Σε αυτό το άρθρο θα δώσουμε προσοχή σε μία από τις πιο αρχαίες συνταγές, γνωστές από την εποχή της Αρχαίας Ρωσίας - αρωματικά μπουμπούκια με μπιζέλια. Ας υπολογίσουμε τις πολυπλοκότητες του μαγειρέματος αυτού του πιάτου στη θεωρία και στην πράξη.
Πιάτα με μπιζέλια σε γιαούρτι
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- κεφίρ - 250 ml.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι - 500 g.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αυγό - 1 τεμ.
Για τη γέμιση:
- αποξηραμένα μπιζέλια - 250 g.
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία πίτας με τα μπιζέλια, τα μπιζέλια πρέπει να είναι εμποτισμένα σε κρύο νερό που αναμιγνύεται με ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα. Ενώ τα μπιζέλια φουσκώνουν, θα κάνουμε τη δοκιμή: η κεφίρ θερμαίνεται ελαφρά και αναμειγνύεται με σόδα. Προσθέστε 1 θερμοκρασία δωματίου αυγού, ζάχαρη και αλάτι σε βάση κεφίρ, αναμείξτε προσεκτικά τα πάντα. Κόβουμε το αλεύρι και προσθέτουμε μερίδες σε κεφίρ. Ζυμώνουμε μια μαλακή, ελαστική ζύμη που δεν θα κολλήσει στα χέρια σας. Δίνουμε τη ζύμη να ζει στη φωτιά για 30-40 λεπτά, για να διογκωθεί η γλουτένη του αλεύρου.
Τα διογκωμένα μπιζέλια βράζουν σε απαλότητα και τρίβουμε με μπλέντερ. Προσθέστε στα κομμάτια του βουρτσάκι βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Τα κρεμμύδια τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν και επίσης να αναμιχθούν με γέμιση από μπιζέλια.
Τα κομμάτια της ζύμης ξεδιπλώνονται, τοποθετούνται στο κέντρο της γέμισης και κόβουν τις άκρες. Τηγανίζουμε τις κούπες μέχρι να χρυσωθούν στο φυτικό έλαιο. Τηγανητές πίτες είναι έτοιμες!
Συνταγή για πίτες ζύμης με μπιζέλια
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 3 στοιχεία?
- μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- κρέμα γάλακτος - 250 γρ.
Για τη γέμιση:
- βρασμένα μπιζέλια - 250 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- χόρτα;
- αλάτι, πιπέρι?
- Βούτυρο.
Προετοιμασία
Ζύμη ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού με ζάχαρη, ας σταθεί για 10-15 λεπτά. Το αλεύρι κοσκινίζεται και προστίθεται στο διάλυμα ζυμομύκητα, μετά στέλνουμε το αλάτι και την ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε μια παχιά, όχι κολλώδη ζύμη.
Τα βραστά μπιζέλια ψιλοκομμένα με τηγανητά κρεμμύδια, προσθέτουμε αυγό, αλάτι, πιπέρι και βούτυρο. Κόψτε το παραγέμισμα από τα μπιζέλια για πίτες με χόρτα.
Αναπτύξτε μερίδες ζύμης και βάλτε τις γέμιση των κέικ. Οι άκρες των tortillas παραβιάζονται με οποιοδήποτε βολικό τρόπο για σας, στη συνέχεια λίπος κάθε patty με κτυπημένο αυγό κρόκου ή λιωμένο βούτυρο.
Ψήνουμε πίτες με μπιζέλια στο φούρνο για 20 λεπτά σε 200 μοίρες. Οι ζεστές πίτες με τα μπιζέλια είναι εξίσου καλά όπως με ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι και με ένα ποτήρι γάλα.