Τα ψημένα ψάρια είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο και νόστιμο δείπνο, τόσο για ένα casual μενού όσο και για διακοπές. Σε αυτή την περίπτωση, αποφασίσαμε να μαγειρέψουμε πέστροφα σε αλουμινόχαρτο. Ο φάκελος από το φύλλο θα επιτρέψει στο ψάρι να μην στεγνώσει στο φούρνο, διατηρώντας όλους τους χυμούς ψαριών και τα πρόσθετα γεύσης.
Rainbow πέστροφα σε φύλλα σε φούρνο
Συστατικά:
- πέστροφες πέστροφας - 1 τεμάχιο.
- ντοματίν κεράσι - 8-10 τεμάχια.
- κριθάρι μαϊντανού και άνηθο - 4-5 κομμάτια?
- σκόρδο - 3-4 δόντια;
- φέτες λεμονιού - 4 τεμ.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρέψετε την πέστροφα σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο, θα πρέπει να προετοιμάσετε το ίδιο το ψάρι καθαρίζοντας, εκσπλαχνίνοντάς το και ξεπλένοντάς το. Με προετοιμασμένο σφάγιο αποκοπεί το κεφάλι (αν είναι επιθυμητό) και όλα τα πτερύγια, εκτός από την ουρά. Πετάξτε το σφάγιο με αλάτι και στη συνέχεια τοποθετήστε τα χόρτα, τις φέτες λεμονιού και τα συνθλιμμένα δόντια σκόρδου στην κοιλότητα των ψαριών. Τοποθετήστε την πέστροφα σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, περιβάλλετε το ψάρι με ντοματίνια και συσκευάστε το φάκελο. Στείλτε το φάκελο στο φούρνο στους 225 βαθμούς για 20 λεπτά.
Πέστροφα σε αλουμινόχαρτο με κάρβουνο
Εάν έχετε την ευκαιρία να ψήσετε τα κάρβουνα στα κάρβουνα, μην το χάσετε και μάλλον ετοιμαστείτε για το μαγείρεμα. Συμπληρώστε την πέστροφα σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε σχεδόν τίποτα, θα επιλέξουμε το απλό σετ βουτύρου, βότανα και λεμόνι.
Συστατικά:
- φιλέτα πέστροφας - 4 τεμάχια.
- βούτυρο - 35 g.
- Αποξηραμένα χόρτα άνηθο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φέτες λεμονιού - 12 τεμ.
Προετοιμασία
Πριν βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν απομείνει τα κόκκαλα στο φιλέτο ψαριών, τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα κομμάτι φύλλων και τα προετοιμάστε και στις δύο πλευρές. Στη σάρκα της πέστροφας, βάζετε φέτες βούτυρο, πασπαλίζετε τα βότανα της Προβηγκίας στην κορυφή και γεμίστε το πιάτο με φέτες λεμονιού. Αφού τυλίξετε την πέστροφα με αλουμινόχαρτο, βάζετε τα φιλέτα στη σχάρα και ψήστε για 12-15 λεπτά, μη ξεχνώντας να γυρίσετε το φιλέτο στην άλλη πλευρά στο μέσο της προετοιμασίας.
Συνταγή για ψημένη πέστροφα σε αλουμινόχαρτο
Για όσους προτιμούν πιο έντονα, ετοιμάσαμε μια συνταγή για την πέστροφα με νιφάδες τσίλι. Ο αριθμός των τελευταίων, καθώς και η σοβαρότητα του πιάτου, μπορούν να ποικίλουν προσθέτοντας περισσότερο ή λιγότερο πιπέρι.
Συστατικά:
- φιλέτα πέστροφας - 1,1 kg.
- ελαιόλαδο - 25 ml.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- καφέ ζάχαρη - 2 κουτάλια σούπας.
- νιφάδες τσίλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Διαιρέστε το σφάγιο σε δύο φιλέτα. Στη στιβάδα τρίβετε το σκόρδο με μια γενναιόδωρη πρέζα αλατιού. Διαχωρίστε την πάστα σκόρδου με ελαιόλαδο, προσθέστε ζάχαρη και νιφάδες τσίλι. Καθαρίστε τα φιλέτα πέστροφας από τα οστά και απλώστε το αιχμηρό λάδι στην επιφάνεια με μια βούρτσα μαγειρέματος. Τυλίξτε τα ψάρια με αλουμινόχαρτο και αφήστε τους στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
Πέστροφα με λαχανικά σε αλουμινόχαρτο
Ετοιμάστε ένα πλούσιο δείπνο σε λιγότερο από μία ώρα, διότι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή το ψάρι ψήνεται απευθείας σε ένα μαξιλάρι από ένα λαχανικό γαρνιτούρα.
Συστατικά:
- πατάτες - 410 g.
- τομάτες - 210 g;
- ζωμός κοτόπουλου - 140 ml.
- γλυκό πιπέρι - 270 γραμμάρια.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- Αποξηραμένη ρίγανη - 1 1/2 κουτ.
- σκελετό ιριδίζουσας πέστροφας - 1 τεμάχιο.
- ελαιόλαδο - 70 ml.
Προετοιμασία
Ολόκληροι, αλλά αποφλοιωμένοι κόνδυλοι πατάτας βράζουν για 7 λεπτά. Κόψτε τους κόνδυλους σε χοντρές φέτες και τοποθετήστε τις στο κάτω μέρος του ταψιού. Στην κορυφή, διανέμουν φέτες ντομάτας και μεγάλες φέτες γλυκού πιπεριού. Απλώστε το θρυμματισμένο σχοινόπρασο. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με λάδι, πασπαλίζουμε με βότανα και ρίχνουμε στο ζωμό. Αφήστε το γαρνιτούρα στο φούρνο για μισή ώρα σε 200 μοίρες.
Εκσπλαχνίστε την πέστροφα, κάντε μερικές οριζόντιες περικοπές στο δέρμα και στον πολτό. Αλατοπιπερώστε με το υπόλοιπο λάδι με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τοποθετήστε το σκελετό πάνω από το μαξιλάρι από τη γαρνιτούρα και επιστρέψτε στο φούρνο. Καλύψτε τη φόρμα με ένα φύλλο φύλλου. Η προετοιμασία της πέστροφας στο φούρνο στο φύλλο θα διαρκέσει 35 λεπτά, με τα τελευταία 10 λεπτά λεπτό φύλλο να αφαιρεθεί, έτσι ώστε το δέρμα στα ψάρια να αρπάξει με κοκκινίλα.