Το Haddock, οι συνταγές του οποίου μπορούν να είναι οι πιο ποικίλες, με τη σωστή προσέγγιση για την επιχείρηση, πάντα αποδειχθεί νόστιμο, ζουμερό και ορεκτικό. Δόσεις και εντυπωσιακά χαρακτηριστικά διατροφής των μαγειρικών συνθέσεων από αυτό το ψάρι, το οποίο θεωρείται πολύτιμο προϊόν.
Πώς να καθαρίσετε τον μπακαλιάρο;
Για όσους προτιμούν να αγοράσουν τα ψάρια στο σύνολό τους, περιγράφονται οι συστάσεις σχετικά με τον τρόπο διαχωρισμού του μπακαλιάρου στα φιλέτα:
- Τα ψάρια καθαρίζονται από ζυγαριές, κόβονται όταν υπάρχει κεφαλή, εκχύλισμα των εσωτερικών χώρων, πλύσιμο.
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε μια κομψή κοπή σε όλο το πλάτος της κορυφογραμμής.
- Φέρτε την ουρά στην ουρά όσο το δυνατόν πιο κοντά στα κόκαλα, κόβοντας τα πρώτα φιλέτα.
- Το αποτέλεσμα της δράσης είναι 2 μισά: το ένα με μια κορυφογραμμή, το δεύτερο χωρίς αυτό, από το οποίο θα είναι απαραίτητο μόνο να αφαιρεθούν τα μικρά κόκαλα.
- Κόψτε το οστό της σπονδυλικής στήλης από το δεύτερο μισό. Κόψτε τη στεφάνη σε κάθε πλευρά.
- Αφαιρέστε την ταινία από την κοιλιά.
- Ελέγξτε τα φιλέτα για μικρά λάκκους, αφαιρώντας τα με τσιμπιδάκια.
Πόσο νόστιμο είναι να μαγειρεύετε τον μπακαλιάρο σε ένα τηγάνι;
Το γαρίφαλο τηγανητό, η συνταγή του οποίου θα παρουσιαστεί περαιτέρω, δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες και γνώσεις στον τομέα του μαγειρέματος. Μπορείτε να τηγανίζετε τόσο τις κομμένες φέτες του φιλέτου όσο και ολόκληρο το ψάρι κομμένο σε κομμάτια. Ένα κλασικό σύνολο αλατιού και πιπεριού μπορεί να συμπληρωθεί με ένα αρμονικό μείγμα καρυκευμάτων για ψάρι ή αποξηραμένα βότανα.
Συστατικά:
- μπακαλιάρος - 1 κιλό.
- αλεύρι - 150 g.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Τμήματα μπακαλιάρου εγκιβωτισμού είναι αλατισμένα, πιπεριμένα, τυλιγμένα σε αλεύρι και απλώνονται σε θερμαινόμενο τηγάνι.
- Ο Fry χτυπάει στο στόμα και το ροδάκινο και στις δύο πλευρές.
- Τα μεγάλα κομμάτια μετά από το ψήσιμο στη μία πλευρά μαγειρεύονται κάτω από το καπάκι.
- Σερβίρετε τον μπακαλιάρο με φέτες λεμονιού.
Κουλουράκια κοτσάνι - συνταγή
Αν έχετε φρέσκο μπακαλιάρο, οι συνταγές για κοτόπουλα μαγειρέματος από αυτό το ψάρι θα σας βοηθήσουν να βρείτε μια γρήγορη και άξια εφαρμογή σε ένα πολύτιμο προϊόν. Ένα από αυτά θα περιγραφεί περαιτέρω και αν είναι επιθυμητό, μπορεί να προσαρμοστεί προσθέτοντας στη γέμιση των τηγανισμένων καρότων, ψιλοκομμένα χόρτα ή καρυκεύματα για γεύση.
Συστατικά:
- μπακαλιάρος - 1 κιλό.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ψωμί εμποτισμένο στο γάλα - 2 φέτες?
- αλεύρι - 150 g.
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Περιστρέψτε τα ψάρια, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το ψωμί.
- Προσθέστε το αυγό, το αλάτι, το πιπέρι, ανακατέψτε προσεκτικά τη μάζα, χτυπήστε λίγο.
