Πώς να αλάτι πικρό - τα οφέλη, τις βλαβερές και τις καλύτερες συνταγές για την αποσκωρίωση των μανιταριών

Πώς να αλάτι πικρό, έτσι ώστε να αποδειχθεί όχι μόνο βρώσιμα, αλλά και νόστιμα - ένα ζήτημα που ενδιαφέρει πολλούς ιδιοκτήτες. Λόγω της πικρής γεύσης, αυτά τα μανιτάρια δεν είναι πολύ συνηθισμένα στο μαγείρεμα, αλλά αν είναι καλά μαγειρεμένα, είναι πολύ νόστιμα.

Πικρό - καλό και κακό

Τα ωμά μανιτάρια, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων θα συζητηθούν παρακάτω, αναφέρονται σε εκείνους τους μύκητες που πολλοί δεν συλλέγουν, επειδή δεν τους αρέσει το γούστο τους, ενώ άλλοι θεωρούν δηλητηριώδεις. Εν τω μεταξύ, με την κατάλληλη προετοιμασία, αυτά τα μανιτάρια μπορεί να είναι πολύ νόστιμα.

1. Το Bitter περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C και κάλιο.
2. Η χρήση του πικρού σε λογικές ποσότητες έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα, μειώνει την αρτηριακή πίεση και ομαλοποιεί το σάκχαρο του αίματος.
3. Τα πικάντικα έχουν υψηλές θρεπτικές ιδιότητες και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Όπως κάθε προϊόν, και ιδιαίτερα τα μανιτάρια, πικρά, έχουν αρκετές αντενδείξεις. Εάν δεν γνωρίζετε αυτές τις πληροφορίες, παραμελούνστε το και μην το εφαρμόζετε στην πράξη, η χρήση αυτών των μυκήτων μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στο σώμα.

1. Η χρήση μυκήτων αντενδείκνυται σε γαστρίτιδα, ηπατική νόσο, παγκρεατίτιδα και πεπτικό έλκος.
2. Οι πικρές μέλισσες αντενδείκνυνται για χρήση από παιδιά ηλικίας κάτω των 6 ετών.
3. Οι μύκητες απορροφούν επιβλαβείς ουσίες και κατά συνέπεια είναι σημαντικό να συλλέγονται σε οικολογικά καθαρές περιοχές.

Πώς να καθαρίσετε το πικρό;

Η πικρή σφράγιση περιλαμβάνει τον προ-καθαρισμό και την εμβάπτιση των μανιταριών. Μόνο με την κατάλληλη προετοιμασία τα μανιτάρια αποκτούν μια φυσιολογική γεύση και γίνονται κατάλληλα για φαγητό. Στη συνέχεια μπορούν να αλατιστούν, να μαριναριστούν, να βράσουν ή να τηγανιστούν.

1. Τα μανιτάρια αρχικά χύνεται με νερό για μισή ώρα, τότε θα είναι πιο εύκολο να καθαριστούν.
2. Bitters διαλέξτε, κόψτε τις κατεστραμμένες περιοχές και τη βρωμιά.
3. Τα πόδια των πικρών γαρίδων κόβονται, αφήνοντας 1 cm από το πώμα.
4. Η μεταφερόμενη πρώτη ύλη τοποθετείται σε δοχείο και γεμίζεται με νερό.

Πώς να αλάτι πικρό στο σπίτι;

Βάζοντας σκύλους στο σπίτι - δεν είναι καθόλου δύσκολο, αλλά πρέπει να γνωρίζετε τις λεπτομέρειες της προετοιμασίας τους. Για να αφαιρέσετε την πίκρα, τα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν με νερό για 5 ημέρες, αλλάζοντας το νερό καθημερινά. Αποθηκεύστε τις πικρές κολοκύθες τη στιγμή που σμιλεύουν, χρειάζεστε ένα δροσερό μέρος - ένα κελάρι ή ένα κελάρι.

Συστατικά:

• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• πικρή - 1 kg.
• σκόρδο, μπαχαρικά - για γεύση.

Προετοιμασία

1. Τα πρηγμένα μανιτάρια πλένονται και πιέζονται.
2. Διαδώστε σε ένα δοχείο, σερβίρετε με αλάτι, μπαχαρικά και σκόρδο.
3. Καλύψτε τα μανιτάρια με νερό, βάλτε το φορτίο στην κορυφή και αφήστε το για ένα μήνα.

