Το Paprikash είναι το αυθεντικό κλασικό ουγγρικό πιάτο με κρέας. Αυτό το πιάτο έγινε ευρέως διαδεδομένο κατά τη διάρκεια της αυστριακής-ουγγρικής αυτοκρατορίας. Λόγω της ευνοϊκής γεωγραφικής θέσης και του συνδυασμού πολλών εθνικών και μαγειρικών παραδόσεων, η αυστρο-ουγγρική κουζίνα εξελίχθηκε πολύ ενδιαφέροντα. Η σύγχυση των εθνικών προσεγγίσεων γέννησε νέα γούστα και, πολύχρωμη και ταυτόχρονα μάλλον εξευγενισμένη. Το ουγγρικό paprikas είναι μια παχιά, πικάντικη, πλούσια σούπα κοτόπουλου. Η παραδοσιακή σούπα πάπρικας παρασκευάστηκε συνήθως από εγχώρια κοτόπουλα ενηλίκων, τα οποία παρήγαγαν το πιάτο με πιο έντονη γεύση. Φυσικά, προς το παρόν είναι πιο βολικό (ειδικά για τους κατοίκους των αστικών περιοχών) να χρησιμοποιούν πόδια κοτόπουλου ή / και στήθους για να κάνουν πιπεριά κοτόπουλου. Επί του παρόντος, το paprikash παρασκευάζεται όχι μόνο από το κοτόπουλο, αλλά και από το χοιρινό, το μοσχάρι, το αρνί και ακόμη και τα ψάρια.
Μαγειρεύοντας παξιλάρια
Έτσι, paprikash, η συνταγή είναι παραδοσιακή.
Συστατικά:
- περίπου 1 κιλό κρέατος (μοσχάρι, αρνί ή στήθος κοτόπουλου, πόδι).
- 4-6 κουταλιές χοιρινό λίπος?
- 4 κρεμμύδια.
- 3-4 ώριμες κόκκινες ντομάτες (ή 2 κουταλιές της σούπας τομάτας).
- ένα ποτήρι φυσική ξινή κρέμα?
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι σίτου σε / s?
- 4-5 σκελίδες σκόρδου.
- πράσινα (μαϊντανός, κόλιανδρος)?
- πιπέρι κόκκινο έδαφος, αλεσμένη γλυκιά πάπρικα?
- αλάτι.
Προετοιμασία:
Το κρέας κοτόπουλου πλένεται, αποξηραίνεται με καθαρή χαρτοπετσέτα, τρίβεται με αλάτι και πιπέρι, κόβεται σε μικρούς κύβους και τηγανίζεται σε βαθύ τηγάνισμα σε φυτικό λάδι με υψηλή ζέστη σε μια όμορφη χρυσή απόχρωση, αφαιρούμε το κρέας από το τηγάνι και για λίγο αφήνουμε στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι με το αποβουτυρωμένο τηγανισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένες φράουλες σε φέτες με ένα μικρό άχυρο. Προσθέστε κόκκινο πιπέρι και πάπρικα, λίγο ζωμό κοτόπουλου. Συνδέουμε τα περιεχόμενα και των δύο δίσκων. Προσθέστε τις ντομάτες, την πάπρικα και τις πιπεριές κομμένες σε φέτες. Θα σβήσουμε σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε το υγρό να βράζει καλά. Περαιτέρω ξεχωριστά περνάμε σε ένα στεγνό τηγάνισμα λίγο αλεύρι (μέχρι την εύκολη αλλαγή χρώματος) και προσθέτουμε ξινή κρέμα. Το τελικό κρέας γεμίζεται με τη σάλτσα που προκύπτει. Για μια ακόμη φορά φέρτε σχεδόν σε σημείο βρασμού. Περίστε με ψιλοκομμένο σκόρδο. Αφήνουμε το paprikasha κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά.
Με τι να εξυπηρετήσουμε τους πούρκες;
Συνήθως τα paprikas κοτόπουλου σερβίρονται με χόρτα, ζυμαρικά, με πατάτες, φασόλια και / ή ζυμαρικά. Μπορείτε επίσης να απολαύσετε μια πράσινη σαλάτα.
Εάν paprikas από κοτόπουλο, το κρασί είναι καλύτερα να επιλέξετε τραπέζι ροζ ή λευκό, αν από το μοσχάρι ή το αρνί - τότε κόκκινο.
Σχετικά με τις επιλογές
Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο paprikas από χοιρινό. Στην αυστρο-ουγγρική μαγειρική παράδοση, το χοιρινό κρέας είναι ένα πολύ ευρέως χρησιμοποιούμενο προϊόν. Ο υπολογισμός των προϊόντων είναι περίπου ο ίδιος,
Μπορείτε να μαγειρέψετε παπρίκα ακόμη και από ψάρια - αυτό δεν είναι μια κλασική επιλογή, αλλά πολύ νόστιμο και τρυφερό. Τα ψάρια για αυτό το πιάτο χρησιμοποιούνται αποκλειστικά και μόνο από γλυκό νερό (συνήθως πιπέρι). Η διαφορά από την κλασική πικρίκασα είναι ότι τα ψάρια πρώτα μαγειρεύονται ξεχωριστά σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια χύνεται με μια παρασκευασμένη σάλτσα ξινή κρέμα, κρεμμύδι, αλεύρι και πάπρικα. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο λευκό κρασί στο πιάτο και τηγανίζουμε για μερικά ακόμα λεπτά. Γευστικό δείπνο είναι έτοιμο!