Kapustnyak είναι ένα εθνικό πιάτο στην Πολωνία και την Ουκρανία, δημοφιλές επίσης στη Λευκορωσία, τη Ρωσία, τη Μολδαβία και άλλους σλαβικούς λαούς. Η σούπα από λάχανο είναι μια χοντρή σούπα, το κύριο συστατικό της οποίας είναι το λευκό λάχανο, το φρέσκο ή ξινό λάχανο, το ρύζι ή το κεχρί, τα καρότα, μερικές φορές πατάτες, γλυκό πιπέρι (εποχιακά) και μερικά άλλα συστατικά. Το λάχανο μπορεί να μαγειρευτεί άπαχο ή με βάση ζωμό κρέατος. Σε διαφορετικές εθνικές και περιφερειακές εκδοχές, η προετοιμασία του λάχανου είναι διαφορετική, κάθε συνταγή έχει τις δικές του ιδιαιτερότητες, για παράδειγμα, στην Ουκρανία η λάχανο σόγιας είναι προ-πλυμένα, και στην Πολωνία, αντίθετα, το λάδι pickle προστίθεται.
Σας λέω πώς να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα λάχανου με μανιτάρια.
Λάχανο με μανιτάρια
Συστατικά:
- λευκό λάχανο λάχανο ή φρέσκο - περίπου 700 g?
- φρέσκα μανιτάρια (λευκά, μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών) - περίπου 500 γραμμάρια.
- ρύζι - 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χοιρινό χοιρινό ωμά για σκουός - ένα μικρό κομμάτι?
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 2 τεμ. .
- μπαχαρικά (δάφνη, πιπέρι, γαρύφαλλο) ·
- φρέσκα φρέσκα βότανα (μαϊντανός, άνηθος κ.λπ.) ·
- σκόρδο.
Προετοιμασία
Αν το λάχανο είναι ξινό (κατά προτίμηση ξινολάχανο και όχι αλμυρό), το πλένουμε κάτω από κρύο νερό και το ρίχνουμε πίσω σε ένα σουρωτήρι - αφήστε το να στραγγίσει. Εάν το λάχανο είναι φρέσκο, απλά κόψτε το.
Ας κόψουμε τα κροτίδες με μικρούς κύβους, τοποθετήσουμε τα σε μια κατσαρόλα και πιάσουμε το λίπος. Ελαφρώς αποθηκεύστε αυτό το λίπος ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα και μανιτάρια. Τα σιγοβράζουμε όλοι μαζί σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια σπάτουλα, για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε λάχανο, πλυμένο ρύζι και μπαχαρικά. Αντί το ρύζι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεχρί. Στη συνέχεια, μαγειρεύουμε για άλλα 8 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε στο ζωμό (κοτόπουλο ή βοδινό, για παράδειγμα) ή νερό. Τώρα βράζουμε τα πάντα μαζί για 8 λεπτά. Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε αλμυρό λάχανο
Για να κάνετε το πιάτο πιο θρεπτικό, μπορείτε να προσθέσετε στο λάχανο με μανιτάρια τεμάχια κρέατος στα οποία το ζωμό μαγειρεύτηκε. Ένα τέτοιο πλούσιο πιάτο ταιριάζει τέλεια για το μεσημεριανό γεύμα ως το κύριο ή μόνο.
Στις επιλογές για νηστεία και χορτοφάγους διαφορετικών απόψεων, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίπος στην προετοιμασία του λάχανου, αντικαθιστώντας το με φυσικό βούτυρο ή φυτικό έλαιο.