Από τη θάλασσα-buckthorn, πολλές νοικοκυρές μαγειρεύουν νόστιμη μαρμελάδα ή αρωματικό ζελέ, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι είναι κατάλληλο για την οινοποίηση στο σπίτι. Όταν ήρθε η ώρα να συγκομιδή, θυμηθείτε τις συνταγές κρασιών μας, χάρη στις οποίες έχετε ένα θεϊκό ποτό πορτοκαλί χρώματος με ευχάριστη οσμή και μια ήπια επίγευση. Είμαστε στην ευχάριστη θέση να σας πούμε πώς να κάνετε σωστά το κρασί από τη θάλασσα.
Συνταγή για σπιτικό κρασί από θαλασσινά
Συστατικά:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 kg.
- μούρα της θάλασσας - οστρακοειδή - 15 kg.
- αυγό - για διευκρίνιση.
- νερό.
Προετοιμασία
Τα μούρα συλλέγουν ολόκληρα, όχι τσαλακωμένα και ζυμώνονται με μίξερ. Ο βόμβος για το κρασί δεν μπορεί να πλυθεί, αφού στην επιφάνεια του υπάρχουν βακτήρια που συμβάλλουν στη διαδικασία ζύμωσης. Αν είναι πολύ βρώμικα, μπορείτε να τα σκουπίσετε με ένα στεγνό πανί. Στη συνέχεια, συνθλίβουμε το θρυμματισμένο μούρο αρκετές φορές μέσω της γάζας, διπλωμένο στο μισό. Ο προκύπτων χυμός θαλάσσιας κουκούλας χύνεται σε περιέκτες των 5 λίτρων και χύνεται σε κάθε ποτήρι ζάχαρης. Στη συνέχεια βάζουμε τα δοχεία στη γάζα και τα αφήνουμε για 3 ημέρες. Σε λίγες ώρες, ο πορτοκαλί αφρός θα αρχίσει να σχηματίζεται στην επιφάνεια, την οποία αφαιρούμε προσεκτικά. Μετά από 3 ημέρες, χύνουμε το χυμό μαζί με το ίζημα σε ένα μεγάλο μπουκάλι. Ξεχωρίστε χωριστά 2,5 kg ζάχαρης σε ζεστό νερό και ρίξτε το σιρόπι στο χυμό της θάλασσας. Μετά από αυτό, βάζουμε τον παρασκευασμένο μούστο σε ζύμωση. Τα υπόλοιπα 2,5 kg κοκκοποιημένου σακχάρου χύνεται σε ίσα μέρη την 4η, 7η και 10η ημέρα της ζύμωσης. Επίσης, μερικές φορές μερικές φορές κάμπτοντας λίγο το δοχείο με κρασί, έτσι ώστε οι τοίχοι του να πλυθούν εντελώς. Η ενεργή ζύμωση τελειώνει με το σχηματισμό ενός λεπτού στρώματος λαδιού της θάλασσας στην επιφάνεια του ποτού, το οποίο αφαιρείται προσεκτικά και γεμίζεται με νερό. Στη συνέχεια, στο δοχείο τοποθετήσαμε ένα φουσκωτό γάντι από καουτσούκ με μια τρύπα διάτρητη στο δάχτυλο. Έτοιμο ποτό 3 φορές διαπεράστε μέσα από ένα πυκνό ύφασμα για να απαλλαγείτε από το ίζημα και αφήστε το κρασί να ζυμώνει. Στο δοχείο τοποθετήστε ξανά το γάντι και μεταφέρετε το σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία περίπου 12 μοίρες. Εκεί το κρασί μας θα είναι περίπου 3-4 μήνες. Μία και μισή ώρα χύνουμε το ποτό, αφαιρώντας το ίζημα στο κάτω μέρος. Για να το κάνετε πιο ελκυστικό, θα πρέπει να ελαφρύνετε το κρασί. Για να γίνει αυτό, τα ασπράδια αυγού διαχωρίζονται προσεκτικά από τον κρόκο, χτυπάτε το, ρίχνοντας περιοδικά νερό. Στη συνέχεια, ο προκύπτων αφρός αναμειγνύεται με 1 λίτρο κρασιού, και στη συνέχεια το προκύπτον υγρό χύνεται σε μια φιάλη με λεπτή στάλα. Στη συνέχεια, το ποτό ανακατεύεται καλά και αφήνεται μόνο του για 2-3 εβδομάδες. Μετά τη διαδικασία διευκρίνισης, θα πάρουμε λευκό κρασί από το χυμό πορτοκαλιού της θάλασσας με πορτοκαλί χροιά. Τώρα είναι απαραίτητο να το ρίχνετε τακτοποιημένα σε φιάλες και αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για έξι μήνες για να σταθείτε.
Συνταγή για το κρασί από τη θάλασσα
Συστατικά:
- φρέσκα θαλασσινά - 4 κιλά.
- μέλι ασβέστη - στη γεύση?
- βραστό νερό.
Προετοιμασία
Βγάζουμε τα μούρα, πιέζουμε το χυμό, το αραιώνουμε με λίγο νερό, βάζουμε το μέλι και αφήνουμε για αρκετές εβδομάδες για ζύμωση. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κρασί σε καθαρά μπουκάλια, βιδώνουμε το φελλό και το βάζουμε σε δροσερό μέρος. Το σπιτικό κρασί από το θαλάσσιο κουτάβι γίνεται χρυσό όλο το χρόνο
Χρήσιμες συμβουλές για το πώς να φτιάξετε κρασί από τη θάλασσα
Αν θέλετε, το ποτό σας έχει αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμο με μοναδική εκλεπτυσμένη γεύση, ακολουθήστε τις παρακάτω συστάσεις:
- Συλλέγουμε τα μούρα μόνο με το χέρι, χωρίς να χρησιμοποιούμε το καλώδιο, έτσι ώστε να μην σπάσουμε και να μην χαλάσουμε τα φρούτα.
- συμπιέστε το χυμό μόνο μέσω γάζας, διπλωμένο σε διάφορα στρώματα.
- Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία ζύμωσης, σχηματίζεται κρούστα στο υγρό, το οποίο συλλέγεται προσεκτικά με θόρυβο.