Πικρή μαρινάδα

Η αλάτι πικρά γαρίδες για το χειμώνα είναι διαφορετική. Μερικές φορές χρησιμοποιείτε αποκλειστικά αλατούχο διάλυμα . Και μερικές φορές τα μανιτάρια είναι γεμάτα με μαρινάδα και ξύδι. Στη συνέχεια αποδειχτούν ότι είναι μαρινάτα και θα έχουν μια ενδιαφέρουσα, ελαφρώς ξινή γεύση. Μετά το μαγείρεμα, τα μανιτάρια καλύπτονται με κρύο νερό, ώστε να έχουν πιο πυκνή δομή.

Συστατικά:

• πικρά μανιτάρια - 1 κιλό.
• νερό - 2 φλιτζάνια.
• ξύδι - 60 ml.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια.
• μπουμπούκια ενός γαρύφαλου - 5 τεμάχια.
• δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
• κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
• καρότα - 1 τεμ.

Προετοιμασία

1. Τα Bitters μαγειρεύονται για 20 λεπτά και πιέζονται.
2. Στο δοχείο, ρίχνουμε νερό, βάζουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τα λαχανικά, τα μπαχαρικά και βράζουμε μέχρι τα λαχανικά να είναι έτοιμα.
3. Ρίχνουμε το ξύδι, βάζουμε τα μανιτάρια και βράζουμε για 10 λεπτά.
4. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε δοχεία, ρίξτε μαρινάδα και καλύψτε με καπάκια.

Πώς να μαγειρεύω τα πικρά μανιτάρια γρήγορα;

Τα μαριναρισμένα πικρά, μια γρήγορη μέθοδος προετοιμασίας που θα συζητηθεί αργότερα, είναι πολύ ορεκτικά με ένα ελαφρύ άρωμα χρησιμοποιημένων μπαχαρικών. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το σύνολο των μπαχαρικών που αναφέρονται στη συνταγή. Αν κάποιος από αυτούς δεν αρέσει, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.

Συστατικά:

• πικρή - 2 kg.
• κρεμμύδια - 1 κιλό.
• οξική ουσία - 3 κουταλιές της σούπας.
• πιπέρι μαύρο μπιζέλια - 9 τεμ.?
• γαρύφαλλο - 3 τεμ.
• δάφνη - 2 τεμάχια.
• ζάχαρη, αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• νερό - 1 λίτρο.

Προετοιμασία

1. Τα πλυμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, χύνεται με νερό, μαγειρεύεται για 10 λεπτά, χύνεται σε ένα σουρωτήρι.
2. Τα κρεμμύδια τεμαχίζουν.
3. Από το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη, τα γαρίφαλα, το πιπέρι και το ξίδι, μαρινάρετε μαγειρεμένα.
4. Βάλτε τα μανιτάρια σε αυτό και βράστε για 5 λεπτά.
5. Στα βάζα βάζουμε μανιτάρια, αλλάζοντας τα στρώματα των κρεμμυδιών.
6. Ρίχνουμε μια μαρινάδα που βράζει και ρίχνουμε σε 10 ml πετρελαίου και καπάκι.

Πώς να μαρέψετε την πικρή με μούσκεμα;

Πώς να αλατίσετε το πικρό, ώστε η γεύση του τελικού προϊόντος να ήταν ευχάριστη, να ενθουσιάσει κάθε ερωμένη που ασχολείται με αυτή την επιχείρηση για πρώτη φορά. Πρώτα απ 'όλα, τα μανιτάρια πρέπει να είναι ενυδατωμένα, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές. Η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει έως και 5 ημέρες, αλλά ως αποτέλεσμα τα μανιτάρια θα έχουν εξαιρετική γεύση.

Συστατικά:

• πικρή - 1 kg.
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• πιπέρι μαύρο και αρωματικό, άνηθο, ένα φύλλο σταφίδας.

Προετοιμασία

1. Τα μανιτάρια πλημμυρίζουν με νερό, αλλάζοντας το 1-2 φορές την ημέρα.
2. Η εμβάπτιση των πικρών φύλλων διαρκεί 4-5 ημέρες.
3. Το Bitterworts βράζει για 20 λεπτά, αποστραγγίζει το νερό και τα μανιτάρια δροσίζουν.
4. Γεμίστε τα μανιτάρια με το σκόρδο, το αλάτι και τα μπαχαρικά σε ένα δοχείο, βάλτε την καταπίεση και αφήστε για 3-4 ημέρες.
5. Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε δοχεία, ρίχνουμε σε λάδι και καθαρίζουμε το κρύο.

