Η μπριζόλα είναι ένα δημοφιλές πιάτο για όλους τους λάτρεις του κρέατος, ειδικά για τους άνδρες.
Ribeye μπριζόλα μερικοί γκουρμέ θεωρούν το καλύτερο αυθεντικό προϊόν, από το οποίο αποκτώνται οι πιο νόστιμες μπριζόλες βόειου κρέατος.
Στην πρακτική του παγκόσμιου εστιατορίου, οι μπριζόλες διακλαδίζονται από τα παχιά σφάγια των νεαρών ταύρων μιας ειδικής φυλής, κυρίως στην Ιαπωνία, την Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία. Ο Bychkov τρέφονται με ειδικές τροφές και καλλιεργούνται, ακολουθώντας ένα συγκεκριμένο σύστημα, λόγω του οποίου λαμβάνουν «μαρμάρινο» κρέας. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα ζώα για την απόκτηση του "μαρμάρινου" βοείου κρέατος αναπτύσσονται αρκετά επιτυχώς στην Καλύκκια και σε άλλες περιοχές της Ρωσικής Ομοσπονδίας.
Σας λέω πώς να φτιάξετε μια μπριζόλα μπριζόλας από ένα σπίτι.
Σχετικά με την επιλογή κρέατος για τις μπριζόλες
Από μόνο του, το όνομα "riba" δεν συνδέεται καθόλου με το «μαρμελάδα» του βοείου κρέατος, αλλά απλώς δείχνει τον τόπο της κοπής από το σφάγιο. Έτσι, εάν δεν βρήκατε κρέας για τις λεγόμενες "τέλειες μαρμάρινες" μπριζόλες, βρείτε μόνο ένα καλό μη κατεψυγμένο κομμάτι κρέατος από την παχιά άκρη του σφαγίου ενός νεαρού ταύρου. Οι διατροφολόγοι θεωρούν ότι το κρέας τέτοιων ζώων που καλλιεργούνται σε ελεύθερους βοσκότοπους είναι περισσότερο χρήσιμο από το "μάρμαρο", παρεμπιπτόντως, το συνηθισμένο βόειο κρέας έχει μια πιο φυσική οσμή, μερικές ακόμη φαίνεται πιο νόστιμο. Οι φλέβες και το λίπος θα πρέπει να είναι λευκές, το κρέας θα πρέπει να έχει μια νέα οσμή και να μην είναι ξεπερασμένο. Η παρουσία ενός λεπτού κρούστα στο σφάγιο δείχνει ότι φυλάσσεται σε ψυγείο για αρκετές ημέρες, κάτι που είναι φυσιολογικό για τις μπριζόλες, μπορούν να κοπούν από σφάγιο αποθηκευμένο σε κατάσταση ψύξης μέχρι 3-4 εβδομάδες. Το κρέας με ψητό κρέας δεν είναι κατάλληλο, το σφάγιο πρέπει να κρεμαστεί σε ένα γάντζο σε δροσερό μέρος τουλάχιστον τρεις ημέρες.
Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα;Ρύζι μπριζόλα μπορεί να προετοιμαστεί με 2 τρόπους: κλασικό, δηλαδή, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι, και τη διατροφή - ψήνουμε στο φούρνο.
Πώς να τηγανίζετε μια μπριζόλα;Η συνταγή για τη λήψη μπριζόλας μπορεί να ποικίλει μόνο με τους τρόπους προσθήκης καρυκευμάτων και με το βαθμό ψησίματος του κρέατος. Μερικοί προτιμούν να πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι ολόκληρη την επιφάνεια της μπριζόλας, άλλοι μόνο "σκόνη" τις άκρες. Ο βαθμός ψησίματος εξαρτάται από τις προτιμήσεις γεύσης εκείνου που θα φάει το ρύζι μπριζόλας.
Ribeye μπριζόλα - συνταγή
Οι επαγγελματίες διακρίνουν 7 βαθμούς ψησίματος μπριζόλας, αλλά σε συνθήκες μαγειρέματος στο σπίτι, για να μην φράξουν το κεφάλι σας, αρκεί να διακρίνετε 3 μοίρες: αδύναμη, μεσαία και πλήρη. Ο μέσος βαθμός ψησίματος θεωρείται καλύτερο.
Ο χρόνος για το ψήσιμο της μπριζόλας από κάθε πλευρά μπορεί να είναι από 2-3 έως 8 λεπτά. Μπορείτε να τηγανίζετε σε ένα συνηθισμένο τηγάνι ή σε ένα ειδικό ταψί - με αυλακωτό πάτο.
Συστατικά:
- τα μπριζόλα ψύχονται από την παχιά άκρη του σφαγίου βοοειδών - για παράδειγμα, 3-5 κομμάτια?
- κοινό αλάτι.
- μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- το ελαιόλαδο ή το λιωμένο βούτυρο ή το υπερβολικό λίπος χοιρινού κρέατος.
- χόρτα, κρεμμύδι, σκόρδο.
Προετοιμασία
Καλά ζεστό λάδι ή λίπος σε ένα τηγάνι ενώ αυτό συμβαίνει, χτύπησε το μπριζόλα και από τις δύο πλευρές λίγο. Ελαφρώς prisalivayem μπριζόλα (εναλλακτικά, μπορείτε να αλάτι η ήδη προετοιμασμένη μπριζόλα) και τηγανίζουμε με ένα πραξικόπημα στον επιθυμητό βαθμό. Ετοιμάστε να γυρίσετε το ρύζι μπριζόλας σε ένα πιάτο, ελαφρά πιπέρι και να φτιάξετε πράσινα. Μια λίγο αποξηραμένη φέτα ψωμιού που τρίβεται με σκόρδο. Σερβίρουμε μια μπριζόλα με ένα ποτήρι κόκκινο επιτραπέζιο κρασί, φρέσκο ρόδι ή χυμό κερασιού, που παρασκευάζεται στο μισό με νερό.
Ribey μπριζόλα στο φούρνο - διαιτητική συνταγή
Συστατικά:
- μπριζόλες με απλή ψύξη - 4 τεμάχια.
- χοιρινό λίπος;
- πράσινα.
Προετοιμασία
Ζεσταίνουμε λίγο το δίσκο ψησίματος και λιπάνουμε το με μπέικον. Βάζουμε τις μπριζόλες και ψήνουμε στο φούρνο για 40-50 λεπτά. Μπορείτε να ψήνετε σε αλουμινόχαρτο, το κρέας θα είναι πιο ζουμερό. Σερβίρετε με βότανα, σάλτσες και φρέσκα λαχανικά. Μπορείτε να χρησιμεύσετε ως γαρνιτούρα πράσινα μπιζέλια (κονσερβοποιημένα), βρασμένα φασόλια και / ή πατάτες.