Οι συνταγές για την παρασκευή ιταλικών ζυμαρικών υπάρχουν όσο και οι ποικιλίες της. Στο σημερινό άρθρο, θα εξετάσουμε τις συνταγές για ζυμαρικά με μπέικον: από την κλασική ανθρακούχα μέχρι τις σύγχρονες παραλλαγές.
Συνταγή για την πάστα Carbonara με μπέικον
Όπως και με οποιοδήποτε παραδοσιακό πιάτο, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για το μαγείρεμα carbonara, και κάθε ένα από αυτά, φυσικά, θεωρείται πρωτότυπο. Εγκαταστήσαμε την πιο κοινή έκδοση με κρέμα και αυγό.
Συστατικά:
- σπαγγέτι - 400 γρ.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- pancetta - 200 g.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- αυγά - 3 τεμ. + 1 κρόκος;
- κρέμα γάλακτος - 100 ml;
- τριμμένη παρμεζάνη - 50 g;
- μαϊντανό.
Προετοιμασία
Τα σπαγγέτι βράζεται σε μια κατσαρόλα βρασμένου αλατισμένου νερού. Ενώ τα ζυμαρικά παρασκευάζονται, βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και τα τηγανίζουμε σε pancetta για περίπου 2-3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το τεμαχισμένο σκόρδο και το τηγανίζετε για 30 δευτερόλεπτα.
Ανακατέψτε τα αυγά και την κρέμα με ένα πιρούνι με ένα τσίμπημα αλατιού. Προσθέτουμε τριμμένο τυρί στο μίγμα γάλακτος αυγού.
Αποστραγγίστε το νερό από την τελική πάστα και προσθέστε σε αυτό ένα μείγμα αυγών, κρέμας και τυριού. Γρήγορα, όλα αναμιγνύονται, βάζουν pancetta, συνθλίβονται πράσινο και ανακατεύουμε ξανά. Ζυμαρικά με μπέικον και κρέμα είναι έτοιμα! Πάνω στην κορυφή των σπαγγέτι, βάλτε τον ακατέργαστο κρόκο, αλλά αν αυτή η επιλογή δεν είναι αποδεκτή για σας - βράστε το ωοειδές αυγό και διακοσμήστε το πιάτο σε αυτά.
Μια συνταγή για ζυμαρικά με μπέικον και μανιτάρια
Τα σκεύη ζυμαρικών είναι ιδιοκτησία της αμερικανικής κουζίνας. Είναι στην Αμερική ότι είναι συνηθισμένο να ψήνουμε ζυμαρικά με μια αφθονία κρέμας κάτω από μια κρούστα χρυσού τυριού. Αυτό το πιάτο δεν μπορεί να μείνει χωρίς προσοχή.
Συστατικά:
- κέρατα με πάστα - 300 g.
- πράσινα μπιζέλια - μισό αιώνα?
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μπέικον - 200 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- θυμάρι (φύλλα) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζαχαρότευτλα - 200 g.
- αλεύρι - 1/3 του αιώνα?
- κρέμα - 2 στοιχεία?
- τριμμένο σκληρό τυρί - 1 κουταλιά της σούπας.
Προετοιμασία
Ο φούρνος ζεσταίνει μέχρι 180 μοίρες. Βάλτε τα ζυμαρικά μέχρι να είναι έτοιμα και ανακατέψτε με τα πράσινα μπιζέλια.
Σε ελαιόλαδο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μπέικον για 5 λεπτά. Στο περιεχόμενο της κατσαρόλας προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο και θυμάρι φύλλα. Τα μανιτάρια κόβονται σε πλάκες και τα βάζουμε σε κρεμμύδια και μπέικον. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 3 λεπτά, προσθέτουμε το αλεύρι, περιμένουμε ένα λεπτό και περιχύνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με κρέμα. Ως αποτέλεσμα, μετά από μερικά λεπτά βρασμού, μια παχιά κρεμώδης σάλτσα θα πρέπει να εμφανίζεται στο τηγάνι. Ρίχνουμε στη σάλτσα βραστά ζυμαρικά, προσθέτουμε τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε προσεκτικά τα πάντα. Μεταφέρουμε τα "κέρατα" στη σάλτσα σε ένα ταψί, πασπαλίζουμε το υπόλοιπο τυρί και το στέλνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά. Τα ζυμαρικά με τυρί και μπέικον πρέπει να καλύπτονται με μια υπέροχη χρυσή κρούστα.
Πώς να μαγειρεύουν ζυμαρικά με μπέικον και ντομάτες;
Η σάλτσα ντομάτας είναι ένα αθάνατο κλασικό της ιταλικής κουζίνας. Αποφασίσαμε να κάνουμε το πιο απλό από αυτά με βάση την έτοιμη σάλτσα ντομάτας. Εάν προτιμάτε να προετοιμάσετε την σάλτσα από την αρχή μέχρι το τέλος, κάντε πρώτα τις φρέσκες ντομάτες με την προσθήκη αλατιού και ζάχαρης μέχρι να γίνει ομοιογενής χοντρή σάλτσα.
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μπέικον - 200 g.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- λευκό ξηρό κρασί - 125 ml?
- πάστα - 350 g.
- σάλτσα ντομάτας - 250 ml.
- Τυρί Ricotta - 100 g.
- μαϊντανό.
Προετοιμασία
Στο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το μπέικον με το σκόρδο για 3 λεπτά. Οι φίλοι του αιχμηρού μπορούν να προσθέσουν λίγο κόκκινο πιπέρι. Γεμίστε το μπέικον με κρασί και αφήστε το υγρό να εξατμιστεί για 2 λεπτά. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα ντομάτας, 125 ml νερό στο τηγάνι, αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 10-15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, βράζετε την πάστα σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Ανακατέψτε το παρασκευασμένο ζυμαρικό με σάλτσα ντομάτας και πασπαλίστε το πιάτο με μαϊντανό. Στην κορυφή βάζουμε τις φέτες του ricotta.