Το χοιρινό αγαπάει πολλούς, όχι μόνο στις διακοπές, αλλά και στις συνηθισμένες μέρες, όταν θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο δείπνο. Αυτό το κρέας συνδυάζεται τέλεια με τυχόν πλευρικά πιάτα από λαχανικά και πατάτες και μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους.
Ένας από τους καλύτερους τρόπους μαγειρέματος είναι το ψήσιμο, όταν το κρέας αποκτάται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και λιγότερο επιβλαβές, καθώς δεν απορροφά την υπερβολική χοληστερόλη, όπως όταν τηγανίζει. Συνδυάστε το χοιρινό κατά το μαγείρεμα με διαφορετικά συστατικά και ένα από τα πιο περίεργα είναι τα δαμάσκηνα. Τα πιάτα χοιρινού με δαμάσκηνα αποκτούν μια ασυνήθιστη και εκφραστική γεύση.
Καρποί χοιρινού με δαμάσκηνα
Συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο - 700 g;
- μουστάρδα με κόκκους - 100 g.
- Καρποί χωρίς σπόρους - 100 g.
- καρύδια - 100 g;
- σκληρό τυρί - 100 g;
- μαγιονέζα - 100 g.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- αλάτι, πιπέρι?
- φυτικό έλαιο για λίπανση.
Προετοιμασία
Κόψτε τις φέτες σε φέτες, σαν να ήταν κοτσάνια, και χτυπήστε τα μακριά από τις δύο πλευρές. Περίστε με αλάτι και πιπέρι, στη μία πλευρά, απλώστε το με μουστάρδα. Κόψτε τις σταφίδες και τα γεμίστε με καρύδια. Τοποθετήστε 2-3 δαμάσκηνα στη μία πλευρά του τεμαχίου και κυλήστε τους κυλίνδρους. Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι, βάλτε σε αυτό έτοιμα ρολά. Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη, ανακατέψτε με μαγιονέζα και ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα πρέσα και βάλτε αυτό το μείγμα πάνω από τους κυλίνδρους χοιρινού κρέατος. Στείλτε όλα στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 βαθμούς, και μαγειρεύετε για 40-50 λεπτά.
Χοιρινό με δαμάσκηνα σε κατσαρόλα
Το χοιρινό με δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μια κατσαρόλα είναι πολύ αρωματικό και είναι ιδανικό τόσο για δείπνο όσο και για εορταστικό.
Συστατικά:
- χοιρινό πολτό - 800 g.
- δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα - 100 g.
- λευκό ξηρό κρασί - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- υγρό μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρέμα γάλακτος - 0,5 στοιχεία?
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, σκόρδο για γεύση.
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια και κτυπήστε. Ετοιμάστε τη μαρινάδα αναμειγνύοντας το κρασί, το μέλι, τη μουστάρδα, τη σάλτσα σόγιας, τα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο. Γεμίστε το κρέας με αυτή τη μαρινάδα και αφήστε για 12 ώρες.
Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το κρέας σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα, μεταφέρουμε τα σε γλάστρες, προσθέτουμε σε αυτά αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, ψιλοκομμένο σκόρδο και το ρίχνουμε ξανά με ξινή κρέμα.
Τοποθετήστε τις κατσαρόλες στο φούρνο, θερμαίνοντας σε 180 μοίρες και ψήνετε για μια ώρα. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίζετε το πιάτο με φρέσκα βότανα.
Χοιρινό με δαμάσκηνα στο μανίκι
Αν θέλετε να μαγειρέψετε ταυτόχρονα την κύρια πιάτα και το πιάτο, το χοιρινό με δαμάσκηνα και πατάτες, ψημένο στο μανίκι, θα είναι τέλειο για αυτό.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 1,5 kg.
- δαμάσκηνα - 200 g;
- πατάτες - 500 g.
- μουστάρδα στα φασόλια, σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι?
- μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Προετοιμασία
Μίγμα μουστάρδας, μαγιονέζας και σάλτσας σόγιας. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια σε 1,5-2 εκατοστά, αλλά μην κάνετε τις τομές μέχρι το τέλος. Στη συνέχεια, εποχή του κρέατος με αλάτι και πιπέρι, βάζουμε διάφορα κομμάτια δαμάσκηνων στις τομές και γεμίζουμε τα πάντα με τη μαρινάδα. Αφήστε το κρέας να μαρινάρετε για αρκετές ώρες.
Όταν χάσετε το κρέας, βάλτε το στο μανίκι, προσθέστε τις κομμένες σε κομμάτια πατάτες και στείλτε το στο φούρνο. Ψήνουμε σε 180 μοίρες για 40-50 λεπτά, πριν κόψουμε, κόβουμε το μανίκι για να σχηματίσουμε μια κόκκινη κρούστα.
Χοιρινό με δαμάσκηνα και μανιτάρια στο φούρνο
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 500 g.
- δαμάσκηνα - ½ ογ.
- ζαχαρότευτλα - 200 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τυρί - 150 g.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια, βάλτε σε ένα ταψί, πασπαλίζουμε τα κρεμμύδια με τεμαχισμένα ημικύκλια. Τα μανιτάρια ψιλοκόβουμε σε πλάκες, κόβουμε τα δαμάσκηνα σε 4 μέρη και τοποθετούμε τα κρεμμύδια με τα κρεμμύδια πρώτα μανιτάρια, στη συνέχεια τα δαμάσκηνα. Ρίχνουμε όλα αυτά με ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και στέλνουμε στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 βαθμούς, για 40-45 λεπτά.