Οι καρποί ενός εξωτικού φυτού που ονομάζεται feijoa περιέχουν το μερίδιο του λέοντος από ιώδιο και σίδηρο, εύκολα αφομοιώνονται από το ανθρώπινο σώμα, καθώς και σχεδόν όλο το φάσμα των απαραίτητων βιταμινών και στοιχείων. Όλες οι πολύτιμες ιδιότητες feijoa μπορούν να διατηρηθούν σχεδόν πλήρως για το χειμώνα, προετοιμάζοντας ζωντανή μαρμελάδα χωρίς τη χρήση θερμικής επεξεργασίας.
Πώς να κάνετε μαρμελάδα από feijoa χωρίς το μαγείρεμα με λεμόνι;
Φαίνεται ότι, με την πρώτη ματιά, η εντελώς ανεξέλεγκτη εμφάνιση του κατεργαζόμενου τεμαχίου από τη φεϊτζάα και η βαρετή παλέτα γεύσης του αμέσως αλλάζει όταν προσθέτει μια λιχουδιά με φρέσκο λεμόνι.
Συστατικά:
- Feijoa - 0,5 kg.
- ζάχαρη σε κόκκους - 0,7 kg.
- φρέσκο λεμόνι - 90 γραμ.
Προετοιμασία
- Οι καρποί της feijoa δεν απαιτούν ιδιαίτερη προετοιμασία. Αρκεί να τα πλύνετε εκ των προτέρων και να τα αφήσετε να στεγνώσουν.
- Τώρα κόψουμε την άκρη με μια χαρακτηριστική ουρά και κόψουμε το έμβρυο στο μισό.
- Το λεμόνι βυθίζεται για δυο λεπτά σε βραστό νερό, μετά από το οποίο κόβουμε τα εσπεριδοειδή σε τέσσερα διαμήκη μέρη και αφαιρούμε τα κόκαλα.
- Στη συνέχεια, πρέπει να αλέσουμε τους προετοιμασμένους καρπούς της φέτζιοας και του λεμονιού με κάθε διαθέσιμο τρόπο. Μπορείτε απλά να παραλείψετε τις φέτες μέσα από ένα μύλο κρέατος ή να τις αλέσετε με μπλέντερ. Η τελευταία επιλογή είναι σίγουρα η πιο βολική και ταχύτερη. Και η υφή των εδεσμάτων σε αυτή την περίπτωση μπορεί να γίνει πιο ομοιογενής και τρυφερή.
- Η προκύπτουσα μάζα feijoa και λεμονιού αναμιγνύεται σε ένα εμαγιέ δοχείο με άμμο ζάχαρης και αφήνεται για μερικές ώρες σε συνθήκες δωματίου, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα, έτσι ώστε να διαλύονται όλοι οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
- Συσκευασία μαρμελάδας από feijoa με ζάχαρη χωρίς το μαγείρεμα σε αποστειρωμένα και ξηρά βάζα και σφραγίστε τα σφραγισμένα με βραστά καπάκια.
Το μαρμελάδα από φετζιοά χωρίς μαγείρεμα με πορτοκάλι δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο και χρήσιμο, μόνο στην περίπτωση αυτή αντί για λεμόνι θα χρειαστεί να πάρουμε ένα μεγάλο και ώριμο πορτοκαλί φρούτο.
Φρέσκια μαρμελάδα από φεϊτζά χωρίς μαγείρεμα με μέλι, λεμόνι και καρύδια
Η αξία του φρέσκου μπιλιέ από φετζιάο αυξάνεται πολλές φορές, αν αντί της κοκκοποιημένης ζάχαρης πάρτε ως γλυκό συστατικό του φυσικού μέλιτος και συμπληρώστε τα συστατικά με καρύδια. Χαρακτηριστικά της παρασκευής μιας τέτοιας χρήσιμης και νόστιμης περιποίησης στη παρακάτω συνταγή.
Συστατικά:
- Feijoa - 0,9 kg.
- καρύδια (ξεφλουδισμένα) - 190 g.
- μέλι - 0,7 kg.
- φρέσκο λεμόνι - 90 γραμ.
Προετοιμασία
- Feijoa με μια πυκνή σάλτσα ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και αφήστε σε μια πετσέτα για να στεγνώσει.
- Σώζουμε κάθε εξωτικό δείγμα από τις άκρες με ουρές, κόβουμε το με ένα μαχαίρι και το κόβουμε στο μισό.
- Το λεμόνι, όπως και στην προηγούμενη συνταγή, ανακουφίσει την πικρία, έχοντας παραμείνει σε βραστό νερό δύο λεπτά και μετά αφού έσωσε τα εσπεριδοειδή από τα οστά.
- Τώρα, τα μισά κομμάτια φετζιοά και φέτες λεμονιού μαζί με τους καθαρισμένους πυρήνες των καρυδιών είναι αλεσμένα σε ένα μπλέντερ ή με άλεση σε ένα μύλο κρέατος.
- Η προκύπτουσα φρέσκια αρωματική μάζα αναμιγνύεται με φυσικό μέλι και συσκευάζεται σε αποστειρωμένα και ξηρά δοχεία. Αφού σφραγίσαμε τα δοχεία με μαγειρεμένα καπάκια, τα αφαιρούμε για αποθήκευση.
Αντί για ένα λεμόνι σε αυτή την περίπτωση, όπως και στο προηγούμενο, μπορείτε να πάρετε ένα πορτοκάλι, το οποίο θα επηρεάσει κάπως τις γευστικές ιδιότητες της μαρμελάδας, αλλά όχι το χειρότερο.
Πώς να αποθηκεύσετε μαρμελάδα από feijoa χωρίς μαγείρεμα;
Ακόμη και με προσεκτική αποστείρωση των δοχείων, η φρέσκια μαρμελάδα από τους εξωτικούς καρπούς της φέτζιοα θα πρέπει να φυλάσσεται σε ψυγείο ή κρύο κελάρι. Η μπιγέτα δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία και όταν αποθηκεύεται σε συνθήκες δωματίου είναι πιο πιθανό να υποστεί ζύμωση και φθορά.
Αν διπλασιάσετε τις αναλογίες της κοκκοποιημένης ζάχαρης στην πρώτη συνταγή, αυτή η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί στο δωμάτιο, αλλά ακόμη και στην περίπτωση αυτή θα χρειαστεί να καταναλωθεί μέσα στους πρώτους τρεις μήνες.