Galushki - μια συνταγή, μέσω της οποίας μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πολύχρωμο, δημοφιλές πιάτο. Μέχρι σήμερα, αυτό δεν είναι μόνο ένας κλασικός συνδυασμός αλεύρου, νερού και αυγών: κεφίρ, μάνγκο, κρέας, τυρί cottage και πατάτες προστίθενται στη ζύμη. Αυτές οι απλές προσθήκες καθιστούν τα προϊόντα πιο νόστιμα, πιο κορεσμένα και πικάντικα, όπως δείχνουν οι εκδοχές που παρουσιάζονται παρακάτω.
Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά;
Προετοιμάστε μια ζύμη για τα ζυμαρικά απλά. Στην κλασική έκδοση, ζυμώνεται από γάλα, βούτυρο, αλεύρι και αυγά. Τέτοια ζυμαρικά στη διαδικασία του μαγειρέματος είναι πλούσια, μαλακά και σερβίρονται ως ξεχωριστό πιάτο. Το αλεύρι και τα αυγά είναι μόνιμα συστατικά. Ανάλογα με τη συνταγή, προστίθενται με μάνγκο, τυρί cottage, πατάτες ή κιμά.
- Τα νόστιμα ζυμαρικά λαμβάνονται μόνο από μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Δεν πρέπει να είναι απότομη.
- Το ζυμωτήριο είναι απαραίτητο σε αλατισμένο νερό και, ει δυνατόν, είναι καλύτερο σε ζωμό.
- Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, η ζύμη αυξάνεται σε όγκο, οπότε μην κάνετε τα εγχώρια ανδρείκεια πολύ μεγάλα.
Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά για σούπα;
Ζύμη για ζυμαρικά στη σούπα αναμιγνύεται με αλεύρι, βούτυρο και αυγό. Ταυτόχρονα, τα ασπράδια αυγών χτυπάνε χωριστά και προστέθηκαν στην έτοιμη ζύμη. Εξαιτίας αυτού, η ζύμη αποκτά μια πλούσια και πορώδη σύσταση και οι ζυμαριές απορροφούν καλά το ζωμό. Ως υγρό συστατικό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γάλα. Θα κάνει τη ζύμη πιο ήπια και πιο ελαστική.
Συστατικά:
- αλεύρι - 150 g.
- γάλα - 120 ml;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 10 g.
- αλάτι - ένα τσίμπημα.
Προετοιμασία
- Ξεχωρίστε τον κρόκο από την πρωτεΐνη.
- Κρόκο τρίψτε με το βούτυρο, και η πρωτεΐνη δροσερό.
- Προσθέστε γάλα και αλεύρι στον κρόκο και ανακατέψτε καλά.
- Χτυπήστε το λευκό αφρό και προσθέστε το στη μάζα.
- Galushki - μια συνταγή στην οποία τα προϊόντα διαδίδουν ένα κουταλάκι του γλυκού σε μια ζεστή σούπα και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
Ουκρανικά ζυμαρικά - συνταγή
Οι ουκρανικές ζυμαριές είναι μια λαϊκή εφεύρεση που αποσκοπεί στην γρήγορη απόσβεση της πείνας κατά τη διάρκεια της εργασίας στον τόπο. Κατασκευάστηκαν από μια ζύμη ζύμης με ελάχιστη ποσότητα νερού. Ως αποτέλεσμα, αποδείχθηκε ότι ήταν πυκνό και ελαστικό, και τα ζυμαρικά - θρεπτικά. Υπηρέτησε ζυμαρικά στο τραπέζι εξαιρετικά ζεστό, με ξινή κρέμα ή τηγανητά κρεμμύδια.
Συστατικά:
- αλεύρι - 400 g.
- αυγό - 3 τεμάχια.
- νερό 250 ml.
- έλαιο - 50 g.
- κρέμα γάλακτος - 400 ml.
Προετοιμασία
- Λιώνουμε το νερό με το λάδι, βράζουμε και βγάζουμε από τη θερμότητα.
- Βάλτε το αλεύρι και ζυμώστε γρήγορα.
- Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε ξανά.
