Το μοσχάρι, ψημένο στο φούρνο σε φύλλα, έχει μια όμορφη εμφάνιση και ένα μοναδικό άρωμα. Πιάτα από αυτό θα διακοσμήσουν όχι μόνο το καθημερινό τραπέζι σας, αλλά και κάθε γιορτή. Μια σωστά επιλεγμένη μαρινάδα θα σας βοηθήσει να κάνετε το κρέας απίστευτα απαλό, απαλό και εκπληκτικά ζουμερό. Ας μάθουμε μαζί σας μερικά μυστικά για το πώς να μαγειρέψουμε το αρνί σε ένα φούρνο σε φύλλα.
Αρνί ψημένο σε φύλλο αλουμινίου
Συστατικά:
- αρνί - 1,5 kg.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- ελαιόλαδο - για γεύση?
- ξύδι κρασιού - 0,5 κουτ.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Πλένουμε το κρέας, κάνουμε μικρές εντομές στην κορυφή και τις γεμίζουμε με θρυμματισμένη λάβρασκα και σκόρδο. Στη συνέχεια, τρίψτε το με μπαχαρικά και αφήστε το στην άκρη. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο με ξύδι, αρωματικά βότανα και το καλύψτε με αρνί. Ο λαμπτήρας καθαρίζεται, τεμαχίζεται σε ημικυκλικούς δακτυλίους και τοποθετείται σε φύλλο αλουμινίου. Διαδώσαμε το κρέας από ψηλά, σφίξτε τα πάντα σφιχτά, τα κουνήσουμε καλά και τα βγάλουμε για 4 ώρες στο ψυγείο. Στη συνέχεια, ψήνουμε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο για 3 ώρες μέχρι να μαγειρευτεί.
Η συνταγή του αρνιού στον φούρνο σε ένα φύλλο με λαχανικά
Συστατικά:
- αρνί - 500 g.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 5 τεμάχια.
- ντομάτες - 3 τεμ.
- μπαχαρικά ·
- νερό - 0,5 lbsp.
Προετοιμασία
Το κρέας πλένεται και τρίβεται με μπαχαρικά. Λαχανικά επεξεργάζονται και κόβονται σε μεγάλες ποσότητες. Στη συνέχεια, καλύπτουμε τη φόρμα με ένα φύλλο αλουμινίου, προσθέτουμε αρνί με λαχανικά σε ένα καλούπι, πασπαλίζουμε με φυτικό έλαιο και ρίχνουμε μερικά gadflies. Τυλίξτε καλά και στείλτε το πιάτο για 1,5 ώρες σε προθερμασμένο φούρνο, επιλέγοντας θερμοκρασία 200 μοίρες.
Αρνί φούρνου σε αλουμινόχαρτο, σε φούρνο με αποξηραμένα βερίκοκα
Συστατικά:
- αρνί - 3 κιλά.
- αποξηραμένα βερίκοκα - 100 g.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- δεντρολίβανο - για γεύση.
Για τη σάλτσα:
- αποξηραμένο δενδρολίβανο.
- Κρέας - 600 ml.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Βάζουμε το σφάγιο με λάδι και μαχαίρι και κάνουμε μικρές εντομές σε ολόκληρη την επιφάνεια του κρέατος. Καθαρισμένο σκόρδο αναμειγνύεται με αποξηραμένα βερίκοκα, δεντρολίβανο και ζιζάνουμε αυτό το μείγμα με αρνί. Στη συνέχεια τρίψτε το με μπαχαρικά και βάλτε το σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Τυλίξτε καλά και ψήστε για 2 ώρες. Χωρίς να χάσουμε χρόνο, ετοιμάζουμε τη σάλτσα: ρίχνουμε το αλεύρι στο ζωμό κρέατος, το βράζουμε και ρίχνουμε μπαχαρικά και δεντρολίβανο. Πριν το σερβίρετε, βγάζουμε το αρνί με αυτό το μείγμα και το διακοσμούμε με ψιλοκομμένα χόρτα αν το επιθυμούμε.
Αρνί με πατάτες σε φύλλα στο φούρνο
Συστατικά:
- πολτός αρνιού - 500 g.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Κόψτε το αρνί σε κομμάτια. Οι πατάτες καθαρίζονται, τεμαχίζονται σε μικρές φέτες και αναμειγνύονται με κρέας σε κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προσθέστε την ξινή κρέμα, ρίξτε τα καρυκεύματα και ανακατέψτε καλά. Το τηγάνι είναι καλυμμένο με φύλλο αλουμινίου, απλώνουμε αρνί και πατάτες, περιτυλίγουμε και ψήνουμε σε θερμοκρασία 200 βαθμών για περίπου μία ώρα.
Ρολό αρνιού σε φούρνο σε φύλλα
Συστατικά:
- αρνί - 800 g.
- τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρέμα γάλακτος 20% - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σάλτσα tabasco - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μπαχαρικά ·
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- φρέσκα βότανα - 1 μάτσο.
Προετοιμασία
Το σκόρδο καθαρίζεται, συνθλίβεται και αναμιγνύεται με πάστα ντομάτας, σάλτσα και ψιλοκομμένα χόρτα. Στη συνέχεια πετάμε αλεύρι, ζάχαρη και ανακατεύουμε. Ξεχωριστά χτυπήστε το αυγό με ξινή κρέμα και μουστάρδα. Κόβουμε το κρέας σε λεπτές στρώσεις και χτυπούμε ελαφρά. Αλατισμό, πιπέρι για να δοκιμάσετε, χάσετε ένα κομμάτι πάστα ντομάτας και διπλώστε ένα σφιχτό ρολό. Η δεύτερη φέτα λερώνεται με σάλτσα ξινή κρέμα και τυλίγεται σε ένα προετοιμασμένο ρολό. Το τρίτο είναι και πάλι λερωμένο με πάστα ντομάτας και περιτυλίγει τα δύο πρώτα, κλπ. Το στρωματοποιημένο κρεμμύδι τυλίγεται με φύλλο αλουμινίου και αποστέλλεται για ψήσιμο για 1,5 ώρες σε προθερμασμένο φούρνο.