Beze - αυτή η λέξη θέλει να κυλήσει στη γλώσσα, προσπαθώντας να την δοκιμάσει, απολαμβάνοντας τη γλυκύτητα και την τρυφερότητά της. Τίποτα δεν εκπλήσσει σε τέτοιες ενώσεις, που προκαλεί αυτή τη λέξη, όχι. Beze, η λέξη Γαλλικά, και σε μετάφραση σημαίνει ένα φιλί. Και τι μπορεί να είναι πιο μαλακό και πιο γλυκό από αυτές τις πινελιές;
Όχι, όχι, δεν θα μιλήσουμε για φιλιά, αλλά για μαρέγκες. Δεν είναι ένα μυστικό για όσους προετοιμάζουν μια μαρέγκα είναι μια μακρά διαδικασία, αλλά αν γνωρίζετε πώς να κάνετε μαρέγκα σε φούρνο μικροκυμάτων, τότε αυτή η διαδικασία επιταχύνεται πολύ. Αλλά δεν αρκεί να γνωρίζουμε πώς να ψήνουμε μια μαρέγκα σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, θα ήταν ωραίο να φανταστούμε πώς να το κάνουμε καθόλου. Για παράδειγμα, γνωρίζατε ότι το μαστίγιο των πρωτεϊνών θα πρέπει να παρακολουθεί στενά τη διαδικασία, υπάρχει κίνδυνος να παρακαμφθεί και στη συνέχεια αντί για ένα ισχυρό αφρό, θα πάρετε ένα φιλέτο. Επίσης, τα πιάτα στα οποία σκοπεύετε να μαστίσετε τις πρωτεΐνες θα πρέπει να είναι στεγνά και καθαρά, λίγο νερό ή λίπος και αφρός και πάλι δεν θα βγει από τον πάγκο. Για να ληφθεί ο αφρός της επιθυμητής σύστασης, οι πρωτεΐνες πρέπει να είναι φρέσκες και κρύες. Οι μάγειροι συνιστώνται να επιτύχουν ένα τέλειο αποτέλεσμα, χτυπώντας τους σκίουρους, διατηρώντας το κύπελλο μαζί τους σε μια ψυχρή επιφάνεια ή ψύοντας περιοδικά. Τώρα που είναι γνωστά τα μικρά μυστικά μαγειρικής μαρέγκας, μπορείτε να μιλήσετε για τη συνταγή του, προσαρμοσμένη για φούρνο μικροκυμάτων.
Η συνταγή μαρέγκας του μαρέγκου
Συστατικά:
- ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
- ζάχαρη σε σκόνη - 150 g.
- σιρόπι ή ψίχα σοκολάτας για διακόσμηση.
Προετοιμασία
Κτύπαμε τους σκίουρους μέχρι να εμφανιστούν οι φυσαλίδες, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να εμφανιστεί ένας ισχυρός αφρός. Βγαίνουμε από αυτή τη μάζα μικρές μπάλες, με καρυδιά και τις βάζουμε σε χαρτί ή σε ένα λαδωμένο φύλλο χαρτιού - σε αυτή την περίπτωση απλώνουμε τις μπάλες σε απόσταση 2-3 εκατοστά το ένα από το άλλο. Αν είστε υπερβολικός με το αφτί, είναι εντάξει, απλά να το διαμορφώσετε θα είναι πιο δύσκολο. Ως εκ τούτου, οι μπάλες είναι διατεταγμένες σε μεγαλύτερη απόσταση από τις άκρες και από την άλλη, και στη συνέχεια κινδυνεύουν να πάρουν αντί των μικρών κέικ ένα στερεό φύλλο μαρέγκας. Η μαρέγκα δεν έχει σπάσει, μπορείτε να κόψετε κάθε μπάλα με μαχαίρι ή πιρούνι. Τώρα βάλτε τη μαρέγκα στο φούρνο μικροκυμάτων και κρατήστε το για 1-2 λεπτά στη μέγιστη ισχύ. Μην βιαστείτε για να πάρετε τα κέικ ταυτόχρονα, καθώς το φούρνο μικροκυμάτων θα σταματήσει. Πρέπει να αφήσετε τη μαρέγκα να κρυώσει μέσα στη σόμπα, διαφορετικά τα κέικ μπορούν να καθίσουν ελαφρά. Τελική μαρέγκα πασπαλίζεται με σοκολάτα ή ποτίζεται με σιρόπι. Νόστιμο και γρήγορο επιδόρπιο είναι έτοιμο.
Τούρτα από τη μαρέγκα "Grafski ερείπια"
Πολλοί σαν έτοιμοι κέικ για να κολλήσουν σε δύο κομμάτια με τη βοήθεια βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος και να χρησιμοποιήσουν ήδη σε τέτοιο είδος. Και δεν μπορείτε να σταματήσετε σε δύο μαρέγκες, και μαγειρέψτε μια ολόκληρη τούρτα τους - "Grafskie ερείπια".
Συστατικά:
- έτοιμες μαρέγκες.
- συμπυκνωμένο γάλα - 1 βάζο.
- βούτυρο - 200 g.
- καρύδια - 1 γυαλί.
- σοκολάτα (μπολ με καρύδια, αλλά χωρίς σταφίδες και γαρνιτούρες) - 1 κεραμίδι.
Προετοιμασία
Κτύπαμε το μαλακωμένο βούτυρο, προσθέτοντας σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη. Αλέστε καρύδια (όχι σε σκόνη). Στη συνέχεια, πάρτε ένα cupcake, βυθίστε το σε μια κρέμα και απλώστε το σε ένα πιάτο. Όταν η πλάκα μετατρέπει ένα στρώμα μαρέγκας σε μια κρέμα, πασπαλίζουμε με καρύδια και τριμμένο (σε ένα μικρό ή μεγάλο τρίφτη δεν έχει σημασία) με σοκολάτα. Τοποθετήστε έτσι τα στρώματα μέχρι να εξαντληθούν τα τελικά μαρέγκες. Μπορείτε να τα εξαπλώσετε με μια διαφάνεια, και μπορείτε να αφήσετε το κέικ επίπεδη - όπως σας αρέσει. Το κέικ έτοιμο είναι διακοσμημένο με τσιπ σοκολάτας, καρύδια, σιρόπι - τα πάντα, που είναι αρκετά για φαντασία.
Παραδοσιακά, χρειάζεται πολύς χρόνος για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κέικ - είναι πολύ μεγάλο για μαρέγκα να "καθίσει" στο φούρνο. Αλλά εάν κάνετε μια μαρέγκα σε φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το yummy μέσα σε λίγα λεπτά.