- Βάλτε τη ζύμη ανά μερίδα σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Galushki Ουκρανίας - μια συνταγή στην οποία τα προϊόντα είναι γεμάτα με ξινή κρέμα και εξυπηρετούνται στο τραπέζι.
Ζαμπόν με πατάτες
Πατατάκια - ένα απαραίτητο πιάτο για να συναντήσετε μια μεγάλη παρέα επισκεπτών. Ταυτόχρονα, όλοι θα αφήσουν ικανοποιημένους και ικανοποιημένους, επειδή η βάση της προετοιμασίας τους είναι ο μόνος κανόνας - πολλές πατάτες και λίγο αλεύρι. Αυτή η τεχνολογία έχει εξαπλωθεί σε πολλές χώρες του κόσμου, αλλά οι πλησιέστεροι συγγενείς, ακόμα, είναι τα ιταλικά nnocchi.
Συστατικά:
- πατάτες - 6 τεμάχια.
- αλεύρι - 120 g.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- αλάτι - 10 g.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τις πατάτες με τη φλούδα.
- Ψύξτε, ξεφλουδίστε και ραστελκίτη σε πουρέ.
- Προσθέστε αυγά, αλάτι και 90 γραμμάρια αλεύρι και ανακατέψτε καλά.
- Με το υπόλοιπο αλεύρι, πασπαλίζετε την επιφάνεια εργασίας, στρέψτε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους 3 cm και κόψτε σε μικρά τετράγωνα.
- Μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό για περίπου 10 λεπτά.
Ζαμπόν από τυρί cottage - συνταγή
Τα ζυμαρικά από το τυρί cottage είναι ένα χρήσιμο πιάτο που τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά απολαμβάνουν φαγητό με ευχαρίστηση. Η ζύμη περιέχει πολλή τυρί cottage, έτσι τα ζυμαρικά αποδεικνύονται πολύ ευαίσθητα. Είναι σημαντικό να διατηρήσετε την ισορροπία: λίγο αλεύρι - ζυμαρικά μετατρέπονται σε χάος, πολύ - θα γίνει άγευστο και "καουτσούκ". Σωστά, εισάγετε αλεύρι σταδιακά διατηρώντας την αναλογία 1: 2.
Συστατικά :
- τυρί cottage - 500 g.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 60 g.
- αλεύρι - 350 g.
- λάδι - 40 g.
- άλας - 5 g.
Προετοιμασία
- Σκουπίστε το τυρί μέσα από ένα κόσκινο.
- Προσθέστε αυγά, ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο.
- Σταδιακά εισάγετε 250 γραμμάρια αλεύρου και ζυμώνετε τη ζύμη.
- Το υπόλοιπο αλεύρι πρέπει να χρησιμοποιείται κατά την κύλιση της ζύμης.
- Ρίξτε τη ζύμη σε λουκάνικα και κόψτε τα σε διαμάντια.
- Οι ζυμαριές τυριού είναι μια συνταγή όπου τα προϊόντα σταματούν το μαγείρεμα μόλις επιπλέουν στην επιφάνεια.
Ζαμπόν με κρέας
Πατατοσαλάτα με κιμά - μια εναλλακτική λύση για τα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά. Σε αντίθεση με το τελευταίο, η ζύμη παρασκευάζεται από πατάτες, επομένως το "κέλυφος" αποδεικνύεται τρυφερό, θρεπτικό, δεν καταρρέει κατά το μαγείρεμα και συνδυάζεται με το γέμισμα. Για το κρέας θα κάνει οποιοδήποτε κρέας. Το κοτόπουλο και το χοιρινό είναι ζουμερά από μόνοι τους, και στο κρέας beef με κρέας είναι καλύτερα να προσθέσετε λίγο νερό.
Συστατικά:
- βραστές πατάτες - 750 g.
- αλεύρι - 450 g.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- μάνγκα - 60 g.
- χοιρινό κρέας - 350 γρ.
- νερό 60 ml.
- νωπά χόρτα - 40 g;
- μπαχαρικά για γεύση.
Προετοιμασία
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, προσθέστε αυγά, μάνγκο και αλεύρι και ανακατέψτε τη ζύμη.
- Αφήστε τη ζύμη για 15 λεπτά.
