Τα δαμάσκηνα είναι εξαιρετικά χρήσιμα και νόστιμα φρούτα, βελτιώνουν τη διάθεση και την πέψη. Στα δαμάσκηνα περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες: βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και αντιοξειδωτικά, καθώς και μοναδικές ενώσεις ουσιών που δεν απαντώνται σε άλλους καρπούς των γεωγραφικών μας γεωγραφικών περιθωρίων. Σήμερα είναι γνωστά πολλά γνωστά ως ημι-άγρια και καλλιεργημένα με επιτυχία ποικιλίες. Τα δαμάσκηνα είναι ένα από τα καλύτερα. Μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένης και μαρινάτας.
Τα μαριναρισμένα δαμάσκηνα είναι ένα εξαιρετικό εκλεπτυσμένο ορεκτικό για διάφορα κρασιά, καθώς και για ισχυρά ποτά, επιπλέον, είναι μια ενδιαφέρουσα γευστική προσθήκη σε διάφορα πιάτα με βάση το κρέας και τα ψάρια. Οι μαρινάδες μπορούν να γίνουν διαφορετικές, για κονσερβοποίηση ή για "γρήγορη" χρήση.
Συνταγή για πικάντικα δαμάσκηνα μαριναρισμένα με σκόρδο
Συστατικά:
- νωπά δαμάσκηνα - περίπου 1 kg.
- ξύδι κρασί, φυσικό - 150 ml?
- ζάχαρη - 50-100 g.
- νερό - 1L;
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες?
- δάφνη - 1-2 τεμ.?
- πιπέρι πικάντικο κόκκινο - 1 τεμ. (μικρό);
- γαρύφαλλα - 3 ταξιανθίες.
- πιπέρι μπιζέλια αρωματικά - 3-5 τεμ.
Προετοιμασία
Τα φρούτα πλένονται, κάθε ρίχνουμε σε λίγα σημεία που έχουν τρυπηθεί με μια οδοντογλυφίδα ή ένα πιρούνι.
Βάζουμε σε ένα καθαρό αποστειρωμένο βάζο σκελίδες σκόρδο, πιπέρι με μίσχους, μπαχαρικά και δαμάσκηνα. Η ζάχαρη διαλύεται σε νερό και αφήνεται να βράσει, προσθέστε το ξίδι. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τις άκρες του δαμάσκηνου με το σκόρδο σε ένα βάζο. Τυλίξτε, γυρίστε και καλύψτε με ένα παλιό κάλυμμα. Μετά την ψύξη αποθηκεύουμε σε ένα δωμάτιο με συνθετική θερμοκρασία (μπαλκονόπορτα ή βεράντα, αποθήκη). Τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα θα εκπλήξουν ευχάριστα τους καλεσμένους σας και την οικογένειά σας.
Τα δαμάσκηνα μαριναρισμένα σε κονιάκ με καρύδια και κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
- νωπά δαμάσκηνα - περίπου 500 γραμμάρια.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- κονιάκ ή φραγκομύλα -100 ml.
- βανίλια ή κανέλα (αλλά όχι μαζί).
- νερό - 150 ml.
- μαύρο τσάι - 1-2 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη - 3 κουτ.
- φυσική κρέμα γαλακτοκομικών προϊόντων.
- καρύδια (οποιαδήποτε).
Προετοιμασία
Τα δαμάσκηνα πλένονται και ξηραίνονται. Κάνουμε μια διαμήκη τομή σε κάθε δαμάσκηνο και εξάγουμε προσεκτικά την πέτρα. Στερεόμαστε στο κάτω μέρος ενός μικρού μεταλλικού δίσκου. Κάνουμε τσάι, επιμείνουμε 5 λεπτά, φιλτράρουμε, προσθέτουμε ζάχαρη, κονιάκ, χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε και γεμίστε τα δαμάσκηνα στο δίσκο.
Κατά τη διαδικασία απολέπισης του δαμάσκηνου, γυρίστε το απαλά, ανακινήστε το δίσκο. Μετά από 20-40 λεπτά, τα δαμάσκηνα μαριναρίστηκαν. Βάζουμε σε κάθε νεροχύτη ένα παξιμάδι (ή ένα κομμάτι καρύδι) και το βάζουμε σε παρτίδες. Κορυφαία - σαντιγύ , καρυκεύματα με βανίλια ή κανέλα (μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με παγωτό με κρεμώδη φιστίκια). Η υπόλοιπη μαρινάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί επανειλημμένα για το κρέας και ορισμένα είδη ψαριών.