Μαρινάδα για το κρέας - μια αναπόσπαστη ιδιότητα του μαγειρέματος, παρέχοντας μια λαμπρή έντονη γεύση του παρασκευασμένου πιάτου. Η βάση για τη μαρινάδα είναι πάντα καλύτερη για να επιλέξετε συστατικά που περιέχουν ένα οξύ που θα διασπάσει τις πρωτεΐνες στις ίνες κρέατος. Έτσι, τα καλύτερα βασικά συστατικά της μαρινάτας είναι οι χυμοί εσπεριδοειδών, το ξίδι, οι ντομάτες, τα ακτινίδια και τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα. Μερικά από αυτά τα συστατικά θα γίνουν συμμετέχοντες στις ακόλουθες συνταγές.
Μαρινάδα για το κρέας για το τηγάνισμα σε τηγάνι
Το τηγάνισμα είναι ένας από τους γρηγορότερους τρόπους μαγειρέματος του κρέατος, ωστόσο, για να δώσει μια ενδιαφέρουσα γεύση του πιάτου, το αυριανό δείπνο θα πρέπει να σκεφτεί εκ των προτέρων, γιατί πριν το τηγάνισμα τα κομμάτια θα πρέπει να βρίσκονται όλη τη νύχτα σε αυτή την αρωματική εσπεριδοειδής μαρινάδα.
Συστατικά:
- ξύδι μήλου μήλου - 115 ml;
- ελαιόλαδο - 115 ml.
- σάλτσα σόγιας - 65 ml.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 5 g.
- σκόρδο δόντια - 3 τεμάχια?
- φρέσκο τζίντζερ - ένα κομμάτι 2,5 cm.
Προετοιμασία
Πιάστε το χυμό από το λεμόνι και ξεφλουδίστε ολόκληρη τη φλούδα. Συνδυάστε τα συστατικά μας με οξύ - χυμό λεμονιού και ξίδι. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σάλτσα σόγιας και ελαιόλαδο. Όταν όλα τα υγρά συστατικά συνδυάζονται σε ένα ομαλό γαλάκτωμα, προσθέστε χυμό, ψιλοκομμένο σκόρδο, ζάχαρη και τριμμένο τζίντζερ. Μην ξεχάσετε το καλό αλάτι του αλατιού. Ο όγκος της μαρινάτας που προκύπτει είναι αρκετός για κομμάτι μισού κιλού.
Μαρινάδα για το κρέας που καπνίζει στο σπίτι
Δεν λαμβάνεται υπόψη το γεγονός ότι είναι δυνατή η μαρινάρισμα του κρέατος πριν από το κάπνισμα, τόσο σε ξηρή μαρινάδα όσο και σε υγρό, προτιμούμε την πρώτη επιλογή για να μην πλημμυρίσουμε ένα κομμάτι. Αυτή η συνταγή μαρινάτας κρέατος είναι κατάλληλη τόσο για ζεστά όσο και για κρύα καπνιστά κομμάτια.
Συστατικά:
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αποξηραμένα κρεμμύδια και σκόρδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- πιπέρι καγιέν, αλεσμένος κόλιανδρος, σπόροι μάραθου - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Εάν κάνετε έναν προκαταρκτικό πρεσβευτή για το κρέας, το αλάτι μπορεί να αποκλειστεί από τον κατάλογο συστατικών για τη μαρινάδα, διαφορετικά συνδέστε όλα τα συστατικά από τη λίστα μαζί. Κόψτε ένα κομμάτι κρέας με ένα αρωματικό μίγμα και αφήστε το κρύο για μερικές ημέρες.
Μαρινάδα για σπαστά
Τα τεμάχια κομματιού, που ονομάζονται τραγούδια, είναι ένας βολικός τρόπος για να αποθηκεύσετε μια μεγάλη ποσότητα κρέατος για μελλοντική χρήση. Με τη βοήθεια διαφόρων μαρινάδων, τα κουνουπιέρια μπορούν να δοθούν σε πολλές διαφορετικές γεύσεις, όπως φρέσκα.
Συστατικά:
- σάλτσα σόγιας - 135 ml.
- ζεστή και γλυκιά σάλτσα - 135 ml.
- αποξηραμένο κρεμμύδι, σκόρδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Πριν ξεκινήσετε τη μαρινάρισμα, διαιρέστε το φιλέτο σε λεπτές λωρίδες. Ο συνολικός όγκος μαρινάτας είναι αρκετός για 1 κιλό κρέατος. Στη συνέχεια, χτυπήστε τη σάλτσα σόγιας με το πικάντικο γλυκό τσίλι και προσθέστε τα αποξηραμένα κρεμμύδια με το σκόρδο. Αφήστε το κρέας να μαρινάρετε για τουλάχιστον 8 και μέχρι 14 ώρες κατ 'ανώτατο όριο.
Μαρινάδα για το ψήσιμο κρέατος στο φούρνο
Συστατικά:
- χυμός λεμονιού - 35 ml.
- ελαιόλαδο - 15 ml.
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- ρίγανη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- θυμάρι, πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Τρίψτε το σκόρδο σε μια πάστα με ένα τσίμπημα αλατιού. Διαλύστε τα ζυμαρικά με ελαιόλαδο και προσθέστε ξηρά ρίγανη, θυμάρι και πάπρικα. Ρίξτε το χυμό εσπεριδοειδών και τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος στη μαρινάδα.
Μαρινάδα για ψητά κρέατα
Η σχάρα μπορεί να ονομαστεί μία από τις πιο καθολικές μεθόδους μαγειρέματος, όπως του ταιριάζει
Συστατικά:
- ζάχαρη ζαχαροκάλαμου - 1 κουτ. κουτάλι?
- μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πάπρικα, θυμάρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ελαιόλαδο - 45 ml.
Προετοιμασία
Παρασκευάστε ένα μείγμα αποξηραμένων μπαχαρικών και αραιώστε το με ελαιόλαδο. Διανείμετε το μείγμα που προκύπτει σε ένα κομμάτι κρέατος και αφήστε το να μαρινάρετε μέχρι την ημέρα.