Το πιάτο της αγγλικής κουζίνας - το ψητό βόειο κρέας, η συνταγή του οποίου είναι στοιχειώδες, εντυπωσιάζει με εξαιρετικά, ασύγκριτα γευστικά χαρακτηριστικά και σαγηνευτική εμφάνιση. Ο καθένας θα λατρέψει τόσο το εντυπωσιακό μέγεθος της φέτας κρέατος όσο και το φρέσκο κομμάτι της.
Roast beef - μια κλασική συνταγή
Για να εφαρμόσουμε την κλασική συνταγή ή τις παραλλαγές της, πρέπει να τηρήσουμε απλούς και προσιτούς βασικούς κανόνες:
- Το κρέας για ψητό βόειο κρέας επιλέγεται σε ένα κομμάτι. Στο πρωτότυπο - πρόκειται για τις παχιές ή λεπτές άκρες του σφαγίου βοοειδών στις νευρώσεις με σπονδυλική στήλη βάρους 2-5 κιλών με λιπαρά ενδιάμεσα στρώματα. Ωστόσο, η σύγχρονη μαγειρική συχνά χρησιμοποιεί και λερώνει μεγάλες φέτες χωρίς κόκαλα.
- Η μαρινάδα για βοδινό ψητό βοδινό μπορεί να είναι λακωνική, όπως αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή μείγμα από διάφορα είδη και ελαιόλαδο, ή πιο εκλεπτυσμένο με μια ποικιλία από βότανα, πικάντικα μίγματα και μπαχαρικά.
- Το πιάτο δεν σερβίρεται αμέσως, αλλά αφήνεται να παραμείνει για 15 λεπτά κάτω από ένα φύλλο φύλλου.
- Παραδοσιακά, το κρέας σερβίρεται με σάλτσα βόειου κρέατος. Για αυτόν, ανακατεύουμε σε ίσες αναλογίες ξινή κρέμα, κρέμα, έδαφος ρίζα χρένου, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, πικάντικη μουστάρδα και αλεσμένα αγγούρια αλατιού για γεύση . Η σύνθεση του συμπληρώματος στο κρέας μπορεί να αλλάξει σε γεύση.
Ψηλά βοδινό σε φούρνο
Οι παρακάτω πληροφορίες απευθύνονται σε όσους επιθυμούν να μάθουν λεπτομερέστερα πώς να προετοιμάσουν το ψητό βόειο κρέας από το βόειο κρέας στο φούρνο και να μάθουν κάθε είδους λεπτές λεπτομέρειες και μυστικά μιας τέτοιας θερμικής επεξεργασίας. Το ψήσιμο του κρέατος με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να θυμάστε τα εξής:
- Στα πρώτα 15 λεπτά το προϊόν διατηρείται σε μέγιστη θερμοκρασία (250 μοίρες), μετά από το οποίο μειώνεται σε 160 μοίρες και η διαδικασία συνεχίζεται, ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού και τον βαθμό ψησίματος από μία έως τέσσερις ώρες.
- Κατά τη διαδικασία ψησίματος, η φέτα χύνεται περιοδικά με προεξέχοντες χυμούς, κρασί ή πικάντικα μίγματα μαρινάτας.
- Θα πρέπει να τοποθετήσετε το κομμάτι στην σχάρα, ρυθμίζοντας το επίπεδο κάτω από τη λεκάνη νερού έτσι ώστε το λίπος που θερμαίνεται, να στραγγίξει κάτω, δεν καίγεται.
- Πολύ μεγάλα κομμάτια στη μέση της διαδικασίας καλύπτονται καλύτερα με ένα φύλλο φύλλου.
Ψητό βόειο κρέας από τη βόεια - συνταγή
Στη συνέχεια, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε ψητό βοδινό από βοδινό κρέας. Συχνά στις κλασικές συνταγές χρησιμοποιεί αυτό το είδος κρέατος, χωρίς να επιτρέπει την υποκατάσταση. το πιάτο από αυτό είναι δυνατόν όσο το δυνατόν περισσότερο αρωματικό, κορεσμένο και δεν απαιτεί εκλεπτυσμένες μαρινάδες που μπορούν να διακόψουν τις φυσικές αρωματικές βαφές. Για να παρασκευάσετε 6 μερίδες αγγλικού φαγητού σε κρέας, χρειάζονται 80 λεπτά.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1,5 kg.