- Ανακατέψτε το κρεμμύδι με βότανα, την εποχή, προσθέστε νερό.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε ίσα μέρη, γεμίστε με κιμά, σχηματίστε σε μπάλες και βράστε σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά.
Τσετσένικες ζυμαρικά - συνταγή
Τσετσένικες ζυμαρικά, ή zhazhig galnash, είναι ένα δημοφιλές φαγητό για φαγητό στον Καύκασο. Ιστορικά, μαγειρεύτηκαν από αλεύρι καλαμποκιού, αλλά σήμερα πολλές τσετσένες νοικοκυρές αναμειγνύουν ζύμη με αλεύρι σίτου στο ζωμό ή στο νερό. Σε αυτή την περίπτωση, δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στην ποιότητα του ζωμού στο οποίο μαγειρεύονται οι ζυμαρικά - εξαρτάται από αυτό το χυμό και η γεύση των προϊόντων.
Συστατικά:
- αλεύρι - 400 g.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- άλας - 15 g.
- ζωμός - 1,5 l;
- βραστό βόειο κρέας - 500 g.
- βούτυρο - 80 g.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 4 κομμάτια?
- λάδι - 60 ml.
Προετοιμασία
- Στο κοσκινισμένο αλεύρι προσθέστε αλάτι, αυγά, βούτυρο και 250 ml ζωμού.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Μετακινήστε τη ζύμη σε μια στρώση, κόψτε σε κορδέλες, κάθε μια από τις οποίες χωρίζεται σε εκατοστά λωρίδες.
- Δώστε στις ρίγες μια ματιά από πηγές και βράστε στο ζωμό.
- Ρίχνουμε το πετρέλαιο ντομάτας και σερβίρουμε με βόειο κρέας και ζωμό, ντυμένο με σκόρδο.
Galushki στο γιαούρτι
Η συνταγή Poltava για μαγείρεμα dumplings θα εκτιμηθεί από τους οπαδούς της ζύμης αέρος κεφίρ . Είναι πολύ εύκολο να συνεργαστεί μαζί του. Χάρη στη ζύμη γιαουρτιού γίνεται γρήγορα μαλακή και εύκαμπτη, και τα ζυμαρικά γίνονται πλούσια, με μια ευχάριστη ξινή υφή. Το κύριο πράγμα είναι να τα μαγειρέψουν για όχι περισσότερο από 3 λεπτά. Με την παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, η ζύμη γίνεται πυκνή και σκληρή.
Συστατικά :
- κεφίρ - 250 ml.
- αλεύρι - 400 g.
- σόδα - 5 g.
- άλας - 20 g.
- αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Προσθέστε σόδα για να θερμάνετε την κεφίρ και αφήστε το μίγμα για 5 λεπτά.
- Προσθέστε αλάτι, αυγό και αλεύρι και ανακατέψτε τη ζύμη.
- Βάλτε τη ζύμη για 20 λεπτά για να "ξεκουραστείτε".
- Σχηματίζετε μικρές μπάλες και τις βράζετε σε νερό για όχι περισσότερο από 3 λεπτά.
- Galushki - μια συνταγή στην οποία τα βραστά κομμάτια ζύμης σερβίρονται με τηγανητό κρεμμύδι και κρέας.
Αυγά χωρίς αυγά - συνταγή
Η παραγωγή ζυμαρικών χωρίς αυγά είναι εύκολη. Η ζύμη αποτελείται από ένα ελάχιστο μέρος των συστατικών και ζυμώνεται πολύ εύκολα - με βραστό νερό. Τέτοιες ζυμαριές χαρακτηρίζονται από μια πυκνή υφή, διατηρούν τέλεια το σχήμα τους και είναι εξαιρετικά παχυντικά για άπαχες σούπες και μπορς. Μπορούν να εξυπηρετηθούν με ασφάλεια με ένα δεύτερο πιάτο με τηγανητά μανιτάρια και λαχανικά.
Συστατικά:
- αλεύρι - 200 g.
- βραστό νερό - 150 ml.
- λάδι - 40 ml.
- άλας - 5 g.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι, ρίξτε βραστό νερό και ανακατέψτε γρήγορα τη ζύμη.