- Ανακυκλώνουν κοτσάνια από μπακαλιάρο, βυθίζονται σε αλεύρι και τηγανίζουν σε καυτό λάδι σε ένα τηγάνι και στις δύο πλευρές.
Μπακαλιάρος μπαχαρικών - συνταγή
Περαιτέρω σχετικά με το πώς να μαγειρέψουν το μπακαλιάρο στο κτύπημα. Φρεσκοψημένο με παρόμοιο τρόπο, το ψάρι είναι μέγιστα ζουμερό και ταυτόχρονα κόκκινο και ορεκτικό. Το μείγμα εμβάπτισης μπορεί να αποτελείται μόνο από αυγά και αλεύρι ή να συμπληρώνεται με γάλα, μπύρα ή, όπως στην προκειμένη περίπτωση, ξινή κρέμα. Για την εκπλήρωση της συνταγής θα χρειαστούν φιλέτα ψαριού.
Συστατικά:
- φιλέτα μπακαλιάρου - 1 kg.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Κόψτε τα φιλέτα σε φέτες μερίδες.
- Ανακατέψτε τα αυγά και το αλάτι, προσθέτοντας ξινή κρέμα στη διαδικασία.
- Ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε τη μάζα με ένα χτύπημα μέχρι να είναι εντελώς ομοιογενές.
- Ψάρια podsalivayut, πιπέρι, βυθίζεται σε ένα κτύπημα και αμέσως εξάπλωση σε ένα καυτό λάδι σε ένα τηγάνι.
- Αφού ο μπακαλιάρος εγκιβωτιστεί από δύο πλευρές, το απλώστε σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε το πλεόνασμα του πετρελαίου.
Μπακαλιάρος σε σάλτσα ξινή κρέμα
Εάν χρειάζεστε ένα πιάτο για το ρύζι ή τις πατάτες, το μπακαλιάρο, των οποίων οι συνταγές υποτίθεται ότι σβήνουν τα ψάρια σε κάθε είδους σάλτσες, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη. Η λεπτή ήπια γεύση του πιάτου και το εκπληκτικό ορεκτικό του άρωμα δεν θα αφήσουν αδιάφορη κανένα μουντό φαγητό, προκαλώντας θύελλα θετικών συναισθημάτων.
Συστατικά:
- φιλέτα μπακαλιάρου - 1 kg.
- κρέμα γάλακτος - 400 g;
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 5-6 δόντια;
- πράσινα - 1-2 δοκάρια.
- φυτικό έλαιο - 40 ml.
- αλάτι, πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Τα φιλέτα ψαριού κομμένα σε φέτες ροδίζουν λίγο από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια στο βούτυρο, ανακατεύουμε με ξινή κρέμα, προσθέτουμε το σκόρδο, τα χόρτα, το αλάτι, το πιπέρι, το ρίχνουμε στο ψάρι, το βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
- Αφού η σάλτσα είναι ελαφρώς παχιά, ο μπακαλιάρος στην ξινή κρέμα είναι έτοιμος να σερβίρει.
Ψιλοκομμένο μπακαλιάρο με κρεμμύδια και καρότα
Όχι λιγότερο λάκο είναι στιφάδο στιφάδο σε ένα τηγάνι ή σοτάρετε τηγάνι με κρεμμύδια και καρότα. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν αυτή τη συνταγή με την προσθήκη τοματοπολτού ή σάλτσας, γεγονός που κάνει τα ψάρια πιο πικάντικα και πικάντικα. Χωρίς τέτοια πρόσθετα από ντομάτες, το πιάτο θα απολαύσει μια λεπτή διατροφή και απαλή γεύση.
Συστατικά:
- φιλέτα μπακαλιάρου - 1 kg.
- καρότα - 700 g;
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- πράσινο - 0,5 δέσμη;
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια στο βούτυρο, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα, τηγανίζουμε με ανάδευση μέχρι να μαλακώσουν.
- Κόψτε τα φιλέτα ψαριού σε φέτες και, αν θέλετε, τηγανίστε λίγο.
- Διαδώστε τα κομμάτια ψαριού στο τηγάνι από τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέστε λίγο νερό, αφήστε το φαγητό σε γεύση και τσίμπημα κάτω από το καπάκι σε μέτρια φωτιά.
