Υπάρχουν πολλές επιλογές για γρήγορη απόψυξη του κρέατος. Ας εξετάσουμε το καθένα από την άποψη της ταχύτητας και του αποτελέσματος.
Πόσο γρήγορα μπορείτε να αποψύξετε το κρέας στο φούρνο μικροκυμάτων;
Στα σύγχρονα μικροκύματα παρέχεται η λειτουργία της απόψυξης του κρέατος.
Χρόνος απόψυξης: 5 έως 30 λεπτά.
Συμπληρώματα: ανακατεύει το κρέας για μισή ώρα.
Τα μειονεκτήματα εκδηλώνονται όταν η ακατάλληλη απόψυξη του κρέατος: δυσάρεστη οσμή, απώλεια χυμού του κρέατος, ανώμαλη θέρμανση.
Πώς να απελευθερώσετε σωστά το κρέας στο φούρνο μικροκυμάτων:
- Ο χρόνος απόψυξης εξαρτάται από το βάρος. Για να αποψυχθούν κομμάτια κρέατος που δεν ζυγίζουν περισσότερο από 200 γραμμάρια, θα χρειαστούν περίπου 5-10 λεπτά. Ένα τεμάχιο κιλό θα πρέπει να φυλάσσεται στο φούρνο μικροκυμάτων για τουλάχιστον μισή ώρα.
- Πρέπει να γυρίσετε το κρέας πάνω! Ορισμένοι φούρνοι μικροκυμάτων είναι εξοπλισμένοι με πρόσθετες λειτουργίες που σας επιτρέπουν να ελέγχετε αυτόματα την απόψυξη. Η οθόνη δείχνει το βάρος του κρέατος και το ίδιο το φούρνο μικροκυμάτων υπολογίζει το χρόνο για την απόψυξη και δίνει ένα σήμα ότι το κρέας πρέπει να γυρίσει.
- Εξετάστε τη θερμοκρασία ψύξης> Εάν η θερμοκρασία κατάψυξης στο ψυγείο είναι κάτω από -24 ° C, τότε πιθανότατα θα χρειαστεί να αφαιρέσετε επιπλέον χρόνο για να ξεπαγώσετε ή να αυξήσετε το βάρος του αποψυχθέντος προϊόντος στον προγραμματιστή.
Αν δεν συμμορφώνεστε με αυτούς τους κανόνες, το κρέας θα είναι παγωμένο στο εσωτερικό και η κορυφή μπορεί να είναι πολύ ξηρή. Η απόψυξη του κρέατος στο φούρνο μικροκυμάτων απαιτεί καλή τεχνική, φροντίδα και υπομονή για να «φυλάσσει» το κρέας και να το μετατρέψει εγκαίρως.
Πώς να ξεπαγώσω το κρέας στο νερό;
Η απόψυξη του κρέατος στο νερό επίσης δεν θα σας επιτρέψει να το ξεχάσετε μέχρι τη στιγμή της πλήρους «ετοιμότητας του αγώνα». Ο βασικός κανόνας της απόψυξης του κρέατος στο νερό είναι: το νερό πρέπει να αλλάζεται τακτικά. Ο δεύτερος, όχι λιγότερο σημαντικός κανόνας: το νερό πρέπει να είναι ζεστό, όχι ζεστό.
Δεδομένου ότι τα επιβλαβή βακτήρια πολλαπλασιάζονται γρήγορα στο νερό, το κρέας δεν πρέπει να βρίσκεται σε αυτό για πολύ. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να αλλάζετε το νερό αρκετά συχνά, ειδικά στα πρώτα λεπτά όταν το κρέας τοποθετείται κυριολεκτικά από το ψυγείο σε ζεστό νερό.
Χρόνος για απόψυξη: από 15-20 λεπτά έως μία ώρα, ανάλογα με το μέγεθος ενός τεμαχίου κρέατος.
Πλεονεκτήματα της μεθόδου: είναι βολικό, αν δεν υπάρχει φούρνο μικροκυμάτων.
Μειονεκτήματα: δεν απελευθερώνει το εσωτερικό στρώμα, απαιτεί συνεχή παρακολούθηση και αλλαγές νερού.
Το παρασκευασμένο κρέας θα χάσει μερικά από τα γούστα του, και από το νόστιμο θα μετατραπεί απλά σε "βρώσιμα".
Πώς μπορώ να απελευθερώσω σωστά το κρέας;
Αυτό είναι σωστό - είναι αργό. Η σωστή κατάψυξη του κρέατος είναι γρήγορη και η απόψυξη πρέπει να είναι πολύ αργή. Μόνο στην περίπτωση αυτή, το κρέας δεν θα χάσει τη γεύση του και δεν θα διατηρήσει το χυμό. Για να ξεπαγώσετε σωστά το κρέας, πρέπει να το μετακινήσετε από τον καταψύκτη στο ψυγείο (σε καμία περίπτωση σε ένα ζεστό μέρος, διαφορετικά θα πάει άσχημα).
Χρόνος απόψυξης: 8 έως 12 ώρες ή περισσότερο (ανάλογα με το βάρος του κρέατος).
Μειονεκτήματα: ένας αργός τρόπος.
Συμπληρώματα: το κρέας θα παραμείνει ζουμερό και δεν θα χάσει τη γεύση του.
Ομοίως, κιμά. Παρ 'όλα αυτά, αν θέλετε να το ξεπαγώσετε σε κατάσταση έκτακτης ανάγκης, τότε αυτή η μέθοδος απλά δεν θα λειτουργήσει για σας.
Πώς να απελευθερώσετε γρήγορα το κιμά;
Γρήγορα να αντιμετωπίσει το κιμά θα βοηθήσει φούρνο μικροκυμάτων (αυτό είναι αποψυγμένο ακριβώς όπως ένα κομμάτι κρέατος, μόνο ο χρόνος χρειάζεται λιγότερο) ή ένα λουτρό νερού. Σε καμία περίπτωση το κιμά δεν τοποθετείται απευθείας στο νερό: απλώς καταρρέει και μετατρέπεται σε μια άκρως βρώσιμη ουσία.
Για να καταψυχθεί σωστά το κιμά σε υδατόλουτρο, τοποθετείται σε μια κεραμική κατσαρόλα και το ίδιο το κύπελλο τοποθετείται σε βραστό νερό. Γεμίζοντας ταυτόχρονα πρέπει να στρίβετε συνεχώς, και όταν λιώνει αρκετά - ανακατεύετε στην απόψυξη ήταν ομοιόμορφα.