Κάνοντας παστίλι μήλων στο σπίτι είναι μια μακρά διαδικασία. Η συγκόλληση και συρρίκνωση, ανάλογα με τις συνθήκες, μπορεί να διαρκέσει αρκετές ώρες έως μέρες, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Και στην περίπτωση μιας τέτοιας φυσικής καταστροφής σαν μια άνευ προηγουμένου συγκομιδή μήλων, αυτή η αρχαία συνταγή μπορεί να γίνει σχεδόν η μόνη σωτηρία. Μετά από όλα, οι παστίλιες αποθηκεύονται επ 'αόριστον, και στη σεζόν μπορείτε να το αποθηκεύσετε για ένα ολόκληρο έτος. Ωστόσο, όπως δείχνει η εμπειρία, το μικρό γλυκό δόντι καταστρέφει οποιοδήποτε αριθμό στον συντομότερο δυνατό χρόνο.
Apple παστίλι - συνταγή
Συστατικά:
- μήλα (antonovka) - 2 κιλά?
- ζάχαρη - 200 g.
Προετοιμασία
Πώς να κάνετε ένα παστέλ από μήλα; Καρποίω μου και βάζω σε ένα ταψί. Γεμίστε μισό ποτήρι νερό και στείλτε για 40 λεπτά στο φούρνο, θερμαίνεται σε 170 μοίρες. Βγαίνουμε όταν τα μήλα γίνουν μαλακά. Ακόμα θερμό τρίψτε τους μέσα από ένα κόσκινο. Ο προκύπτων πουλόνας βράζει στη μικρότερη φωτιά (είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα διαχωριστή φλόγας) κατά ένα τρίτο. Θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιστασιακά. Το Puree πρέπει να γίνει παχύ και ελαφρώς χρυσό. Αφήστε το να κρυώσει. Εάν εξαχθεί ο χυμός, φιλτράρουμε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο - χρειαζόμαστε μόνο τη σάρκα. Για να κάνετε τις σπιτικές παστίλιες από τα μήλα να είναι ελαφριές και ευάερες, πρέπει να το κορεστείτε με οξυγόνο. Για να γίνει αυτό, κτυπήστε τη μάζα μήλων μέχρι να αρχίσει να αναβλύζει. Αφού ρίχνουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Από τις γλυκές ποικιλίες των μήλων, μπορείτε να προετοιμάσετε την παστίλια χωρίς ζάχαρη καθόλου, αποδεικνύεται ότι είναι αρκετά σκληρή, αλλά χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.
Το τηγάνι είναι καλυμμένο με περγαμηνή και απλώνουμε πολτό με πάχος 2-3 εκ. Αν σκοπεύετε να διπλώσετε την προετοιμασμένη πάστα σε ένα σωλήνα, τότε το στρώμα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 χλστ. Σε γενικές γραμμές, όσο λεπτότερο είναι το φύλλο, τόσο πιο γρήγορα θα στεγνώσει. Μπορείτε να το στεγνώσετε στον ήλιο, θα χρειαστούν αρκετές ημέρες ή με τη χαμηλότερη ισχύ σε έναν ελαφρώς ανοιχτό φούρνο - περίπου 10 ώρες. Όταν η παστίλι παύσει να κολλάει στα δάχτυλα, είναι έτοιμη. Αφαιρούμε την περγαμηνή από ένα ακόμα θερμό στρώμα. Για να το κάνετε αυτό, γυρίστε το χαρτί παστίλιου προς τα επάνω και καλύψτε με μια υγρή πετσέτα. Σε λίγα λεπτά η περγαμηνή θα φύγει εύκολα.
Διαδώσαμε την παρασκευασμένη παστίλια με μαρμελάδα, καλύψτε με ένα δεύτερο φύλλο και πιέστε λίγο. Λίγες ώρες αργότερα κολλάνε μαζί. Κομψό φέτες και ζυθοποιημένο τσάι.
Παστίλι από μήλα με καρύδια - συνταγή
Συστατικά:
- μήλα - 1 kg.
- φυστίκι - 100 g;
- ζάχαρη - 100 g.
Προετοιμασία
Φιστίκια ελαφρώς τηγανητά, αφαιρέστε τα φλούδια. Τα θρυμματισμένα καρύδια αναμειγνύονται με τον βραστό πουρέ μήλου. Δεν χτυπάμε τη μάζα, αλλά το βάζουμε αμέσως σε ένα φύλλο ψησίματος, απλώστε το και στεγνώστε το στο φούρνο για περίπου 24 ώρες. Χάρη στα καρύδια, η επιφάνεια της τελειωμένης παστίλιας δεν είναι ομαλή, αλλά ελαφρώς ανάγλυφη.