- Μετά από περίπου 10 λεπτά, το πιάτο θα είναι έτοιμο για το σερβίρισμα.
Πόσο νόστιμο να μαγειρεύετε τον μπακαλιάρο στο φούρνο;
Ακόμα πιο νόστιμο είναι ο μπακαλιάρος στο φούρνο, οι συνταγές του οποίου μπορούν να εκτελεστούν απλά σε ένα φύλλο ψησίματος, σε φύλλο ή μανίκι, σε μορφή με την προσθήκη λαχανικών και άλλων προϊόντων. Ο ευκολότερος τρόπος ψήσιμο είναι να στείλετε τις μαριναρισμένες φέτες μαζί με τα συστατικά της μαρινάτας στη θερμαινόμενη συσκευή για 20-30 λεπτά.
Συστατικά:
- φιλέτα μπακαλιάρου - 1 kg.
- φυτικό έλαιο - 140 ml.
- Ξίδι ξύδι βατόμουρου - 40 ml.
- σάλτσα σόγιας - 40 ml.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- καρύκευμα για τα ψάρια - 2 κουταλιές της σούπας.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- γλυκό πιπέρι - 5 τεμ.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
- Τρίψτε το σκόρδο με αλάτι και καρυκεύματα.
- Προσθέστε λάδι, ξύδι, σάλτσα σόγιας, τρίψτε το μίγμα με το μείγμα και αφήστε το για 40 λεπτά στο κρύο, καλύψτε το με ένα καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Μεταφέρετε το μπακαλιάρο στη φόρμα μαζί με τη μαρινάδα, προσθέστε δάφνη, πιπέρι.
- Ψήστε ένα πιάτο για 20-25 λεπτά σε 180 μοίρες.
Μπακαλιάρος σε φούρνο σε αλουμινόχαρτο
Εάν θέλετε να πάρετε ένα χυμώδη μπακαλιάρο, οι συνταγές για το μαγείρεμα των ψαριών σε φύλλα πρέπει να εξεταστούν πρώτα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φιλέτα ψαριών για την εκτέλεση συνταγών, συμπληρώνοντάς τα με καρότα, κρεμμύδια, φέτες ντομάτες, άλλα λαχανικά, βότανα, λεμόνι, τυρί.
Συστατικά:
- φιλέτα μπακαλιάρου εγκιβωτισμού - 0,5 kg.
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- ντομάτα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο -2 σχοινόπρασο?
- Προβενκά βότανα - 2 πρέζα.
- φυτικό έλαιο - 40 ml.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
- Ψάρια κομμένα σε μερίδες, αλάτι, πιπέρι, απλώνονται σε λαδωμένα τμήματα φύλλων σε ένα μαξιλάρι από φέτες λεμονιού.
- Στην κορυφή, τεμαχισμένα κομμάτια κρεμμυδιού και ντομάτες, όλα τα βότανα γευματίζονται.
- Σφραγίστε το αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος και στείλτε το στο φούρνο που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς.
- Μετά από 30 λεπτά, ο μπακαλιάρος, ψημένος στο φύλλο, θα είναι έτοιμος να σερβίρει.
Μπακαλιάρος κάτω από το γούνινο παλτό στο φούρνο
Νόστιμα και θρεπτικά θα μαγειρευτεί μπακαλιάρος στο φούρνο με τυρί. Ως "παλτό" για τα ψάρια σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείται ένα κλασικό σύνολο τριμμένων καρότων και κρεμμυδιών. Ωστόσο, η σύνθεση μπορεί να αλλάξει με την προσθήκη άλλων λαχανικών ή την αντικατάστασή τους με τα προτεινόμενα. Η μαγιονέζα αντικαθιστά τέλεια την ξινή κρέμα, που αναμιγνύεται με μουστάρδα.
Συστατικά:
- φιλέτα μπακαλιάρου - 1 kg.
- καρότα και κρεμμύδια - 3 τεμ.
- τυρί σκληρό - 350 g;
- ένα μίγμα πιπεριών - στη γεύση?
- μαγιονέζα - 200 g.
- αλάτι.
Προετοιμασία
- Στη λαδωμένη μορφή, τοποθετούνται φέτες φιλέτου ψαριού, τα οποία αλατίζονται και καρυκεύονται με γευστικό μίγμα πιπεριού.
