Σχεδόν κάθε σπίτι για το χειμερινό αλάτι ή μαρινάτες ντομάτες και αγγούρια. Και οι συνταγές είναι σχεδόν ίδιες για όλους. Έκπληξη τους φίλους σας - προετοιμασία μαριναρισμένες ντομάτες με βασιλικό για το χειμώνα.
Σχεδόν όλοι οι άλλοι
Εάν θέλετε κάτι ασυνήθιστο, αλλά δεν σας αρέσουν τα πάντα "πάρα πολύ" ή απλώς φοβούνται τα παγκόσμια πειράματα, προσθέστε ασυνήθιστα συστατικά σιγά-σιγά.
Συστατικά:
- ντομάτες ώριμες μεσαίου μεγέθους πυκνή - 3 kg?
- ομπρέλες από άνθη - 2 τεμ. στην τράπεζα.
- πιπέρι μπιζέλια αρωματικά και μαύρα - 10 τεμ. στην τράπεζα.
- σκόρδο ρηχά - 1 κεφαλή?
- Σέλινο χόρτα - 1 μικρό μάτσο?
- βασιλικός - 5-6 υποκαταστήματα.
- αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λευκή ζάχαρη εσωτερική ζάχαρη - 10 κουτάλια επιδόρπιο?
- ξύδι 9% λευκό χωρίς πρόσθετα - 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- παρασκευασμένο (φιλτραρισμένο ή εμφιαλωμένο) νερό - 5 λίτρα.
Προετοιμασία
Στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων βάζουμε ομπρέλες από άνηθο, σκόρδο, αποφλοιωμένες και κομμένες στη μέση των κηλίδων, μπιζέλια πιπέρι, χόρτα. Γεμίστε τα δοχεία με πλυμένες και αποξηραμένες ντομάτες. Τα βάζουμε σφιχτά, αλλά με τέτοιο τρόπο ώστε να μην καταστρέφονται ή να λιώνουν. Βράζουμε νερό με αλάτι και ζάχαρη. Ένα λεπτό αργότερα, ρίξτε ξίδι - η μαρινάδα είναι έτοιμη. Γεμίστε τις ντομάτες και κρατήστε, καλύπτοντας το καπάκι, ένα τέταρτο μιας ώρας. Συνδυάζουμε τη μαρινάδα, το βράζουμε, την γεμίζουμε ξανά και το ανεβαίνουμε. Το χειμώνα ανοίγουμε και δοκιμάζουμε αρωματικές μαριναρισμένες ντομάτες με βασιλικό. Εγγυημένα θα διακοσμήσουν το εορταστικό τραπέζι.
Για όσους δεν φοβούνται τα πειράματα
Αν σας αρέσουν τα πικάντικα τρόφιμα και τα πολλά μπαχαρικά που δεν φοβίζετε, η επιλογή σας είναι ντομάτες μαριναρισμένες με βασιλικό και σκόρδο. Αυτές οι αιχμηρές ντομάτες θα αρέσουν, αν όχι σαν ένα βασικό σνακ, στη συνέχεια, ως μια προσθήκη σε κολοκύθια και πουρέ - σίγουρα.
Συστατικά:
- μικρές πυκνές ντομάτες, ελαφρώς μη φθάνουσες (καφέ) - 5 kg.
- βασιλικό - μια μεγάλη δέσμη?
- σκόρδο - 1 κεφαλή ανά βάζο 3 λίτρων.
- πιπέρι-μπιζέλια (μείγμα) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αφήνει μαύρη σταφίδα - 3-4 τεμ. στην τράπεζα.
- άλας πέτρα λευκό χωρίς πρόσθετα - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη λευκό άμμο της εγχώριας παραγωγής - 12 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό που έχει παρασκευαστεί για συντήρηση (καθαρισμένο) - 5 λίτρα.
- οξική ουσία - 5 κουτάλια επιδόρπιο,
- Φύλλα δάφνης όχι μεγάλες - 2 τεμάχια το καθένα. στην τράπεζα.
- σπόροι άνηθου - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι στο βάζο.
Προετοιμασία
Με αυτό τον τρόπο μπορείτε να μαγειρεύετε μόνο τις μικρές ντομάτες ή τις μαριναρισμένες ντοματίνια με βασιλικό. Οι καλά πλυμένες ντομάτες αφήνουν να στεγνώσουν, οι όχθες πλένονται καθαρά, γεμίζουμε με βραστό νερό και αρχίζουμε να συλλέγουμε τα κονσερβοποιημένα μας τρόφιμα. Στο κάτω μέρος στείλετε τους σπόρους του άνηθο, πιπέρι, φύλλο δάφνης, φύλλα καραμελών, βασιλικό, φλούδες σκόρδο. Γεμίζουμε τα δοχεία με τις ντομάτες. Βράζουμε το νερό και βάζουμε βραστό νερό στα βάζα. Καλύψτε τα καπάκια και αφήστε το για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να κυλάτε ντομάτες χωρίς αποστείρωση. Συνενώνουμε το νερό. Το ζεσταίνουμε και όταν βράζει, διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Βράζουμε το άλμη για 2 λεπτά, ρίχνουμε την ουσία και παίρνουμε μια μαρινάδα. Το ρίχνουμε πάνω από τις όχθες και το κυλίνουμε.
Σχετικά με τις επιλογές
Εάν υποτάσσεστε από αυτές τις νόστιμες εποχές, προσθέστε μια άλλη νότα ασυνήθιστη - προετοιμάστε ντομάτες μαριναρισμένες με εστραγκόν και βασιλικό. Για να γίνει αυτό, προσθέστε ένα εστραγκόν σε κάθε βάζο και απολαύστε τις πικάντικες νότες του tarhun.
Μπορείτε να φτιάξετε μαριναρισμένες ντομάτες με μέλι και βασιλικό. Βράζουμε τη μαρινάδα με αλάτι και ξύδι, ελαφρώς δροσερά και βάζουμε το μέλι στη γεύση. Ζεστάνετε τις μαριναρισμένες ντομάτες και βάζετε σε δροσερό μέρος. Φυσικά, αυτές οι ντομάτες δεν μπορούν να τυλιχτούν, θα πρέπει να καταναλωθούν αμέσως.