Ο Patisson, όπως και το κολοκυθάκι, ανήκει στην οικογένεια κολοκύθας και επομένως η γεύση και των δύο είναι πολύ παρόμοια και διαφέρει διακριτικά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το σκουός μπορεί να μαγειρευτεί και να μαγειρευτεί, τηγανητό, ψημένο και τρώγεται ωμό, προ-ποτισμένο με σάλτσα ή μαρινάδα. Στις συνταγές, στη συνέχεια χρησιμοποιούμε αυτό το όχι πολύ γνωστό λαχανικό ως συστατικό στα πιο δημοφιλή καλοκαιρινά πιάτα - λαχανικά.
Λουκάνικα από σκουός και σκουός
Επειδή τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια έχουν πολύ παρόμοια γεύση, είναι εναλλάξιμα και μπορούν εύκολα να "κάνουν φίλους" μέσα στο ίδιο πιάτο. Άμεση απόδειξη αυτού - αυτές οι κόκκινες και τραγανές τηγανίτες, που παρασκευάζονται στο φούρνο.
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 180 g.
- σκουός - 240 γρ.
- κρεμμύδι - 115 g;
- ψίχουλα ψωμιού - 35 g;
- σκόρδο σχοινόπρασο?
- σκόνη ψησίματος - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- μια χούφτα πράσινο μαϊντανό?
- πρέζα αποξηραμένου θυμαριού ·
- αυγά - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Διαχωρίστε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια για να διευκολύνετε το τρίψιμο τους. Βάζετε κολοκυθάκια, κολοκύθα και κρεμμύδι στο τρίφτη με τα μεγαλύτερα κελιά. Αλατοποιήστε και αφήστε τα λαχανικά για μισή ώρα, στη συνέχεια σκουπίστε την περίσσεια υγρασίας και ανακατέψτε μερικά αυγά στο μείγμα. Προσθέστε τα πάντα με ένα ψιλοκομμένο σκελίδες σκόρδο, σκόνη ψησίματος, χόρτα και ψωμί. Το τελευταίο, ελλείψει αυτού, μπορεί να αντικατασταθεί από αλεύρι ή βρώμη. Διαχωρίστε το μείγμα σε ίσες ποσότητες και τοποθετήστε τα σε ένα λαδωμένο δίσκο ψησίματος. Ψήστε τα τηγανιτά από τις ζαχαροπλάστες σε ένα προθερμασμένο φούρνο 190 μοιρών μέχρι να ζεματιστούν (περίπου 10 λεπτά), και στη συνέχεια σερβίρετε με γιαούρτι ή ξινή κρέμα.
Τηγανίτες με πάστα σκόρδου
Συστατικά:
- σκουός - 640 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλεύρι ολικής αλέσεως - 135 g.
- νιφάδες βρώμης - 25 g.
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- κρέμα γάλακτος - 120 g;
- μια φλούδα ενός λεμονιού.
Προετοιμασία
Πριν να προετοιμάσετε τηγανίτες από παγωτά, βάλτε νιφάδες βρώμης σε ένα μύλο καφέ και χτυπήστε το σε αλεύρι. Συνδυάστε το πλιγούρι βρώμης με δημητριακά ολικής αλέσεως και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Τρίψτε το σκουός και ξεφυλλίστε την υπερβολική υγρασία από τα λαχανικά. Προσθέστε τα τριμμένα λαχανικά στο αλεύρι, στη συνέχεια χτυπήστε τα αυγά, βάλτε την πάστα από τα δόντια του σκόρδου και συνδυάστε όλα τα συστατικά μαζί μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά και ομοιόμορφη ζύμη. Ρίξτε μερίδες της ζύμης σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι και καφέ και στις δύο πλευρές. Μόλις οι κρέπες γίνουν χρυσές, προσθέστε τις σε ένα πιάτο και σερβίρετε με μια σάλτσα με βάση ξινή κρέμα αναμειγμένη με φλούδα λεμονιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Φρυγανιέρες με τυρί
Συστατικά:
- σκουός - 430 g;
- τριμμένο τυρί - 85 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 25 g.
- ψίχουλα ψωμιού - 25 g;
- Αποξηραμένα κρεμμύδια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Η παρασκευή αυτών των τηγανιών μειώνει επίσης την στοιχειώδη ανάμιξη όλων των συστατικών μαζί. Πλύνετε το πλυμένο σκουός και πιέστε την υπερβολική υγρασία. Συνδυάστε το τριμμένο λαχανικό με τα χτυπημένα αυγά και το τριμμένο τυρί. Προσθέτουμε το αλεύρι και τα ψίχουλα στο μείγμα, αλατοποιούμε με το αλάτι και τα αποξηραμένα κρεμμύδια και στη συνέχεια αρχίζουμε να τηγανίζουμε μερίδες της τελικής ζύμης σε ένα τηγάνι με μια σταγόνα ελαίου. Μόλις οι φουντούρες αλλάξουν το χρώμα τους στο χρυσό καφέ, μετατοπίστε τους σε ένα πιάτο και σερβίρετε αμέσως - είναι το πιο νόστιμο ζεστό.
Γλυκό τηγανίτες από παγωτά
Λόγω της ουδέτερης γεύσης, τα patissons μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή γλυκών πιάτων, όπως τηγανίτες, τα οποία τα παιδιά σίγουρα θα ήθελαν.
Συστατικά:
- σκουός - 310 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 55 g.
- αλεύρι - 45 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- τσίμπημα της βανιλίνης.
Προετοιμασία
Πλύνετε το πλυμένο σκουός και ανακατεύετε με ζάχαρη, αυγό και αλεύρι. Προσθέστε το μίγμα τσιμπήματος βανιλίνης και είναι έτοιμο! Μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο. Τμήματα της ζύμης καφετί σε μια σταγόνα καυτό λάδι και σερβίρετε στο τραπέζι με μια μερίδα ξινή κρέμα και μια μπάλα του παγωτού βανίλια.