Σήμερα θέλουμε να μοιραστούμε μαζί σας τα μυστικά της παρασκευής αρνιού από αρνί. Το πιάτο αποδεικνύεται εξαιρετικά αρωματικό, νόστιμο και πικάντικο.
Harcho στην Αμπχαζία με αρνί
Συστατικά:
- αρνί στο οστό - 500 g;
- νερό - 3 λίτρα.
- ρύζι - 0,5 είδη.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- ντομάτα - 1 τεμ.
- adzhika - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- πράσινα κρεμμύδια - κατόπιν αιτήματος.
- νωπά χόρτα;
- μπαχαρικά ·
- λίπος προβάτου.
Προετοιμασία
Πλένουμε καλά το αρνί, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με κρύο νερό, το βάζουμε σε μια σόμπα και το βγάζουμε. Στη συνέχεια, μειώνεται η πυρκαγιά, αφαιρούμε τα απομεινάρια και μαγειρεύουμε το κρέας για μια ακόμη ώρα. Μισή ώρα πριν από την ετοιμότητα, ρίχνουμε στο ζωμό ολόκληρες ρίζες μαϊντανό και φλούδα κρεμμυδιού. Όταν το βόειο κρέας μαγειρεύεται, το βγάζετε προσεκτικά, αφαιρέστε το από την πέτρα, κόψτε το κρέας σε κομμάτια και ξαναδώστε το στο τηγάνι. Ο λαμπτήρας και οι ρίζες αφαιρούνται και απορρίπτονται. Στη συνέχεια, βάλτε το πλυμένο ρύζι στο ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε σε μια αδύναμη φωτιά.
Αυτή τη φορά, καθαρίζουμε μέχρι το σκόρδο, συμπιέζοντας το μέσω του τύπου. Φρέσκα πράσινα τεμάχια, κρεμμύδι κομμένα σε μισο δακτυλίους, και με ντομάτα αφαιρέστε το φλοιό και αλέστε σε μια πολτοποιημένη κατάσταση. Τώρα το περπάτημα luchok στο τηγάνι σε λίπος προβάτου, και στη συνέχεια προσθέστε adzhika και πουρέ πατάτες από ντομάτες. Τα σιγοβράζουμε όλα μαζί για μερικά ακόμα λεπτά, ανακατεύοντας. Όταν το ρύζι γίνει μαλακό, σεζόν με ψητό λαχανικών και προσθέστε πράσινο με σκόρδο. Μετά από αυτό, βράζουμε τη σούπα για περίπου 5 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τα σε πλάκες και πασπαλίζουμε με ένα φρέσκο κρεμμυδάκι.
Συνταγή για σούπα αρνιού με αρνί και δαμάσκηνα
Συστατικά:
- αρνί - 500 g.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- δαμάσκηνα - 100 g;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- τομάτας - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- adzhika - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- λυκίσκος-σουνέλι.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Έτσι, το κρέας πλένεται, κόβεται σε μικρά κομμάτια και τοποθετείται σε κρύο νερό. Περιμένουμε να βράσει το ζωμό, βγάλουμε τη φωτιά, αφαιρέσουμε τον αφρό και μαγειρέψουμε το αρνί για μια ώρα με το καπάκι κλειστό. Αυτή τη φορά ζυμαρικά δαμάσκηνα, τεμαχίζοντας με καλαμάκια και ρίχνοντας το σε ζωμό. Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε στη σούπα ψιλοκομμένο σκόρδο και πλυμένο ρύζι.
Ενώ τα πλιγούρια παρασκευάζονται, στραφούμε στην προετοιμασία της γέμισης. Για να γίνει αυτό, το κρεμμύδι καθαρίζεται, τεμαχίζεται από μισούς δακτυλίους και μεταφέρουμε το φυτικό έλαιο σε ένα χρυσό χρώμα. Στη συνέχεια, απλώστε την πάστα ντομάτας, μαγειρέψτε το τηγάνι για 5 λεπτά και στη συνέχεια το βάλτε στη σούπα. Προσθέτουμε φρέσκα χόρτα, αφεψήματα με μπαχαρικά, αλάτι σε γεύση, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το πιάτο να εγχυθεί για περίπου μισή ώρα.
Πώς να μαγειρέψετε αρνί kharcho με καρύδια;
Συστατικά:
- αρνί στο οστό - 500 g;
- ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βολβός - 2 τεμάχια.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- καρύδια - 100 g;
- σάλτσα tkemali - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μπαχαρικά ·
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- πράσινο κόλιαντρο;
- φύλλο δάφνης?
- λυκίσκος-σουνέλι.
Προετοιμασία
Πλένουμε καλά το αρνί, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με κρύο νερό, το βάζουμε σε μια σόμπα και μαγειρεύουμε για περίπου μια ώρα και μισή, αφαιρώντας τον αφρό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε απαλά το κρέας από το ζωμό και αφαιρέστε το από την πέτρα.
10 λεπτά πριν από την απαλότητα των δημητριακών, εξαπλώναμε σε σάλτσα tkemali σάλτσας και πάστα ντομάτας. Στο τέλος, πετάμε φέτες φέτες, φτερωτά καρύδια σε ένα μύλο κρέατος, λυκίσκο-suneli και ψιλοκομμένο σκόρδο. Δοκιμάστε το πιάτο Solim, αναμείξτε, περιμένετε, όταν βράζει και αφαιρέστε προσεκτικά από την πλάκα. Αφού ελαφρώς εγχυθεί το kharcho με το αρνί, τον ετοιμάζουμε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο και το σερβίρουμε στο τραπέζι.