- ελαιόλαδο, αλάτι, μίγμα πιπέρι.
Προετοιμασία
- Η συνταγή για το βόειο κρέας με την κακομεταχείριση είναι απλή. Μια φέτα λάδι, podsalivayut, πιπέρι, σταθείτε λίγο σε θερμοκρασία δωματίου, απλώνονται στην σχάρα, τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Ψήστε το πιάτο σε ένα ζεστό φούρνο στον επιθυμητό βαθμό ψησίματος.
Ψητό βόειο κρέας από μαρμάρινο βόειο κρέας
Μια πραγματική γαστρονομική λιχουδιά θα είναι το ψητό βόειο κρέας, η συνταγή του οποίου είναι φτιαγμένο από μαρμάρινο κρέας. Μια τέτοια θεραπεία θα σας ευχαριστήσει με απίστευτο χυμό, εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες και θα είναι η καλύτερη προσθήκη σε κάθε γιορτινό τραπέζι. Τα συστατικά για τη μαρινάδα μπορούν να είναι κλασικά ή όπως στην περίπτωση αυτή συμπληρώνονται με δεντρολίβανο. Για να φτιάξετε ένα πιάτο για 6 άτομα, θα χρειαστούν 1,5 ώρες.
Συστατικά:
- μαρμελάκι βοδινού - 1,5 kg.
- ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο.
Προετοιμασία
- Τρίψτε το κομμάτι κρέατος με ένα μείγμα από λάδι, αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και αφήστε στη φωτιά για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
- Τοποθετήστε το ψητό μοσχαρίσιο κρέας στη σχάρα του φούρνου, αντικαθιστώντας το κάτω μέρος του τηγανιού και ψήνετε μέχρι τον επιθυμητό βαθμό ψησίματος.
Ψητό βόειο κρέας από μοσχάρι
Το ψητό βόειο κρέας, η συνταγή του οποίου θα περιγραφεί περαιτέρω, διαφέρει από την κλασική τουλάχιστον με την επιλογή του κρέατος. Σε αυτή την περίπτωση θα χρησιμοποιηθεί το μοσχάρι, το οποίο θα επηρεάσει πρώτα τα γευστικά χαρακτηριστικά του φαγητού. Αυτή η ποικιλία έχει μια λιγότερο έντονη γεύση, οπότε σε αυτή την περίπτωση θα είναι κατάλληλη μια πιο σύνθετη μαρινάδα, η οποία θα μεταμορφώσει τα τρόφιμα, θα εμπλουτίσει τις ιδιότητές της, θα κάνει το άρωμα πιο λαμπερό. 6 μερίδες φαγητού μπορούν να γίνουν σε 1,5 ώρες (χωρίς να ληφθεί υπόψη ο χρόνος για το μαλάκωμα).
Συστατικά:
- μοσχάρι - 1,5 kg.
Για τη μαρινάδα:
- ελαιόλαδο - 100 ml.
- αλάτι και πιπέρι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- θυμάρι, ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Για να συνειδητοποιήσουμε τη συνταγή για το ψητό βόειο κρέας, ένα κομμάτι μοσχαριού τρίβεται με ένα μείγμα μαρινάδας, που αφήνεται όλη τη νύχτα.
- Συζητήστε το κομμάτι εργασίας, το βάζετε σε ένα ζεστό τηγάνι και τον καφέ από όλες τις πλευρές, σφραγίζοντας τους χυμούς.
- Μεταφέρετε το κουτάλι στην σχάρα και ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί.
Ψητό βόειο κρέας από χοιρινό κρέας
Περαιτέρω για το πώς να προετοιμάσει ψητό βοδινό από χοιρινό κρέας. Οι καλεσμένοι και οι ειδήμονες της αγγλικής κουζίνας, αφού διαβάσουν τον τίτλο της συνταγής, θα αρχίσουν να διαμαρτύρονται βίαια και θα έχουν δίκιο. Στην ίδια την Αγγλία, κανείς δεν σκέφτεται να χρησιμοποιήσει ως βάση για ένα πιάτο χοιρινού κρέατος, αλλά σε άλλες χώρες του κόσμου μια τέτοια επιλογή είναι δυνατή, ειδικά αν τα γευστικά χαρακτηριστικά αυτού του βαθμού κρέατος ταιριάζουν περισσότερο με τις προσωπικές προτιμήσεις. Για να εκτελέσετε τη συνταγή, χρειάζεστε μια ολόκληρη φέτα φιλέτο ή φιλέτο στις πλευρές. 6 μερίδες απολιπασμάτων κρέατος θα είναι έτοιμα σε 2 ώρες.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 1,5 kg.
