Το Khychiny είναι μια συνταγή, χάρη στην οποία είναι δυνατό να ετοιμάσετε ένα αυθεντικό πιάτο των ανθρώπων Karachay-Balkar - εορταστικά κέικ με μια ζουμερή γέμιση μέσα. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται από φρέσκια ζύμη γεμιστά με τυρί, χόρτα, κρέας, πατάτες και τηγανισμένα μέχρι να ροδίσουν σε ένα στεγνό τηγάνι και μετά από λίγη λίπανση ζεστάνετε, συσσωρεύετε και σερβίρετε αντί για ψωμί.
Πώς να μαγειρέψουν τα hutchins;
Το Khychiny είναι μια συνταγή μαγειρέματος με προσιτή τεχνική απόδοσης και στοιχεία του προϋπολογισμού. Στην καρδιά είναι μια νέα ζύμη που αναμιγνύεται με τα ξινόγαλα και το αλεύρι, με γέμιση κρέατος, πατάτας ή τυριού. Τα τελευταία μπορούν να συνδυαστούν προσθέτοντας χόρτα. Η ζύμη χωρίζεται σε τμήματα, γεμιστά, τυλιγμένα, τηγανισμένα και λιπαρά.
Συστατικά:
- κεφίρ - 125 ml.
- νερό 125 ml.
- αλεύρι - 480 g.
- σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- έλαιο - 80 g.
- πατάτες - 5 τεμάχια.
- brynza - 250 g.
Προετοιμασία
- Το μαγείρεμα khychin αρχίζει με το ζύμωμα της ζύμης: συνδυάστε το κεφίρ με νερό, σόδα και αλεύρι. Αφήστε τη ζύμη για 30 λεπτά.
- Βράζετε τις πατάτες και τις βάζετε σε χυλό.
- Ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο τυρί.
- Διαχωρίστε τη ζύμη.
- Κάθε τμήμα είναι γεμάτο, ασφαλίστε τις άκρες και κυλήστε σε μια επίπεδη κέικ.
- Τηγανίζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι.
- Khychiny - μια συνταγή στην οποία έτοιμες κέικ συνήθως λιπαίνονται με λιωμένο βούτυρο πριν από την εξυπηρέτηση.
Ζύμη για hutchins - συνταγή
Η ζύμη στο χοιροστάσιο πρέπει να είναι μαλακή, ελαστική, καλά ξετυλιγμένη και όταν το τηγάνισμα δεν παραλείπει το γέμισμα. Παραδοσιακά μαγειρεύεται σε ayran, προσθέτοντας αλεύρι και αλάτι. Αυτό το αλκοολούχο ποτό μπορεί να αντικατασταθεί με πηγμένο γάλα ή κεφίρ που αναμιγνύεται με μικρή ποσότητα νερού. Η ζύμη ζυμώνεται για 20 λεπτά και στέλνεται για μισή ώρα.
Συστατικά:
- αλεύρι - 500 g.
- κεφίρ - 200 ml.
- μεταλλικό νερό - 60 ml;
- αλάτι - ένα τσίμπημα.
Προετοιμασία
- Σε κεφίρ, προσθέστε νερό και αλάτι.
- Συνδυάστε με αλεύρι και ζυμώστε.
- Ρυθμίστε τη ζύμη για 30 λεπτά.
Khychin με τυρί - συνταγή
Το Khychin με το τυρί είναι μία από τις γρηγορότερες και ευκολότερες συνταγές, από τις οποίες είναι απαραίτητο να αρχίσει η γνωριμία με την κουζίνα των λαών του Βόρειου Καυκάσου. Όταν επιλέγετε μια γέμιση, είναι προτιμότερο να ακολουθήσετε τις παραδόσεις και να χρησιμοποιήσετε το τυρί, το τυρί Adyghe ή το suluguni. Αυτές οι ποικιλίες διατηρούν την υφή, όταν το ψήσιμο δεν ρέει έξω από τη ζύμη, δεν απαιτούν φυσιολογικό ορό και ταιριάζουν απόλυτα με τα πράσινα.
Συστατικά:
- αλεύρι - 480 g.
- νερό 120 ml.
- γάλα σε σκόνη - 200 ml.
- suluguni - 380 g.
- Κοράνι - χούφτα?
- γιαούρτι - 180 ml;
- λάδι - 75 g.
Προετοιμασία
- Αραιώστε το πηγμένο γάλα με νερό, προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε. Αφήστε για 10 λεπτά.
- Τυρί, συνδυάζοντας με πράσινα.
- Κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια, τα γεμίζουμε και, μετά το σχίσιμο των άκρων, ξετυλίγουμε.
