Μπακαλιάρος σε κτύπημα

Λόγω του ότι ο μπακαλιάρος διατηρεί το σχήμα του τέλεια, μπορεί εύκολα να ψηθεί, να μαγειρευτεί και ακόμη και να τηγανισθεί, ιδιαίτερα νόστιμο μπακαλιάρος στο κτύπημα. Μετά το μαγείρεμα, τα τρυφερά φιλέτα ψαριών κυριολεκτικά θραύονται σε τεμάχια και λιώνουν στο στόμα και το χρυσαφένιο κοκτέιλ ευτυχώς γκρινιάζει με κάθε τσίμπημα.

Μπακαλιάρος σε ζύμη μπύρας - συνταγή

Beer Klar - ένα κλασικό είδος για το μαγείρεμα των ψαριών. Δοκιμάστε και αυτή την απλή και καθολική συνταγή.

Συστατικά:

• αλεύρι - 225 g.
• αυγό - 1 τεμάχιο.
• μπύρα - 300 ml.
• παγωμένο νερό - 125 ml.
• φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
• φιλέτα μπακαλιάρου - 500 g.
• αλάτι, πιπέρι.

Προετοιμασία

Κόβουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με μια καλή πρέζα αλάτι και πιπέρι. Στο κέντρο ενός λόφου αλευριού κάνουμε ένα "πηγάδι" και οδηγούμε ένα αυγό σε αυτό. Προσθέστε την μπύρα και ανακατέψτε μια παχιά πάστα, η οποία στη συνέχεια αραιώνεται με παγωμένο νερό. Τα φιλέτα μπακαλιάρος ελέγχονται για τα οστά και, αν είναι απαραίτητο, τα αφαιρούμε. Βάζουμε φέτες φιλέτου στο προετοιμασμένο κτύπημα και τηγανίζουμε σε ένα καλά θερμαινόμενο φυτικό έλαιο μέχρι να ροδίσουν. Βάζουμε τα φιλέτα ψαριών σε χαρτοπετσέτες για να επιτρέψουμε την απομάκρυνση του πλεονάζοντος λίπους.

Συνήθως, το φιλετάκι του μπακαλιάρου στην κτύπημα είναι μια παραδοσιακή παραλλαγή του αγγλικού πιάτου "ψάρια και τσιπς", επομένως, ακολουθώντας την παράδοση, θα πρέπει να σερβίρετε ψάρια με τηγανητές πατάτες. Είναι ευεργετικό να συμπληρώσετε το πιάτο με μια ελαφριά λαχανική σαλάτα και κάθε σάλτσα στη γεύση.

Ψιλοκομμένο μπακαλιάρο τηγανητό

Ένας καλός κρόκος λαμβάνεται σε ανθρακούχο νερό. Η μόνη προϋπόθεση - το νερό θα πρέπει να είναι κυριολεκτικά παγωμένο, αλλιώς θα αφήσει γλουτένη στο αλεύρι, το οποίο θα μετατρέψει την κρούστα του τραγανά τους σε πλούσια και μαλακά.

Συστατικά:

• αλεύρι - 1 1/2 είδη.
• αλάτι - 1 1/2 κουταλάκι του κουταλιού.
• πιπέρι καγιέν - 1/4 κουταλιού της σούπας.
• ανθρακούχο νερό - 300 ml.
• φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
• φιλέτα μπακαλιάρου - 500 g.
• λεμόνι.

Προετοιμασία

Πριν από την προετοιμασία του μπακαλιάρου εγκιβωτισμού, το ψάρι πρέπει να καθαριστεί από τα κόκαλα και να στεγνώσει. Το φυτικό έλαιο θερμαίνεται βαθιά τηγανισμένο ή βαθιά παχύ τοίχωμα. Σε ένα βαθύ μπολ σείρουμε το αλεύρι, το ανακατεύουμε με αλάτι, πιπέρι και ρίχνουμε σε παγωμένο νερό σόδας (και πάλι, το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με μια παρόμοια ποσότητα ελαφριάς μπύρας). Αμέσως βυθίζουμε το φιλέτο ψαριών στο κτύπημα, αφήνουμε την περίσσεια να ρέει και βάζουμε το φιλέτο στο προθερμασμένο λάδι. Μόλις το χρυσαφένιο χρυσό βγάλουμε τα ψάρια από το βαθύ τηγάνισμα, στεγνώνονται σε χαρτοπετσέτες και σερβίρονται με μια φέτα λεμονιού.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα ψάρια μπορούν να σερβιριστούν με σάλτσα πίσσας ή οποιαδήποτε άλλη βουτιά ανάλογα με τη γεύση. Καλό φαγητό!