- σκόρδο δόντια - 4 τεμ.?
- βολβός - 100 g.
- βασιλικό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- καρυκεύματα.
Προετοιμασία
- Χοίροι κοτόπουλο με γεύση, που παρασκευάζεται με ανάμειξη τριμμένο σκόρδο, κρεμμύδι, πιπέρι μίγμα με βασιλικό και το αλάτι.
- Αφήστε το κομμάτι εργασίας να εμποτιστεί με θερμότητα για 30 λεπτά και στείλτε το στην σχάρα του προθερμασμένου φούρνου, τοποθετώντας έναν πυθμένα ενός δίσκου νερού.
Roast Beef στο Πολυμεταβλητό
Το ψητό βόειο κρέας, η συνταγή του οποίου θα περιγραφεί παρακάτω, προετοιμάζεται με τη βοήθεια μιας συσκευής πολλαπλών μαγειρέματος. Με αυτή τη μέθοδο, ο φλοιός δεν θα είναι τόσο κόκκινος, αλλά διαφορετικά τα χαρακτηριστικά γεύσης του τροφίμου δεν είναι κατώτερα από εκείνα που λαμβάνονται από την αιολική θερμική επεξεργασία. Αυτό διευκολύνεται από την ομοιόμορφη θέρμανση που παρέχεται από τη συσκευή. 5-6 μερίδες θα είναι έτοιμες σε 100 λεπτά.
Συστατικά:
- μοσχάρι - 1 kg.
- κρασί λευκό ξηρό - 2/3 φλιτζάνι?
- μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο - 150 ml.
- καρυκεύματα.
Προετοιμασία
- Η προετοιμασία του ψητού βοείου κρέατος ξεκινάει με προκαταρκτική απολέπιση.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, απλώστε γενναιόδωρα το μείγμα με κρέας και τοποθετήστε το σε ένα multicast με τα πικάντικα υπολείμματα που χύνεται από πάνω.
- Μετά από 40 λεπτά, ενεργοποιήστε τη συσκευή στη λειτουργία "Σβήσιμο" για μία ώρα.
- Μετά από 15 λεπτά, πάρτε το φαγητό σε ένα πιάτο και σερβίρετε.
Ψητό μοσχάρι σε ψησταριά
Αγγλικά ψητό βόειο κρέας, η συνταγή του οποίου είναι στοιχειώδης, είναι πιο δύσκολο να μαγειρεύουμε σε μια σχάρα. Είναι απαραίτητο να διατηρείται συνεχώς το σωστό καθεστώς σταθερής θερμοκρασίας, το οποίο, για παράδειγμα, είναι δύσκολο να επιτευχθεί με σχάρα άνθρακα. Ένα άλλο πράγμα, αν αυτή η σχάρα είναι αέριο ή ηλεκτρικό με ρυθμιζόμενη ισχύ. Ωστόσο, εάν τυλίξετε το τεμάχιο εργασίας σε φύλλο αλουμινίου, τότε τα κάρβουνα θα είναι επίσης σε θέση να διατηρήσουν την επιθυμητή υγιεινή του φαγητού. Για να δημιουργήσετε μια θεραπεία για 6 άτομα θα χρειαστεί μια ώρα και μισή.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1 κιλό?
- ελαιόλαδο - 100 ml.
- καρυκεύματα.
Προετοιμασία
- Ο πολτός είναι καρυκευμένος σε γεύση, λιπαίνεται από όλες τις πλευρές και μαυρίζει σε ένα ισχυρό σχάρα για 5 λεπτά από όλες τις πλευρές, σφραγίζοντας τους χυμούς μέσα.
- Τυλίγουμε το ψωμί με αλουμινόχαρτο και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσουμε στο εσωτερικό του ένα κομμάτι κρέατος 65 μοιρών.