κρασί - 250 ml.
- σκληρό τυρί - 320 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 95 γραμμάρια.
- καρότα - 95 g;
- σάλτσα ντομάτας - 250 ml.
- βούτυρο - 120 g.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 45 ml.
- γάλα - 1 λίτρο.
- αλεύρι - 100-120 g.
- φρέσκα βότανα (προαιρετικά).
- σκόρδο (προαιρετικά) - 1-2 δόντια.
- ένα μείγμα αποξηραμένων ιταλικών βοτάνων - για γεύση?
- μοσχοκάρυδο έδαφος - τσίμπημα?
- μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Πρώτα απ 'όλα, καθαρίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε μικρούς κύβους. Το βάζουμε σε ένα εξευγενισμένο λάδι που θερμαίνεται σε ένα τηγάνι και περάσει για πέντε λεπτά ή μέχρι να είναι ημιδιαφανές. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα που περνούν μέσα από το μεσαίο ή μικρό τρίφτη και τα τηγανίζετε όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, βάζουμε το κιμά, μαζεύουμε τη μάζα με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, μειώνουμε την ένταση της φωτιάς και αφήνουμε να τρέξει για είκοσι λεπτά. Τώρα ρίχνουμε στο λευκό ξηρό κρασί, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και πενήντα χιλιοστόλιτρα γάλακτος, ανακατεύουμε, σερβίρουμε με πικάντικα ιταλικά βότανα και τηγανίζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας για άλλα πέντε με επτά λεπτά. Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να προσθέσετε δύο λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος melrenko ψιλοκομμένο φρέσκα βότανα και πιέζεται μέσα από τα σκελίδες Τύπου του σκόρδου. Ως αποτέλεσμα, έχουμε μια έτοιμη σάλτσα μπολονέζ για λαζάνια.
Τώρα ας προετοιμάσουμε τη σως μπεσαμέλ. Για να γίνει αυτό, απλώνουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα, ρίχνουμε το αλεύρι σίτου και το περάσαμε, ανακατεύοντας, μέχρις ότου ληφθεί χρυσό χρώμα. Τώρα ρίχνουμε σε μικρές μερίδες γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνουμε τη μάζα στην επιθυμητή γεύση με το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο, ζεσταίνουμε μέχρι να βράσουμε και παχύνουμε και βγάζουμε από τη ζέστη.
Τώρα συλλέγουμε λαζάνια. Εάν είναι απαραίτητο (εάν απαιτείται από τις οδηγίες στη συσκευασία), συγκολλούμε τα φύλλα για λαζάνια για αρκετά λεπτά. Το κάτω μέρος της λαδωμένης μορφής λιπαίνεται ελαφρά με σάλτσα μπεσαμέλ και καλύπτεται με το πρώτο στρώμα φύλλων. Βάζουμε μια μικρή σάλτσα μπολονέζ με κιμά πάνω τους, στη συνέχεια διανέμεται ένα στρώμα μπισκόμπουλας και λίγο τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα λαζάνια και επαναλάβετε ξανά στρώματα από δύο σάλτσες και τυρί. Αν παραμείνουν τα συστατικά, τότε σχηματίζουμε ένα άλλο στρώμα λαζάνια από αυτά. Στην κορυφή, καλύψτε το πιάτο με ένα γενναιόδωρο στρώμα τυριού και σάλτσας μπεσαμέλ και το τοποθετήστε στο μεσαίο επίπεδο, προθερμασμένο σε 195 μοίρες του φούρνου. Κρατάμε την μπολνάζα λαζάνια κάτω από αυτό το καθεστώς θερμοκρασίας για τριάντα λεπτά ή μέχρι το επιθυμητό καφέ.
Κλασική λαζάνια της Μπολόνιας
Συστατικά:
- κιμά - 950 g.
- φύλλα λαζάνια - 250 g.
- κόκκινο ξηρό κρασί - 200 ml?
- σκληρό τυρί - 220 g.
- κρεμμύδι - 95 γραμμάρια.
- καρότα - 95 g;
- Σέλινο κεράσι - 1 τεμ.?
- ντομάτες σε χυμό - 450 γρ.
- βούτυρο - 75 g.
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - στη γεύση?
- γάλα - 850 ml.
- αλεύρι - 75 g.
- ένα μείγμα αποξηραμένων ιταλικών βοτάνων - για γεύση?
- μοσχοκάρυδο έδαφος - τσίμπημα?
- μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε μια σάλτσα μπολονέζ λαζάνι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα καρότα και το στιφάδο σέλινου τηγανίζονται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με ελαιόλαδο για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, βάζουμε κιμά, το τηγανίζουμε μέχρι να φουσκώσει, ρίχνουμε το κρασί και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρις ότου σχεδόν όλο το υγρό εξατμιστεί. Τώρα προσθέστε τις ντομάτες στο χυμό σας, το αλάτι, το πιπέρι, τα ιταλικά βότανα, λίγο ζάχαρη, μειώστε στο ελάχιστο την ένταση της φωτιάς, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και ζυγίστε το περιεχόμενο της κάψας για μια ώρα.
Ταυτόχρονα, προετοιμάζουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ. Για αυτό, σώζουμε το αλεύρι που προστίθεται στο φυτικό έλαιο
Το κάτω μέρος της λαδωμένης φόρμας είναι λερωμένο με τη σάλτσα Béchamel, απλώνουμε τα φύλλα λαζάνια και τα καλύπτουμε με τη σειρά τους με μια σάλτσα Bolognese και στη συνέχεια Béchamel. Τρίπτουμε όλα τα τριμμένα τυριά και επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις όσες φορές θα αρκούν τα εξαρτήματα. Από ψηλά, τρίβουμε το πιάτο με τυρί, καλύπτουμε με ένα άλλο στρώμα μπεσαμέλ σάλτσας και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο 195 βαθμών για είκοσι έως τριάντα λεπτά ή μέχρι το επιθυμητό browning.