- Για να αποφύγετε να κολλήσετε τη ζύμη στα χέρια σας, προσθέστε λάδι και συνεχίστε να ανακατεύετε.
- Μορφή από το λουκάνικο της ζύμης, κόψτε τα σε ίσια κομμάτια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Σερβίρετε με τηγανητά μανιτάρια και φρέσκα βότανα.
Ζαμπόν με κοτόπουλο και σκόρδο
Οι ουκρανικές νοικοκυρές αγαπούν να μαγειρεύουν ζυμαρικά με σκόρδο, προσθέτοντας κοτόπουλο για περισσότερη διατροφή. Αυτό μετατρέπει το πιάτο σε ένα πολύπλοκο δείπνο με το σωστό συνδυασμό πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Η ζύμη ζυμώνεται με κεφίρ (η ξινή γεύση των ζυμαρικών ταιριάζει απόλυτα με το σκόρδο και το κρέας) και τα ζυμαρικά μαγειρεύονται για ζευγάρι.
Συστατικά :
- κεφίρ - 200 ml.
- αλεύρι - 350 g.
- έλαιο - 80 g.
- κοτόπουλο - 1,2 kg.
- νερό - 3 λίτρα.
- κεφαλή σκόρδου - 1 τεμάχιο.
- σόδα - 5 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Ρίχνουμε το κοτόπουλο, τα καρότα και τα κρεμμύδια με νερό και μαγειρεύουμε για 1, 5 ώρες.
- Βάλτε τη σόδα, το αλεύρι και το κεφίρ στη ζύμη.
- Δώστε του 20 λεπτά για να ξεκουραστείτε. Μετά από αυτό, φτιάξτε ζυμαρικά.
- Προετοιμάστε τα μαγειρικά σκεύη για τον ατμό. Τοποθετήστε τις ζυμαριές, βάλτε τη σχάρα σε ένα λουτρό νερού και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.
- Ανακατέψτε το κοτόπουλο με κομμάτια κοτόπουλου . Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο με το σκόρδο.
Κρούστα από αλεύρι καλαμποκιού
Τα ζυμαρικά καλαμποκιού είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της μολδαβικής κουζίνας. Τους κάνουν από το αλεύρι καλαμποκιού υψηλής θερμιδικής αξίας, το οποίο απορροφάται πολύ καλά, έτσι ώστε οι ζυμαριές για όλη τη διατροφή τους να μην οδηγούν σε περίσσεια κιλών. Επιπλέον, το αλεύρι δεν περιέχει αλλεργιογόνα και το γεγονός ότι τα ζυμαρικά μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο από ενήλικες, αλλά και από παιδιά από νεαρή ηλικία.
Συστατικά:
- αραβοσιτέλαιο 500 g.
- νερό 250 ml.
Προετοιμασία
- Ζυμώνουμε τη ζύμη από το αλεύρι και το νερό.
- Δημιουργήστε τη δοκιμασία του μαστιγίου.
- Κόψτε τα σε κομμάτια και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
Ψωμιά σκόρδο
Απουσία αλεύρι, μπορείτε να κάνετε dumplings με ένα μάγκο. Επιπλέον, τα προϊόντα είναι πολύ πιο νόστιμα, πλούσια, πιο τρυφερά και πιο ευχάριστα, και η ίδια η τεχνική μαγειρέματος δεν είναι ιδιαίτερα περίπλοκη. Μπορούν ακόμη και να διαφοροποιήσουν τη διαιτητική διατροφή, στην πραγματικότητα, σε αντίθεση με την επικρατούσα άποψη, το σιμιγδάλι δεν ισχύει για την κρούστα υψηλής θερμιδικής αξίας.
Συστατικά:
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- μάνγκα - 60 g.
- βούτυρο - 20 g.
- φυτικό έλαιο - 40 ml.
Προετοιμασία
- Αναζωογονήστε μάνγκο με χτυπημένο αυγό και βούτυρο.
- Αφήστε τη ζύμη απότομη για 20 λεπτά.
- Βάλτε το κουτάλι σε βραστό νερό, μαγειρέψτε για 5 λεπτά και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.