- Στην κορυφή των ημικυκλίων των κρεμμυδιών, και στη συνέχεια τριμμένα καρότα.
- Καλύψτε τα λαχανικά με μαγιονέζα, πασπαλίστε με τυρί.
- Στείλτε τη φόρμα στο φούρνο που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς και ψήνουμε 25 λεπτά κάτω από το φύλλο αλλιώς και άλλα πολλά χωρίς ένα φύλλο.
Εγγλέζος με λαχανικά στο φούρνο
Οψιανός μπακαλιάρος με λαχανικά , οι συνταγές των οποίων διαφέρουν ως προς τη σύνθεση λαχανικών και τα χρησιμοποιημένα μπαχαρικά, μπορούν να παρασκευαστούν σε γενική μορφή ή σε τμήματα φύλλων, τα άκρα των οποίων σβήνουν 15 λεπτά πριν από το τέλος της θερμικής επεξεργασίας και επιτρέπουν την υγρασία να εξατμιστεί λίγο και το τυρί να καφέ.
Συστατικά:
- φιλέτα μπακαλιάρου - 1 kg.
- πατάτες - 8 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ντομάτες και πιπεριές - 2 τεμάχια.
- σκληρό τυρί - 150 g;
- Ιταλικά βότανα, θυμάρι, μίγμα πιπέρι - για γεύση?
- κρέμα γάλακτος - 400 g;
- χυμός λεμονιού - 40 ml.
- φυτικό έλαιο - 40 ml.
- αλάτι.
Προετοιμασία
- Οι πατάτες καθαρίζονται, κόβονται σε κύκλους, βράζονται μετά το βραστό νερό για 5 λεπτά, αποστραγγίζονται το υγρό, αφήνουν να στραγγίσει.
- Προετοιμάστε και κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά.
- Τοποθετήστε τα συστατικά σε ένα λαδωμένο δοχείο, τοποθετώντας τα ωριμασμένα ψάρια ανάμεσα σε δύο στρώματα πατάτας, promazyvaya κάθε επίπεδο αρωματισμένο με βότανα και μπαχαρικά ξινή κρέμα.
- Κρεμμύδια απλώνονται κρεμμύδια, ντομάτες και πιπέρι, καλύψτε τη φόρμα με ένα καπάκι ή σφίξτε με αλουμινόχαρτο.
- Προετοιμασμένος μπακαλιάρος και πατάτες στο φούρνο θα είναι 50 λεπτά σε 180 μοίρες.
Πιέστε με ένα μπακαλιάρο
Ένα άλλο πιάτο όπου ο μπακαλιάρος στο φούρνο φανερώνει τον εαυτό του καλύτερο - μια κόκκινη αρωματική και νόστιμη πίτα, που παρασκευάζεται από μια ζύμη που ρίχνει. Το φιλέτο μπορεί να προστεθεί με κρεμμύδι, βρασμένο ρύζι ή απλά ωριμασμένο σε γεύση και να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση ενός συστατικού. Η ακόλουθη έκδοση του προϊόντος ετοιμάζεται σε τρεις λογαριασμούς.
Συστατικά:
- φιλέτα μπακαλιάρου εγκιβωτισμού - 0,5 kg.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 100 g;
- αλεύρι - 2/3 φλιτζάνι?
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Προετοιμασία
- Περάστε το λάδι σε ένα τεμαχισμένο κρεμμύδι, προσθέστε φιλέτα ψαριού σε φέτες, τηγανίστε λίγο.
- Γεμίστε τα αυγά με ένα τσίμπημα αλατιού, πιπέρι, προσθέστε ξινή κρέμα, σκόνη ψησίματος, αλεύρι.
- Ανακατέψτε τα ψάρια ζύμης με κρεμμύδια και χόρτα, βάλτε τα σε λιπαρή μορφή.
- Ψήστε μια πίτα για 30-40 λεπτά σε 180 μοίρες.
