Ποιος είπε ότι beshbarmak πρέπει να προετοιμαστεί μόνο από κρέας αλόγου ή αρνί; Πολύ νόστιμο αυτό το πιάτο αποδεικνύεται και από κρέας πουλερικών πλούσιο, ευχάριστα αρωματικό και ικανοποιητικό. Δοκιμάστε και δεν θα μετανιώσετε, αλλά πώς σωστά να μαγειρέψετε ένα beshbarmak από μια πάπια, θα σας πούμε τώρα.
Συνταγή για μπιφτέκι από πάπια
Συστατικά:
- πάπια σφαγίου - 1,5 kg;
- αλεύρι της υψηλότερης ποιότητας - 2,5 ορ.
- αυγό - 3 τεμάχια.
- ζωμός διατηρημένο με απλή ψύξη - 0,5 ο.
- βολβός - 3 τεμάχια.
- φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Παπάμε προσεκτικά τη πάπια, επεξεργαζόμαστε, κόβουμε το σφάγιο σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Τώρα γεμίστε με νερό, αλάτι και βάλτε τη σόμπα για να μαγειρέψετε. Αυτή τη φορά, ενώ ζυμώνουμε από το αλεύρι, το ζωμό και τα αυγά σε μια απότομη ζύμη, τα χωρίζουμε σε μέρη και τα κυλάμε σε λεπτές κέικ. Τους δίνουμε λίγο ξηρό και κόβουμε σε διαμάντια.
Τα κρεμμύδια καθαρίζονται, τεμαχίζονται με δαχτυλίδια, βάζουμε μια κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι και προσθέτουμε ένα δάφνινο φύλλο. Μετά από αυτό, γεμίστε το με ζεστό ζωμό πάπιας και αφήστε να σταθεί, έτσι ώστε όλη η πικρία έχει πάει.
Συγκολλημένο κρέας αφαιρείται προσεκτικά, και σε ζεστό ζωμό μαγειρεύουμε μέχρι να ετοιμαστούν τα ρομβοί μας από ζύμη, 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε την τελική ζύμη σε ένα πιάτο, το σκεπάζετε με κομμάτια κρέατος και ρίχνετε το ζυθοποιημένο παντζάρια με ζωμό. Σερβίρουμε το έτοιμο νόστιμο beshbarmak από την πάπια στο τραπέζι, πασπαλισμένη στην κορυφή με φρέσκα τεμαχισμένα βότανα.
Beshbarmak από την πάπια
Συστατικά:
- πάπια σφαγίου - 1 kg.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- πράσινη ακτίνα - 1 δέσμη.
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
- ζεστό νερό - 1 είδος?
- αλεύρι - 200 g.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Αν είναι απαραίτητο, το έντερο της πάπιας, ξεπλένεται καλά και κόβεται σε μέρη. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και γεμίστε το με νερό, έτσι ώστε να καλύπτει το κρέας λίγο. Φέρτε σε βράση, αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να μαλακώσετε, κάτω από το καπάκι. Στο τέλος προσθέτουμε στο γεύμα αλάτι και πιπέρι. Ενώ η πάπια είναι ζυθοποιία, ας προετοιμάσουμε scones. Για να γίνει αυτό, χτυπήστε το αυγό με ένα ποτήρι χλιαρό νερό, προσθέστε αλάτι, ρίξτε στο αλεύρι και σταδιακά ζυμώστε τη μαλακή και ελαστική ζύμη. Στη συνέχεια τυλίξτε το σεσελοφάν και αφήστε το για 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Στη συνέχεια, κυλήστε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και κόψτε ένα ποτήρι του κύκλου. Όταν η πάπια είναι έτοιμη, παίρνουμε, το δροσίζουμε λίγο και χωρίζουμε το κρέας από τα οστά. Ο λαμπτήρας καθαρίζεται, τεμαχίζεται από μισούς δακτυλίους και χύνεται μια μικρή ποσότητα ζεστού ζωμού για να απαλλαγεί από την υπερβολική πικρία. Στο υπόλοιπο ζωμό βράζουμε τα πλατά μας κέικ και στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα κατσαρόλα. Στην κορυφή, τοποθετήστε κομμάτια κρέατος, ατμισμένα κρεμμύδια και πασπαλίστε όλα τα πράσινα.
Πώς να μαγειρέψετε beshbarmak από πάπια με πατάτες;
Συστατικά:
- πάπια στήθος με ένα δέρμα - 1 kg?
- πατάτες - 8 τεμ.
- Παρασκευασμένη ζύμη αυγών - 100 g.
- μπαχαρικά ·
- βολβός - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Μαστού παπιών που μαγειρεύεται σε μεσαία φωτιά, και παίρνουμε την τελική ζύμη σε ζυμαρικά, roll it in
Αφαιρούμε τις πατάτες, τις κόβουμε και τις ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, όπου το πουλάκι μαγειρεύεται. Μόλις η πατάτα γίνει μαλακή, απλώνουμε το στο πιάτο. Με το στήθος της πάπιας αφαιρούμε το δέρμα και διαχωρίζουμε το κρέας από τα οστά και το απλώνουμε στις πατάτες.
Στη σούπα κατεβάζουμε τη ζύμη, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμη, αφαιρέστε την με θόρυβο και απλώστε την πάνω από το κρέας και τις πατάτες. Κόβουμε τα κρεμμυδάκια κρεμμύδι και πασπαλίζουμε το πιάτο μας. Τελειωμένο beshbarmak από πάπια καρύκευμα για να δοκιμάσετε πιπέρι, προσθέστε για να γευτείτε την κρέμα γάλακτος και το νερό λίγο ζωμό.