Σε πολλές κουζίνες, για παράδειγμα, στη γεωργιανή, είναι συνηθισμένο να ψήνετε τορτίλες από αραβοσιτέλαιο και να τις υπηρετείτε στο τραπέζι, συμπληρώνοντας άλλα πιάτα ή απλώς για ένα σνακ. Τα προϊόντα, παρά την απλότητα εκτέλεσης, είναι εξαιρετικά νόστιμα και χρήσιμα. Το κλειδί για την επιτυχία στην προετοιμασία των tortillas καλαμποκιού καλύπτεται στην ποιότητα του αλεύρου καλαμποκιού. Πρέπει αναγκαστικά να είναι λεπτά, άριστα και, κατά προτίμηση, λευκό καλαμπόκι.
Τούρτες από αλεύρι καλαμποκιού σε γεωργιανή σε ένα τηγάνι - συνταγή
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αραβοσιτέλαιο - 485 g.
- νερό - 290 ml.
- σκόνη ψησίματος - 1 πρέζα?
- βράχος αλάτι - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Γεωργιανά κέικ ή όπως ονομάζονται στη Γεωργία - mchadi, προετοιμάζονται απλά, μπορείτε να πείτε ακόμη και πρωτόγονα. Μια κλασική συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση μόνο αλεύρι καλαμποκιού και νερού χωρίς την προσθήκη αλατιού. Αλλά στην πράξη, οι ερωμένες προσθέτουν λίγο αλάτι και σκόνη ψησίματος (σόδα ενυδατωμένη) στη δοκιμή για να βελτιώσουν τη γεύση και να δώσουν στα προϊόντα μια λαμπρότητα.
Το αλεύρι καλαμποκιού αρχικά κοσκινίζεται, αναμιγνύεται με άλας και σκόνη ψησίματος, προστίθεται νερό και αναμιγνύεται επιμελώς και μακρά. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ένα στεγνό τηγάνι ή μόνο λίγο λάδι. Στη συνέχεια, μια βρεγμένη ζύμη αραβοσίτου παραλαμβάνεται με υγρά χέρια, σχηματίζοντας επίπεδη κέικ και τα απλώνονται σε ένα στεγνό τηγάνι. Αφού μαυρίσουν τα προϊόντα κάτω από το καπάκι και στις δύο πλευρές, μεταφέρονται σε ένα πιάτο και σερβίρονται ζεστά. Νόστιμα κέικ με τυρί (imeretinsky ή suluguni ) είναι πολύ νόστιμα.
Τούρτες από αλεύρι καλαμποκιού σε κεφίρ στο φούρνο
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι καλαμποκιού - 145 g.
- κεφίρ - 110 ml.
- ένα αυγό της επιλογής - 1 κομμάτι?
- σκόνη ψησίματος - 10 g;
- αλάτι βράχου - 1 πρέζα?
- ελαιόλαδο - 10 ml.
- σουσάμι και σπόροι παπαρούνας - 10 γραμμάρια το καθένα.
Προετοιμασία
Ακόμα πιο νόστιμο και πιο χρήσιμο θα είναι τα πλαστά κέικ με κεφίρ στο φούρνο. Για την παρασκευή τους, ανακατεύουμε αλεύρι καλαμποκιού με αυγό και γιαούρτι, προσθέτοντας μια πέτρα και σκόνη ψησίματος στη διαδικασία. Ανάλογα με τις ιδιότητες του αλεύρου καλαμποκιού, ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λιγότερο, αλλά η ζύμη θα πρέπει να αποδειχθεί υγραντική και πυκνή συνέπεια, ώστε να μπορούν να γίνουν κέικ από αυτήν. Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε το σε έξι μερίδες και βάλτε το καθένα σε ένα στρώμα σιλικόνης ή περγαμηνή που είναι λαδωμένο σε ένα φύλλο ψησίματος. Παρέχουμε τα προϊόντα σε επίπεδη μορφή, λιπαίνουμε με το ελαιόλαδο από πάνω, πασπαλίζουμε με σουσάμι και σπόρους παπαρούνας και βάζουμε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 185 βαθμούς για είκοσι λεπτά.
Τέτοιες τορτίλες από αλεύρι καλαμποκιού μπορούν επίσης να γίνουν γλυκείς προσθέτοντας λίγο ζάχαρη στη ζύμη κατά τη διάρκεια της ανάμιξης.