Ο μπακαλιάρος για ένα ζευγάρι
Αν ο σκοπός του μαγειρέματος είναι διαιτητικό μπακαλιάρο, οι συνταγές σε ένα διπλό λέβητα θα ταιριάζουν στο σχεδιασμό ενός χρήσιμου γεύματος όσο το δυνατόν. Μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα και μπαχαρικά, καθοδηγούμενα από τη γεύση σας. Το φιλέτο ψαριού είναι καλύτερα προμαρρινισμένο. Πολύ νόστιμο πιάτο θα αποδειχθεί αν αντέχετε την κοπή 10 λεπτών σε άλμη από ελιές.
Συστατικά:
- φιλέτα μπακαλιάρου εγκιβωτισμού - 0,5 kg.
- άλμη από ελιές και ελαιόλαδο - 40 ml το καθένα.
- κρεμμύδι - 0,5 τεμάχια.
- δάφνη - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Ο μπακαλιάρος εγκιβωτισμένος σε άλμη για 10 λεπτά, στη συνέχεια λιπαίνεται και απλώνεται στη σχάρα του ατμομηχανή.
- Στην κορυφή βάλτε τα δαχτυλίδια του κρεμμυδιού και της δάφνης.
- Ψιλοκόβουμε σε ένα ατμόπλοιο 20-30 λεπτά, ανάλογα με το πάχος των τεμαχίων.
Μπακαλιάρος σε multivark
Είναι απλό και εύκολο να ετοιμάσετε γεύματα από μπακαλιάρο στο πολυπαραγοντικό . Οι φέτες ψαριού μπορούν να τηγανιστούν στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 10 λεπτά σε κάθε πλευρά, προετοιμασμένες για γεύση ή να επωφεληθούν από την ενδιαφέρουσα ιδέα της δημιουργίας ενός λαχανικού πιάτου με λαχανικά και σάλτσα, οι αποχρώσεις των οποίων παρουσιάζονται στην ακόλουθη συνταγή.
Συστατικά:
- φιλέτα μπακαλιάρου εγκιβωτισμού - 0,5 kg.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- καρότα - 3 τεμάχια.
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- μαγιονέζα και κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 1,5 φλιτζάνια.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Προετοιμασία
- Η παρασκευή του μπακαλιάρου εγκιβωτισμού αρχίζει με τη φρύξη λαχανικών. Τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τοποθετούνται σε ένα λαδωμένο κύπελλο και μαγειρεύονται στο "Ψήσιμο" για 15-20 λεπτά.
- Οι φέτες ψαριού τοποθετούνται στα λαχανικά.
- Ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το κέτσαπ, το νερό και τα μπαχαρικά, ρίξτε τα περιεχόμενα της σάλτσας του multicast.
- Προετοιμάστε το πιάτο στο "Σβήσιμο" για 40 λεπτά.
Μπακαλιάρος από μπακαλιάρο
Brew από την πρώτη μπορείτε να γεύση μια σούπα του μπακαλιάρου . Στην ιδανική περίπτωση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ολόκληρο ψάρι με κεφάλι και ουρά, οπότε ο ζωμός θα αποδειχθεί ιδιαίτερα πλούσιος. Ωστόσο, ελλείψει κατάλληλων και απλών σφαγίων σφαγίων, τα οποία πρέπει να κοπούν για ζωμό σε διάφορα κομμάτια για τη χωρητικότητα σε μια κατσαρόλα.
Συστατικά:
- μπακαλιάρος - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1,5 τεμάχια.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 700 g.
- κόλιαντρο - τσίμπημα?
- αποξηραμένα βότανα - 2-3 πρέζα?
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Προετοιμασία
- Ο μπακαλιάρος εγκιβωτίζεται και βράζει με βολβό και καρότο για 30 λεπτά.
- Τα καρότα και τα κρεμμύδια απορρίπτονται, τα ψάρια ξεφορτώνουν τα οστά.
- Στο τεντωμένο ζωμό ρίχνουμε τις πατάτες, και μετά από 10 λεπτά περάσματα από τα υπόλοιπα κρεμμύδια και τα καρότα.
- Περίστε το καυτό γούστο, προσθέτοντας ξηρά βότανα, κόλιανδρο, πιπέρι, δάφνη, βάζετε το κρέας του μπακαλιάρου εγκιβωτισμού, μαγειρεύετε για άλλα 10 λεπτά.
- Πέτα χόρτα, δώστε στο αυτί μια μικρή έγχυση κάτω από το καπάκι και σερβίρετε.