Τα στομάχια κοτόπουλου δύσκολα μπορούν να ονομαστούν τρόφιμα πρώτης κατηγορίας, αλλά αυτό δεν τα καθιστά λιγότερο χρήσιμα και ακόμη λιγότερο - λιγότερο γευστικά. Στην εταιρεία της σάλτσας και της δεξιάς πλάκας, ακόμη και από ένα τόσο απλό συστατικό μπορείτε να φτιάξετε ένα εξαιρετικά γευστικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, αρκεί απλώς να λάβετε ως βάση μία από τις παρακάτω συνταγές.
Συνταγή για ζεστά ψημένα κοτόπουλα στομαχιών
Συστατικά:
- χοιρινό κοτόπουλο - 350 g.
- κοτόπουλα στομάχι - 350 g?
- σάλτσα σόγιας - 45 ml.
- νερό 400 ml.
- καυτερή πιπεριά τσίλι?
- λευκό κρεμμύδι - 120 g;
- σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.?
- ζάχαρη - 4 g.
Προετοιμασία
Ξεβγάζετε και στεγνώνετε προαιρετικά τα εσωτερικά κοτόπουλα, τα κόβετε σε μισά ή τέταρτα (ανάλογα με το αρχικό μέγεθος) και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ. Γεμίστε το εσωτερικό με σάλτσα σόγιας και αφήστε το να μαρινάρετε για 15 λεπτά.
Στην κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι. Αλέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο με καυτερές πιπεριές και τηγανίστε το αρωματικό μίγμα στο ζεστό λάδι για κυριολεκτικά 3-4 λεπτά. Βάζουμε μαριναρισμένο συκώτι και στομάχια, περιμένουμε, όταν θα αδράξουν από το εξωτερικό, και στη συνέχεια γεμίζουν με νερό. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι να σβήσει η σάλτσα και στη συνέχεια τοποθετήστε αμέσως πάνω στο ζεστό βρασμένο ρύζι και απολαύστε αυτό το απλό και φθηνό γεύμα.
Κοτόπουλο στιφάδο μαγειρεμένο με λάχανο
Συστατικά:
- κοτόπουλα στομάχι - 1,2 kg?
- λάχανο - 350 g.
- σάλτσα ντομάτας - 380 ml.
- Ψιλοκομμένο σκόρδο - 5 g;
- πράσινα κρεμμύδια;
- Αιγός πάπρικα και θυμάρι - 4 g.
- ζεστό τσίλι - για γεύση?
- κρεμμύδι - 80 g;
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Αφού καθαρίσετε, πλύνετε και κόψετε τα στομάχια του κοτόπουλου στο μισό, βάλτε τα στην άκρη και πάρτε το ψητό. Στο φυτικό έλαιο, περνάμε τα μεγάλα μισά δακτυλίδια των κρεμμυδιών για 3-4 λεπτά, μετά τα οποία προσθέτουμε το σκόρδο με μπαχαρικά σε αυτό και περιμένουμε άλλα 20-30 δευτερόλεπτα. Μετά από λίγο, είναι η στροφή των στομάχων, θα πρέπει να τηγανίζουμε για περίπου 5-7 λεπτά, και στη συνέχεια μπορείτε να προσθέσετε το ψιλοκομμένο λάχανο και να τα χύσετε όλα με σάλτσα ντομάτας. Εκτός από τη σάλτσα, προσθέστε μισό φλιτζάνι νερό ή ζωμό και στη συνέχεια σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά με ένα καπάκι, μέχρι να γίνουν μαλακά τα λάχανα.
Το λάχανο, στρογγυλό με στομάχια κοτόπουλου, είναι καλό από μόνο του, συνοδεύεται από μια χούφτα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, αλλά μπορείτε να το σερβίρετε με γαρνιτούρα δημητριακών ή πατάτας ή απλά με φέτα φρέσκου ψωμιού.
Κοτόπουλο στιφάδο ψημένο στη ξινή κρέμα
Συστατικά:
- φυτικό έλαιο - 15 ml.
- λευκό κρεμμύδι - 70 g;
- σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.?
- κοτόπουλα στομάχι - 500 g?
- σάλτσα ψαριού - 30 ml.
- νερό - 2 στοιχεία?
- καρότα - 80 g;
- κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια - 80 g;
- αυγά ορτυκιών - 10-12 τεμάχια.
- ξινή κρέμα - 220 g.
Προετοιμασία
Μετά τη θέρμανση του φυτικού λαδιού, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 4-5 λεπτά, στη συνέχεια το ανακατεύουμε με τα καρότα και το σκόρδο και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε την ίδια χρονική περίοδο. Προσθέστε τη σάλτσα ψαριών και βάλτε το στομάχι. Τηγανίστε τα για 12 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα, ρίξτε στο νερό με ξινή κρέμα και βάλτε τα μπιζέλια. Σιγουρίζουμε όλη την μισή ώρα και στη συνέχεια το ανακατεύουμε με τα βραστά αυγά ορτυκιών και σερβίρουμε ζεστά.
Κομμένα στομάχια κοτόπουλου με λαχανικά
Συστατικά:
- κοτόπουλα - 480 γρ.
- το φύλλο δάφνης?
- λευκά κρεμμύδια - 130 g;
- ζωμός κοτόπουλου - 500 ml.
- βούτυρο - 60 g.
- επίγειος κύμινο και μάραθο - 4 g.
- αλεσμένη κανέλα, ζεστό πιπέρι, κουρκούμη - στην άκρη του μαχαιριού.
- ντομάτες στο χυμό της - 800 ml?
- πατάτες - 400 g;
- καρότα - 100 g;
- ζάχαρη 30 g.
Προετοιμασία
Spasserovav σε λάδι κρεμμύδι και τα καρότα, βάζουμε το ψητό δάφνη, μπαχαρικά και προσθέτουμε τα στομάχια κοτόπουλου. Ενώ τα στομάχια είναι τηγανητά, έχουμε αρκετό χρόνο για να ξεφλουδίσουμε και να κόψουμε τους κονδύλους πατάτας. Προσθέστε τις πατάτες στο τηγάνι μέχρι τα υπόλοιπα συστατικά, ρίξτε όλες τις ντομάτες και το ζωμό, προσθέστε ζάχαρη και στραγγίστε κάτω από το καπάκι για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.