Η ελαφριά και πλούσια σούπα με μανιτάρια και βόρτσικα είναι ένα ιδανικό πιάτο για την άνοιξη, όταν το σώμα χρειάζεται εκφόρτωση από βαριά χειμωνιάτικα τρόφιμα. Σας συνιστούμε να δοκιμάσετε τις συνταγές που συλλέξαμε ειδικά για εσάς σε αυτό το άρθρο.
Συνταγή της κινεζικής σούπας μανιταριών με βότρυπα
Συστατικά:
- Κινέζικα ζυμαρικά (soba) - 170 g.
- μανιτάρια, ή shiitake - 85 g?
- τζίντζερ - 2 λεπτά κομμάτια?
- σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ξηρό φύλλο kombu - τεμάχιο 2,5 cm.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- πάστα miso - 1-2 κουταλιές της σούπας.
- πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο.
Προετοιμασία
Στο δοχείο, ρίξτε 4 φλιτζάνια νερό και βάλτε εκεί ένα κομμάτι αποξηραμένων φυκών. Σε μια άλλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι και τα τηγανίζετε γρήγορα με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κομμάτια τζίντζερ. Μόλις το κρεμμύδι και το τζίντζερ αφεθούν στο άρωμα - βάζουμε τα κομμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και περιμένουμε μέχρι να αρχίσει να εξατμίζεται η υγρασία από αυτά. Σε αυτό το στάδιο, γεμίστε τα μανιτάρια με το ζωμό από το θαλάσσιο φύλλο kombu και φέρετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε βράση. Μόλις βράσει η σούπα, βυθίστε σε αυτήν τα χυλοπίτες και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Συλλέγουμε μια κουτάλα ζωμού και φυτέψουμε το miso paste σε αυτό. Το τελικό μείγμα επιστρέφεται στη σούπα και αναμειγνύεται. Σερβίρουμε κινέζικη σούπα με βραστό αυγό.
Μια τέτοια σούπα μανιταριών με βότρυπα μπορεί να παρασκευαστεί σε ένα multivark, να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα της λειτουργίας "Σούπα" αμέσως μετά την πλήρωση των τηγανισμένων μανιταριών με ζωμό.
Μανιτάρια σούπα με ζαμπόν με βότρυπα
Συστατικά:
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ζαχαρότευτλα - 200 g.
- βόειο κρέας - 500 g.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- βόειο κρέας - 6 στοιχεία?
- ξηρός λευκός οίνος - 1/2 ος.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- noodles - 2 στοιχεία?
- κρέμα γάλακτος - 1/2 κουταλάκι σούπας.
Προετοιμασία
Στο μπλέντερ, λειώνετε το βούτυρο και τηγανίζετε σε αυτό ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο μέχρι να ροδίσουν. Μόλις το κρεμμύδι αλλάξει το χρώμα του, προσθέστε τα κομμένα μανιτάρια στο λουκάνικο και τα τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί πλήρως η υγρασία.
Οι κόνδυλοι καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους, ξεπλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε λωρίδες. Προσθέστε το άχυρο βοοειδών στα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να αρπάξει, στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες και γεμίστε τα πάντα με ζωμό και κρασί. Μαγειρέψτε τη σούπα για την απαλότητα των πατατών, στη συνέχεια προσθέστε τα noodles στη σούπα και περιμένετε μέχρι να βράσει.
Μανιτάρι σούπα με φρέσκα φρούτα και πατάτες, σερβίρετε με κρέμα, απολαύστε αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε στο τραπέζι.