- Τρίψτε, λάδι.
- Τυριά Khychin - μια συνταγή που περιλαμβάνει την εξυπηρέτηση με γιαούρτι ή ξινή κρέμα.
Khychiny - συνταγή με πατάτες
Το Khychin με πατάτες είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο πιάτο, το οποίο σερβίρεται αντί για ψωμί για ζεστά ζωμό κρέατος. Η δημοτικότητα του προϊόντος εξηγείται από την απλότητα του μαγειρέματος και τη φθηνότητα των κονδύλων, τα οποία βρίσκονται πάντα κοντά σας. Το κύριο πράγμα είναι να πασπαλίζουμε τις πατάτες σε ομοιογένεια, έτσι ώστε όταν το κοίλωμα ξετυλίγεται έξω, η λεπτή ζύμη δεν σχίζεται στο γέμισμα.
Συστατικά:
- αλεύρι - 480 g.
- κεφίρ - 250 ml.
- νερό 50 ml.
- σόδα - 5 g.
- πατάτες - 6 τεμάχια.
- λάδι - 85 g.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε κεφίρ, νερό και σόδα.
- Βάλτε το αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Αφήστε για 40 λεπτά.
- Βράζετε τις πατάτες και τις βάζετε σε χυλό.
- Μορφή από μια δοκιμή tortilla, τα πράγματα, να προστατεύσει τις άκρες σε μια σακούλα και να το ρίξει έξω.
- Khychin πατάτα - μια συνταγή που περιλαμβάνει ψήσιμο παστίλιες σε ένα στεγνό τηγάνι.
- Λιπάνετε τις τελικές τορτίγες με λάδι.
Khychin με κρέας - συνταγή
Khychin με κρέας - ένα εορταστικό πιάτο, που χαρακτηρίζεται από κορεσμό και εξαιρετική γεύση. Για την παρασκευή του χρησιμοποιήστε κιμά ή βόειο κρέας, με την προσθήκη σκόρδου, κρεμμυδιών και χόρτων. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στη δοκιμή: ζυμώνεται σε μια ζεστή αύρα με λιωμένο βούτυρο και αυγό, που δίνει ιξώδες, ελαστικότητα και διατηρεί τη γέμιση του κρέατος.
Συστατικά:
- αϊράν - 500 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- έλαιο - 80 g.
- αλεύρι - 750 g.
- χοιρινό κρέας - 480 γρ.
- φρέσκο μαϊντανό - μια χούφτα?
- ένα σκελίδες σκόρδο - 3 κομμάτια?
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Ζεστό αύραν αναμιγνύεται με αυγό και 50 γραμμάρια λαδιού.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα χόρτα και τα ρολά.
- Κόβουμε τη ζύμη, τα γεμίζουμε και, κυλώντας τις άκρες, το ξεδιπλώνουμε.
- Τηγανιτές σούπες, λάδι.
Khychin με τυρί cottage και χόρτα
Το Khychin με τυρί cottage είναι ένα νόστιμο πιάτο, στο οποίο ο κλασικός συνδυασμός των συστατικών δεν είναι μόνο θρεπτικός, αλλά και χρήσιμος. Ένα δημοφιλές προϊόν ξινιού γάλακτος είναι καλό από μόνο του, αλλά σε συνδυασμό με τα χόρτα - είναι ιδιαίτερα αρωματικό και φρέσκο. Για να αποκτήσετε μια χυμώδη και λεπτή γέμιση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε το τυρόπηγμα με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά, σκουπίζοντας το μέσω ενός κόσκινου.
Συστατικά:
- κεφίρ - 120 ml.
- μεταλλικό νερό - 120 ml;
- σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι - 400 g.
- τυρί cottage - 250 g.
- φρέσκο μάραθο - χούφτα?
- μαύρο συμπαγές πιπέρι.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το κεφίρ με νερό, σόδα και αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Το τυρί Cottage σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο, σερβίρετε με πιπέρι και ψιλοκομμένα βότανα.
- Ανακατέψτε τη ζύμη, στερεώστε τις άκρες και ανασηκώστε.
- Τηγανίζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι.
Khychiny - συνταγή για το γάλα
Το Khychin στο γάλα είναι ένας από τους ταχύτερους και πλέον αποδεδειγμένους τρόπους ζύμωσης της πυκνής και ελαστικής ζύμης. Το γάλα προσθέτει μια βάση ελαστικότητας και ιξώδους. Η ζύμη γίνεται τρυφερή, δεν σκίζεται με λεπτό έλαση και δεν διογκώνεται κατά το ψήσιμο, έτσι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γέμιση. Παραδοσιακά, αυτή η ζύμη είναι τυλιγμένη με κιμά από παραπροϊόντα.
