Οι λάτρεις των μανιταριών θα εκτιμήσουν σίγουρα αυτό το άρθρο για την αξία του, διότι σε αυτό θα σας πούμε πώς να κάνετε σούπα μανιταριού με κεφτεδάκια.
Μανιτάρια σούπα με κεφτεδάκια
Συστατικά:
- πατάτες - 200 g.
- ζαχαρωτά - 400 g.
- κρεμμύδι - 100 g;
- καρότα - 150 g;
- αλάτι, πιπέρι?
- χοιρινό κρέας - 200 g;
- αποφλοιωμένο φιστίκι - 25 g.
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- μαϊντανό.
Προετοιμασία
Το σκόρδο περνά μέσα από τον τύπο, κόβουμε το μαϊντανό, ψιλοκομίζουμε τα φιστίκια. Όλα αυτά συνδυάζονται με κιμά, προσθέτουμε αυγό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Για περίπου 10 λεπτά, αφαιρούμε το κιμά στο ψυγείο. Κόβουμε τα μανιτάρια σε πλάκες, μισο-δακτυλίους - κρεμμύδι, πατάτες και καρότα - με πλάκες. Η γέμιση λαμβάνεται από το ψυγείο και διαμορφώνουμε τις μπάλες. Τηγανίστε τα σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν.
Στο ίδιο λάδι, όπου ψητά κεφτεδάκια, τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια για 5 λεπτά, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, απλώνουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα ρίξτε περίπου 1,5 λίτρα νερού, απλώνετε τα καρότα με κρεμμύδια και μανιτάρια, προσθέτετε πατάτες και τα βάζετε όλα σε βράσιμο.
Για να δοκιμάσετε, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, μειώστε τη φωτιά, καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Στη συνέχεια, απλώνετε τα κεφτεδάκια και βράζετε για άλλα 5 λεπτά. Κατά προτίμηση, πριν από το σερβίρισμα, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας σε κάθε πιάτο.
Κεφτεδάκια σε σάλτσα μανιταριών
Συστατικά:
- κιμά - 400 γρ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- μπιζέλια - 350 γρ.
- κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 20% - 500 ml.
- βούτυρο - 25 g.
- τυρί Maasdam-100 g.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγά - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Οι πιπεριές κόβονται σε πλάκες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε βούτυρο και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τα μανιτάρια έτοιμα μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα, ρίχνουν σε κρέμα και σε αργή φωτιά φέρνουν σε βρασμό.
Τώρα ας αρχίσουμε να κάνουμε κεφτεδάκια. Στο κιμά προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, αυγό, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Όλα αυτά είναι μικτά. Δημιουργούμε από το βάρος που λάβαμε ένα κέικ μπέιζμπολ και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με το ζεστό φυτικό λάδι πριν από το σχηματισμό ενός κόκκινου κρούστας. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με μανιτάρια και κρέμα. Τυρί τρία σε ένα μεγάλο τρίφτη, ρίξτε το στα υπόλοιπα συστατικά, για να δοκιμάσετε το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 7 λεπτά και στη συνέχεια μπορεί να σερβιριστεί με κεφτεδάκια σε σάλτσα μανιταριών.
Μανιτάρια σούπα με κεφτεδάκια
Συστατικά:
Για τη σούπα:
- πατάτες - 3 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- ζαχαρότευτλα - 200 g.
- κρέμα γάλακτος - 300 g.
- ελαιόλαδο ·
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Για κεφτεδάκια:
- κοτόπουλο - 250 γρ.
- ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- μαγιονέζα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία
Το ρύζι βράζει μέχρι να είναι έτοιμο και στη συνέχεια το πετάμε πίσω στο σουρωτήρι. Ανακατεύουμε με κιμά, μαγιονέζα, αυγό, αλάτι και μπαχαρικά. Από το λαμβανόμενο στέλεχος δύναμης σχηματίζουμε κεφτεδάκια (8-10 τεμάχια) και τα βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Και αυτή τη στιγμή αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τη σούπα: αποφλοιωμένες πατάτες κομμένες σε κύβους και το βάζουμε σε αλατισμένο νερό. Κόβουμε το κρεμμύδι με κρεμμύδια και το τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο, μέχρι να γίνει διαφανές, προσθέστε τριμμένα καρότα και περάστε για άλλα 3 λεπτά. Τα μανιτάρια είναι δικά μου, κομμένα σε φέτες και αποστέλλονται στα καρότα με κρεμμύδια. Ψήστε όλα μαζί για άλλα 7 λεπτά.
Στο τέλος, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, αλεύρι και αναμείξτε γρήγορα. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, το υγρό αποστραγγίζεται, αφήνοντας μόνο 100 γραμμάρια. Στη συνέχεια, ρίχνουμε την κρέμα όταν βράζουμε, βάζουμε τα κεφτεδάκια και βράζουμε για περίπου 7 λεπτά, μετά απλώστε το ψητό από λαχανικά και μανιτάρια, ανακατέψτε και βάλτε τη σούπα σε ετοιμότητα για άλλα 10-15 λεπτά.
Μετά από αυτό, γυρίζουμε την προετοιμασμένη σούπα με ένα μπλέντερ σε πολτό (κεφτεδάκια ταυτόχρονα βγάζουμε). Στην τελειωμένη πατάτα ξεφλουδίζουμε πάλι κεφτεδάκια και βάζουμε το σούπας σε βράση. Εάν η μάζα είναι πάρα πολύ παχιά, μπορείτε να ρίξετε λίγο ζωμό πατάτας.