Η προετοιμασία των πιάτων στο μανίκι σας επιτρέπει να κρατάτε το χυμό στο μέγιστο και να γευματίσετε και να γευτείτε τη γεύση σας. Σήμερα θα σας πούμε πώς να ψήνετε με τη συμμετοχή αυτής της πάπιας εφεύρεσης κουζίνας.
Συνταγή για ψητή πάπια στο φούρνο, σε ένα μανίκι με μήλα
Συστατικά:
- το μέσο σφάγιο πάπιας είναι 1,7-2 kg.
- μήλα Antonovskie - 220 g?
- φρεσκοτριμμένο μίγμα πιπεριού - 2-3 πρέζα?
- αλάτι - 2-3 τσιμπήματα.
- αρωματικά ξηρά βότανα της επιλογής σας - για γεύση?
Για τη μαρινάδα:
- χυμός λεμονιού - 65 ml.
- ρίζα τζίντζερ - 25 g;
- σάλτσα σόγιας - 65 ml.
- μέλι λουλούδι - 40 g?
- Βαλσαμικό ξύδι - 5 ml.
- φυτικό έλαιο χωρίς γεύση - 25 ml;
- φρεσκοτριμμένο μίγμα πιπεριού - 2-3 πρέζα?
- αλάτι - 1-2 πείροι.
Προετοιμασία
Για να ψήσετε μια πάπια στο φούρνο στο μανίκι, πρέπει να προ-μαριναριστεί. Για να γίνει αυτό, προετοιμάζουμε το έτοιμο σφάγιο του πουλιού με μίγμα αλατιού και φρεσκοτριμμένου πιπεριού μέσα και έξω, και στη συνέχεια αναμειγνύουμε όλα τα συστατικά για τη μαρινάδα σε ένα μπολ και εποχιακά το πουλί από όλες τις πλευρές με ένα πικάντικο μίγμα. Βάζουμε την πάπια σε μια πλαστική σακούλα και την αφήνουμε στο κάτω ράφι του ψυγείου για μια μέρα.
Στο τέλος του χρονικού διαστήματος, στεγνώνουμε την επιφάνεια του πουλιού από την υγρασία, βάζουμε φέτες μήλου στην κοιλιά, τα προετοιμάζουμε πριν από αυτό το αλάτι, ένα φρέσκο αλεσμένο μίγμα πιπεριών και αρωματικά ξηρά βότανα της επιλογής και της γεύσης σας.
Ψήστε πάπια στην περίπτωση αυτή, θα είμαστε στο μανίκι, και πόσο χρόνο θα χρειαστεί για αυτό και ποιο καθεστώς θερμοκρασίας απαιτείται ταυτόχρονα, θα το πούμε αργότερα.
Κατ 'αρχάς, ζεστάνετε το φούρνο στο μέγιστο και, μετά από αυτό, τοποθετούμε ένα φύλλο ψησίματος με ένα πουλί μέσα σε αυτό, τοποθετώντας το σε ένα μανίκι για το ψήσιμο. Μετά από είκοσι λεπτά, μειώστε την ένταση της θερμότητας σε 180 μοίρες και προετοιμάστε το πιάτο για μια ώρα και μισή. Τώρα κόψτε το μανίκι από την κορυφή και λυγίστε τις άκρες, αυξήστε ξανά το καθεστώς θερμοκρασίας στο μέγιστο και αφήστε το πουλί να καφέ για δεκαπέντε λεπτά.
Πόσο σωστά μπορείτε να ψήσετε μια πάπια σε ένα μανίκι με μια πατάτα - η συνταγή;
Συστατικά:
- το μέσο σφάγιο πάπιας είναι 1,7-2 kg.
- Κόνδυλοι πατάτας - 1,2 kg.
- ελαιόλαδο - 45 ml.
- φρεσκοτριμμένο μίγμα πιπεριού - 2-3 πρέζα?
- αλάτι - 1-2 τσιμπήματα.
- ένα μείγμα από ιταλικά ξηρά βότανα - 1-2 πρέζα?
- ένα μείγμα μπαχαρικών - 1-2 πρέζα?
Για τη μαρινάδα:
- χυμός λεμονιού - 65 ml.
- σκόρδο δόντια - 7-9 τεμάχια?
- πάπρικα γλυκό έδαφος - 2-3 τσιμπήματα?
- χυλό πιπέρι - 1-2 πρέζα?
- ένα μίγμα ιταλικών ξηρών βοτάνων - 2-3 πρέζα?
- ένα μείγμα μπαχαρικών για πουλερικά - 2-3 πρέζα?
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- φρεσκοτριμμένο μίγμα πιπεριού - 2-3 πρέζα?
- αλάτι - 1-2 πείροι.
Προετοιμασία
Για το μείγμα μαρινάτας συνθλίβουμε το σκόρδο
Αμέσως πριν ψήσουμε τα πουλιά καθαρίζουμε τις πατάτες, κόβουμε τους κονδύλους σε διάφορα μέρη, μαγειρεύουμε με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, αρωματικά βότανα και μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Βάζουμε μια συγκεκριμένη ποσότητα πατάτας μέσα στο πουλί, βάζουμε το σφάγιο στο μανίκι και στις πλευρές έχουμε τις υπόλοιπες φέτες του λαχανικού. Βάζουμε ένα πουλί και πατάτες σε ένα μανίκι στο φούρνο και ψήνουμε σύμφωνα με το ίδιο σχέδιο όπως στη συνταγή για την πάπια με τα μήλα που περιγράψαμε παραπάνω.