Πώς να αλάτι πικρή με ένα ζεστό τρόπο;

Εάν ενδιαφέρεστε για το πώς να αλατίσετε μια πικρή σχάρα με ένα ζεστό τρόπο, αυτή η συνταγή είναι για σας. Πιστεύεται ότι με αυτή τη μέθοδο παρασκευής, τα μανιτάρια είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Κατ 'αρχάς, το δοχείο με το πικρό διατηρείται στη φωτιά για περίπου 10 ημέρες, και στη συνέχεια τοποθετείται σε κρύο χώρο για περαιτέρω αλάτισμα.

Συστατικά:

• πικρή - 1 kg.
• νερό - 1 λίτρο.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• άνηθο, φύλλα σταφίδας, σκόρδο.

Προετοιμασία

1. Το πικρό αλάτι λερώνει με ένα ζεστό τρόπο ξεκινάει με το γεγονός ότι τα μανιτάρια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, χύνεται με νερό και βράζει για 10 λεπτά.
2. Μετά από αυτό, ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και κρύο νερό.
3. Από το νερό και το αλάτι βράζουμε την άλμη, χαμηλώνουμε σε πικρή και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
4. Στο κάτω μέρος της δεξαμενής βάζουμε άνηθο, φύλλα σταφίδας, σκόρδο.
5. Ρίξτε σε μια δροσερή άλμη, βάλτε την πλάκα στα μανιτάρια και βάλτε το φορτίο.
6. Σε μερικές εβδομάδες, η πικρή θα είναι έτοιμη.

Πικρό κρόκος με κρύο τρόπο

Η αλάτι μανιταριών σε πικρό κρύο δεν είναι καθόλου δύσκολη. Πολύς χρόνος παίρνει μόνο τα μανιτάρια που ξεφλουδίζουν. Η περαιτέρω προετοιμασία του προϊόντος δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα. Τα μπαχαρικά και τα βότανα κατά την αλάτι μπορούν να επιλεγούν μόνο για να σας γευστικό. Μπορείτε να τα κάνετε χωρίς αυτά - αρκεί το αλάτι, τα χόρτα και το σκόρδο.

Συστατικά:

• πικρή - 3 kg.
• άλας - 150 g.
• σκόρδο - 10 denticles?
• δάφνη - 1-2 τεμ.?
• κύμινο, πιπέρι,
• φύλλα κερασιού, φραγκοστάφυλο, άνηθο.

Προετοιμασία

1. Αλάτισμα πικάντικα κουλουράκια με ένα κρύο ξεκινά με το γεγονός ότι τα μανιτάρια πλένονται, καθαρίζονται και κόβονται τα πόδια.
2. Γεμίστε τα με νερό και απολαύστε για 6 ημέρες.
3. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια εξαπλώνονται με καπάκια κάτω, κάθε στρώμα ρίχνει αλάτι και μπαχαρικά.
4. Πάνω απλά βάλτε όλο το πράσινο και ασκεί πίεση.
5. Η χωρητικότητα αφαιρείται στο κελάρι για 2 μήνες.

Πικραμίζοντας πικρά μανιτάρια με φακίδες και άλλα μανιτάρια

Εάν χρειάζεστε την πιο νόστιμη συνταγή για κουτάλες και φαγούρες, οι πληροφορίες που δίνονται παρακάτω είναι πολύ χρήσιμες. Η αλάτι συμβαίνει με την ίδια αρχή όπως και με ένα είδος μανιταριού. Είναι εμποτισμένα, αλατισμένα ζεστά ή κρύα, διατηρούνται σε θερμοκρασία περίπου 20 μοίρες, μέχρι να εμφανιστεί η ξινή γεύση και στη συνέχεια να τα καθαρίσετε στο κρύο.

Συστατικά:

• μανιτάρια (πικρά, φακίδες, σκωρίες) - 1 kg.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• δάφνη - 2 τεμάχια.
• κεράσι φύλλα, σταφίδα - 3 τεμ.?
• μπιζέλια από μαύρο πιπέρι και μπουμπούκια από γαρύφαλλο - 3 τεμ.

Προετοιμασία

1. Η αλάτιση των πικρών γαρίδων και των φακιδίων ξεκινά με το γεγονός ότι είναι εμποτισμένες για 4 ημέρες, και στη συνέχεια βράζουμε για 15 λεπτά και φιλτράρουμε.
2. Ρίχνουμε 200 ml νερό σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε σε αλάτι, μπαχαρικά.
3. Όταν βράζει το νερό, τα μανιτάρια τοποθετούνται, μαγειρεύονται για 10 λεπτά, τοποθετούνται σε δοχεία και σφραγίζονται.