Το κλασικό αναψυκτικό, το οποίο έσβησε τη δίψα στις ζεστές μέρες στη Ρωσία, δεν χάνει τη δημοτικότητά του εδώ και δεκαετίες. Η παραγωγή του kvass βρισκόταν εδώ και πολύ καιρό στον μεταφορικό ιμάντα, αλλά δεν υπάρχει θέμα σύγκρισης του αγορασμένου και σπιτικά ποτού - ο τελευταίος κερδίζει σαφώς. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι συνταγές αποφασίσαμε να αφιερώσουμε τις συμβουλές για το πώς να φτιαχτεί σπιτικό κουάζ.
Ράι kvass στο σπίτι
Συστατικά:
- νερό - 9,5 l;
- ψωμί σίκαλης - 9-10 φέτες.
- μια χούφτα σταφίδες?
- ζάχαρη - 910 g.
- ξηρή ζύμη - 13 g.
Προετοιμασία
Γεμίστε το τηγάνι με νερό και το βράστε. Ενώ το νερό βράζει, βάζετε τις φέτες ψωμιού σίκαλης σε φρυγανιέρα ή τα τηγανίζετε σε ένα στεγνό τηγάνι. Η κρούστα στα κομμάτια θα πρέπει να σκουραίνει, όσο πιο σκούρα θα τραβήξει - τόσο πιο σκοτεινό θα είναι το τετράγωνο. Βάλτε τοστ σε βραστό νερό με μια χούφτα σταφίδας, καλύψτε τα πάντα με ένα καπάκι και αφήστε τη νύχτα.
Την επόμενη ημέρα αφαιρέστε προσεκτικά φέτες από διογκωμένο ψωμί, ζάχαρη αναμεμειγμένη με μαγιά και ρίξτε τα συστατικά σε μια κατσαρόλλα με υγρό. Καλύψτε το τηγάνι με μια μεμβράνη τροφής και αφήστε για άλλες 6 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας περιστασιακά. Η ζυμωμένη φλέβα περνάει μέσα από το φίλτρο γάζας και εμφιαλώνεται. Η προετοιμασία της οικιακής κουάς από το ψωμί έχει ολοκληρωθεί, παραμένει μόνο να κρυώσει πριν καταναλωθεί.
Πιείτε kvass στο σπίτι
Το όνομα αυτού του ποτού μιλάει για τον εαυτό του: αντίθετα με τους μη αλκοολικούς συγγενείς του, το quass hop μπορεί να είναι τόσο χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ και αρκετά ισχυρό, με τη δύναμή του, που εξισώνει με το κρασί.
Συστατικά:
- νερό - 4 λίτρα.
- ψωμί παγωμένο - 390 g;
- ζάχαρη - 95 g.
- λυκίσκο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 410 g + 170 g.
- ξηρή μαγιά - 12 g.
Προετοιμασία
Γεμίστε φέτες ψωμιού με ζεστό νερό που αναμιγνύεται με 100 γραμμάρια ζάχαρης. Καλύψτε την κατσαρόλα με γάζα από φέτα και αφήστε τη βάση για να αφήσει το ποτό σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες. Στη συνέχεια, το διάλυμα φιλτράρεται και βράζει, αναμιγνύεται με λυκίσκο και συνεχίζει να μαγειρεύει, αν και σε χαμηλή φωτιά, περίπου μισή ώρα. Και πάλι, στραγγίστε το ποτό, προσθέστε καραμέλα που μαγειρεύεται από τα υπόλοιπα 310 γραμμάρια ζάχαρης, ψύξτε το διάλυμα μέχρι να ζεσταθεί και ανακατέψτε με τη ζύμη. Αφήστε το kvass για άλλες 36 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, φιλτράρετε, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και κρατήστε τη μέρα ζεστή. Στο τέλος του χρόνου, το ποτό ψύχεται και δοκιμάζεται.
Σπιτικό τεύτλο τεύτλων χωρίς μαγιά
Συστατικά:
- τεύτλα - 410 g.
- Ορός γάλακτος γάλακτος ή υγρό από λάχανο - 60 ml.
- άλας - 3 g.
Προετοιμασία
Μετά το πλύσιμο και τον καθαρισμό του τεύτλου, το κόβουμε σε μικρούς κύβους και το βάζουμε στο κάτω μέρος ενός βάζου δύο λίτρων. Γεμίστε τα τεύτλα με τυρόγαλα γάλακτος ή το διάλυμα που απομένει από τη ζύμωση λάχανου, στη συνέχεια ρίξτε το αλάτι και γεμίστε τη δεξαμενή με καθαρό νερό στην κορυφή. Καλύψτε τα βάζα με γάζα και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες. Ζάχαρη δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε, επειδή στο τεύτλα και έτσι είναι αρκετό. Στο τέλος του χρόνου, το φίλτρο διηθείται και αφήνεται να ψυχθεί στο ψυγείο πριν από τη χρήση.
Μέλι φούσκα με φρούτα στο σπίτι
Συστατικά:
- μίγμα οποιωνδήποτε αγαπημένων φρούτων - 340 g;
- μέλι - 65 g;
- τριμμένο τζίντζερ - ένα κομμάτι μήκους 2,5 εκατοστών.
Προετοιμασία
Επιλεγμένα φρούτα και / ή μούρα που κόβονται σε μικρούς κύβους και τοποθετούνται σε βάζο. Στη συνέχεια, βάζουμε το μέλι με τριμμένη τζίντζερ και γεμίζουμε το βάζο με νερό σχεδόν στην κορυφή, μην γεμίζουμε 2 εκ. Σφίγουμε σφιχτά τα βάζα και αφήνουμε το περιεχόμενό τους να περιπλανηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης δύο φορές την ημέρα, ανακινείτε τα βάζα με όλο το περιεχόμενό τους έτσι ώστε η βακτηριακή καλλιέργεια να κατανέμεται σε όλο το πάχος του υγρού. Όταν το kvass αποκτά την επιθυμητή γεύση και τα φρούτα μοιάζουν με βραστά, το kvass μπορεί να φιλτραριστεί και να παραμείνει στο ψυγείο για μια εβδομάδα.