Μερικές φορές θέλετε μερικά μπισκότα, για παράδειγμα, "καρύδια" με γλυκά γέμιση. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα μπισκότα, αλλά τα καλούδια ζαχαροπλαστικής θα πρέπει να μαγειρεύονται στο σπίτι μόνοι σας, έτσι θα είμαστε σίγουροι για τη σύνθεση και την ποιότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται. Εδώ, για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε ένα γλυκό μπισκότο κουλουρακιών με συμπυκνωμένο γάλα, γι 'αυτό χρειαζόμαστε ένα "φουντούκι" - μια ειδική μεταλλική φόρμα για ψησίματα. Αυτή η απλή συσκευή ήταν εξαιρετικά δημοφιλής στην ΕΣΣΔ στη δεκαετία του 70-90, οι μούχλες χυτεύονταν συνήθως από αλουμίνιο.
Συνταγή για σπιτικά ζαχαροπλαστικής "καρύδια" με κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένο
Συστατικά:
- βούτυρο - 250 g.
- Κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.?
- σιτάλευρο υψηλής ποιότητας - 3 φλιτζάνια ή λίγο περισσότερο?
- ρούμι ή κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας.
- βανίλια ή κανέλα - 1 πρέζα.
- κρέμα γάλακτος - 100 ml;
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι?
- σόδα τροφίμων, σπαρμένο με χυμό λεμονιού - 1-2 πρέζα?
Για κρέμα:
- συμπυκνωμένο γάλα, κονσέρβες με ζάχαρη - 1 κουτί?
- βούτυρο - 100 g.
- καρύδια καρύδια ή φουντούκια (πυρήνες) - περίπου 1 φλιτζάνι.
Προετοιμασία
Βάζουμε το βάζο με συμπυκνωμένο γάλα σε μια κατσαρόλα νερού (το νερό πρέπει να καλύψει πλήρως το βάζο). Θα βράσουμε το συμπυκνωμένο γάλα στη χαμηλότερη θερμότητα για 3 ώρες, εάν είναι απαραίτητο, ρίχνουμε περιοδικά νερό, έτσι ώστε το βάζο να μην σπάσει.
Χέρι ζυμάστε τη ζύμη από κοσκίνισμα αλεύρι, αυγά, μαλακό βούτυρο, ξινή κρέμα, ζάχαρη, σόδα, σβήνεται με χυμό λεμονιού ή ξίδι. Προσθέστε βανίλια ή κανέλα και λίγο κονιάκ ή ρούμι στη ζύμη - αυτό θα βελτιώσει τη μυρωδιά και το ψήσιμο της ζύμης. Η ζύμη δεν αναμειγνύεται για πολύ, τοποθετούμε το στο ψυγείο για μια ώρα - για να αποστασιοποιηθούμε.
Πώς να ψήνουν τα μπισκότα;
Το καλούπι θερμαίνεται ελαφρά και λιπαίνεται από το εσωτερικό (και τα δύο μέρη).
Βγάζουμε μικρές μπάλες από τη ζύμη, τις τοποθετούμε στις αυλακώσεις με τη μορφή και καλύπτουμε το δεύτερο μέρος του καλουπιού. Εάν το σχέδιο σχήματος επιτρέπει, μπορείτε απλά να ρίξετε το κέικ ζυμαρικών από τη ζύμη και να το βάλετε σε ένα μέρος του καλουπιού και πιέστε το σκληρά με το πάνω μέρος.
Ψήνετε "καρύδια" στον καυστήρα, ρυθμίζοντας το σχήμα, όπως ένα ταψί, η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια ή μεσαία χαμηλή. Pechem με μια γυρισμένη φόρμα για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
Ανοίγουμε τη φόρμα και δούμε αν το cookie έχει αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση, οπότε είναι έτοιμο.
Ξεπλύνετε προσεκτικά τα έτοιμα μισά "καρύδια" σε ένα μεγάλο μπολ. Περιοδικά πριν ψήσετε την επόμενη παρτίδα, πρέπει να λιπάνετε το καλούπι με λάδι.
Όταν τα "κοχύλια" δροσιστούν λίγο, σπάστε απαλά τις άκρες της περίσσειας.
Όταν το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα δεν είναι πολύ ζεστό, ανοίξτε το βάζο και μετακινήστε τα περιεχόμενα σε ένα μπολ. Προσθέστε τα θρυμματισμένα καρύδια και το μαλακωμένο βούτυρο. Μπορείτε να περιποιηθείτε την κρέμα με βανίλια ή κανέλα και ένα κουταλάκι του γλυκού ρούμι.
Το "Shell" γεμίζει την κρέμα και συνδέεται μεταξύ τους. Βάζουμε τα παρασκευασμένα καρύδια σε ένα πιάτο και το βάζουμε στο ψυγείο - αφήστε την κρέμα να σκληρυνθεί λίγο. Μετά από μισή ώρα, μαλακά, γλυκά σπιτικά καρύδια με κρέμα συμπυκνωμένου γάλακτος μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι. Τα μπισκότα σερβίρονται με τσάι, καφέ, κακάο, χυμούς, κομπόστες ή γαλακτοκομικά. Τα παιδιά σας, οι επισκέπτες και
Φυσικά, η κρέμα για «καρύδια» είναι απολύτως προαιρετική για να φτιάξετε από το συμπυκνωμένο γάλα (η γεύση του δεν αρέσει σε όλους). Η κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί με βάση παχιά κρέμα, ξινή κρέμα ή γιαούρτι ως βάση. Η σύνθεση της κρέμας μπορεί επίσης να περιλαμβάνει αλεσμένους ξηρούς καρπούς, ζάχαρη, κακάο και διάφορα αρωματικά αρωματικά καρυκεύματα. Για να μην καταστεί η κρέμα από το συμπυκνωμένο γάλα να παγώσει, είναι απαραίτητο να εισαχθεί στη σύνθεσή της ένα κεκορεσμένο υδατικό διάλυμα ζελατίνης ή άγαρ-άγαρ.