Το κουσκούς είναι ένα διάσημο και δημοφιλές πιάτο των κατοίκων της Σαχάρας και της Βόρειας Αφρικής. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική: σε σαλάτες, ψητά, ζεστά πιάτα και επιδόρπια. Ας μάθουμε συνταγές για το μαγείρεμα πρωτότυπα και νόστιμα πιάτα κουσκούς.
Πιάτο κουσκούς με μελιτζάνες
Συστατικά:
- ζωμός κρέατος - 130 ml.
- μελιτζάνα - 1 τεμάχιο.
- κουσκούς - 100 γραμ.
- ντομάτα - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
Για ανεφοδιασμό:
- Κοράνι - για γεύση.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- κρασί ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- καρύδια - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Εξετάστε μια απλή επιλογή, πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο με κουσκούς. Πρώτα παίρνουμε το κους-κους , το γεμίζουμε με ζεστό ζωμό κρέατος, καλύπτουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε προσεκτικά με ένα πιρούνι. Μελιτζάνα πλένονται, κομμένα σε μικρά κομμάτια, αλάτι στη γεύση και αφήνουν να αφήσουν όλη την πίκρα. Περαιτέρω πλένονται, λίγο συμπιεσμένα και υγιεινά με φυτικό έλαιο. Τώρα, χωρίς να σπαταλάμε χρόνο, ετοιμάζουμε τον ανεφοδιασμό: κόβουμε το κοράνιο, προσθέτουμε σε αυτό το συμπιεσμένο με το πιπέρι σκόρδο, βάζουμε αλάτι, πιπέρι και ρίχνουμε ένα λεπτό ρύγχος κρασιού. Ανακατεύουμε τα πάντα, προσθέτουμε τηγανητά και ψιλοκομμένα καρύδια. Διαδώστε τις θερμές μελιτζάνες με βούτυρο και κους-κους στην τελική γέμιση. Σαλάτα αναμειγνύεται προσεκτικά, προσθέστε κατά βούληση μεγάλες ψιλοκομμένες, φρέσκες ντομάτες και χόρτα.
Πιάτο κουσκούς με λαχανικά
Συστατικά:
- κουνουπίδι - 150 g.
- χοιρινό κρέας - 300 g;
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- κουσκούς - 0,5 τεμάχια.
- ντομάτες - 3 τεμ.
- χυμός τομάτας - 200 ml.
- καρύκευμα κάρυ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - για γεύση?
- μαϊντανό πράσινο - κατά βούληση.
Προετοιμασία
Χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Το κρεμμύδι είναι τεμαχισμένο από ημίξηρα. Η ντομάτα ζεσταίνεται με βραστό νερό, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κομμάτια. Στο τηγανητό κρέας απλώστε το κρεμμύδι και μετά από λίγα λεπτά την ντομάτα. Ρίχνουμε αλάτι και κάρι με γεύση. Όλα τα ανακατεύουμε και το στρώνουμε για 30 λεπτά με το καπάκι κλειστό σε χαμηλή φωτιά. Διαχωρίζουμε το κουνουπίδι σε μικρές ταξιανθίες και το προσθέτουμε στο κρέας. Και πάλι, ανακατέψτε τα πάντα και προετοιμάστε το πιάτο για λίγο. Στη συνέχεια, πάρτε το ξηρό κους-κους, ρίξτε για 10 λεπτά με ζεστό νερό, και στη συνέχεια να το μετατοπίσετε σε λαχανικά. Γεμίστε όλο το χυμό ντομάτας έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει πλήρως όλα τα συστατικά. Προσθέστε τα τεμαχισμένα πράσινα μαϊντανό, ανακατέψτε απαλά το πιάτο και απενεργοποιήστε τη φωτιά. Αφήστε τα λεπτά για 10 κάτω από το καπάκι και στη συνέχεια τοποθετήστε τα στο πιάτο και σερβίρετε στο τραπέζι.