Συστατικά:
- γάλα - 250 ml.
- αλεύρι - 300 g.
- μοσχάρι μοσχαριού - 300 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- πάπρικα - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- λάδι - 75 g.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το αλεύρι με γάλα. Γόνατα.
- Μαγειρέψτε το ήπαρ για 15 λεπτά, μετακινηθείτε στον μύλο κρέατος, σεζόν.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε στο κρέας το έδαφος.
- Χωρίστε τη ζύμη, γεμίστε την, στερεώστε την και βγάλτε την.
- Τηγανίζουμε τις τορτίγες και τους πετάμε.
Khychin με τυρί Adyghe
Το Khychin με το τυρί Adyghe και τα χόρτα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο, που χαρακτηρίζεται από κορεσμό και διατροφή. Ο Adyghe αναφέρεται στα νεαρά τυριά και χρησιμοποιείται εάν είναι απαραίτητο για να πάρει μέτρια αλμυρή και λεπτή γέμιση. Με τυρί, κάθε πρασινάδα συνδυάζεται, αλλά μόνο ο κόλιαντρος θα τονίσει με γόνιμο τρόπο τη γεύση του και θα προσθέσει στα κέικ ασυνήθιστης γεύσης.
Συστατικά:
- Τυρί Adyghe - 400 g.
- κόλιαντρο - 1 μάτσο.
- αλεύρι - 700 g.
- matzoni - 200 ml.
- λάδι - 85 g.
- νερό 100 ml.
- σόδα - 5 g.
Προετοιμασία
- Αραιώστε το matzoni με νερό, προσθέστε αλεύρι και σόδα. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Κόψτε το τυρί και το κόλιανδρο.
- Κόβουμε τη ζύμη, τα γεμίζουμε και, κυλώντας τις άκρες, το ξεδιπλώνουμε.
- Τηγανιτές σούπες, λάδι.
Khychin με κρέας στο φούρνο
Khychin στο φούρνο με το κρέας με αυτή τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας, δεν στεγνώσει, ψήνεται ομοιόμορφα και δεν καίγονται. Αυτά τα κέικ είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, καθώς ψήνονται χωρίς προσθήκη λίπους και είναι γεμισμένα με άπαχο βοδινό κρέας, το οποίο περιλαμβάνεται επίσης στην κατηγορία των διαιτητικών προϊόντων. Για την υγιεινή και την ευχάριστη γεύση, είναι ακόμα ζεστά, εμποτισμένα με ξινή κρέμα.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 360 g.
- αυράνιο - 140 ml.
- αλεύρι - 250 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- μαύρο πιπέρι επίγειας - τσίμπημα.
- ξινή κρέμα - 180 γρ.
Προετοιμασία
- Για τη ζύμη ανακατέψτε το αύραν με το αλεύρι.
- Η γέμιση για χουττσίνι από μοσχαρίσιο κρέας και κρεμμύδι περνάει μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος, ζυμώνεται και ωριμάζει.
- Διαχωρίστε τη ζύμη, γεμίστε την και ανασηκώστε την.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 220 βαθμούς.
- Khychiny - μια συνταγή στην οποία το τελικό προϊόν είναι λερωμένο με ξινή κρέμα.
Khychiny στο νερό
Khychiny στο μεταλλικό νερό είναι πολύ μαλακό και μαλακό. Με αυτή τη μέθοδο ζύμωσης η ζύμη είναι πλούσια και ευάερη, δεν χρειάζεται ανάπαυση, αλλά αμέσως ξετυλίγεται, γεμισμένη και ψημένη. Αυτή η συνταγή είναι απλή, οικονομική και σας επιτρέπει να αντιμετωπίσετε το μαγείρεμα για μισή ώρα, αν συνδυάσετε το ζύμωμα της ζύμης και την προετοιμασία της γέμισης πατάτας.
Συστατικά:
- αλεύρι - 500 g.
- μεταλλικό νερό - 230 ml;
- πατάτες - 5 τεμάχια.
- λάδι - 120 g.
Προετοιμασία
- Από το μεταλλικό νερό και το αλεύρι, ανακατεύουμε τη ζύμη.
- Βράζετε τις πατάτες, rasstolkite σε πολτοποιημένες πατάτες.
- Τοποθετήστε το γέμισμα σε επίπεδη κέικ, πιάστε τις άκρες και κυλήστε.
- Τρίψτε, λάδι.