Ο συνδυασμός "σολομού με γαρίδες" λειτουργεί εξαιρετικά σε κάθε είδους: σε σούπες, ως γέμιση για ζυμαρικά και, φυσικά, σε σαλάτες.
Σούπα με σολομό και γαρίδες
Συστατικά:
- φιλέτο σολομού - 500 g.
- γαρίδες (αποφλοιωμένες) - 300 g.
- ζωμός ψαριών - 1,5 l.
- πατάτες - 3 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- Σέλινο (στέλεχος) - 2 τεμ.
- κονσέρβες καλαμποκιού - 200 g;
- κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά 10%) - 1 είδος.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- άνηθο - 1 μάτσο.
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Κόψτε τους ίδιους μικρούς κύβους με κρεμμύδια, καρότα και σέλινο. Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε ελαφρά τα λαχανικά. Προσθέτουμε το αλεύρι, τηγανίζουμε ένα λεπτό και ρίχνουμε το ζωμό των ψαριών . Ανακατεύοντας, το βράστε. Ρίχνουμε πατάτες, αλάτι, πιπέρι και κάλυμμα με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Στη συνέχεια προσθέστε μικρά κομμάτια ψιλοκομμένων ψαριών, αποφλοιωμένων γαρίδων και καλαμποκιού (το υγρό από το κάνιστρο πρέπει να αποστραγγιστεί). Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα. Φέρτε σε βρασμό και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να βρασταθεί για 5-10 λεπτά. Και στη συνέχεια σερβίρεται στο τραπέζι - με φέτες λεμονιού ή ασβέστη.
Ζυμαρικά με σολομό και γαρίδες
Συστατικά:
- πάστα - 500 g.
- φιλέτο σολομού - 400 g.
- γαρίδες (αποφλοιωμένες) - 400 g.
- κρέμα για πόση - 1,5;
- τυρί "παρμεζάνα" - 50 γρ.
- κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- ελαιόλαδο - για το τηγάνισμα.
- βασιλικό - 3 υποκαταστήματα.
- ρίγανη - 2 υποκαταστήματα.
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε απαλά το λεπτόκοκκο σκόρδο. Και μόλις εμφανιστεί το χαρακτηριστικό άρωμα, προσθέτουμε φέτες σολομού και μετά από 3-4 λεπτά γαρίδας. Ανακατεύοντας, σταθούμε στη φωτιά για 5 λεπτά (τα ψάρια και οι γαρίδες πρέπει να είναι σχεδόν έτοιμα την ίδια στιγμή) και ρίχνουμε το κολοκυθάκι να τσακίζεται με μικρούς κύβους.
Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά και ρίχνουμε στην κρέμα, λίγο νερό από την πάστα μαγειρέματος, τα βότανα και τα μπαχαρικά. Καλύψτε το καπάκι, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και περάστε για 5 λεπτά. Προσθέστε την έτοιμη (αλλά ελαφρώς σκληρή) πάστα, θερμάνετε κυριολεκτικά για μισό λεπτό και αφαιρέστε το τηγάνι από την πλάκα. Αμέσως βάζουμε τα ζυμαρικά με σολομό σε πιάτα και τα σερβίρουμε στο τραπέζι, καρύκευμα με τριμμένη παρμεζάνα και φύλλα φρέσκου βασιλικού.
Σολομός ψημένος, γεμισμένος με γαρίδες
Συστατικά:
- φιλέτα σολομού - 2 τεμ. σε 30 cm.
- γαρίδες κοκτέιλ - 300 g;
- τυρί κρέμα "Καλιφόρνια" - 250 g?
- πράσα (μίσχος) - 1 τεμ.
- εστραγκόν - 3 υποκαταστήματα.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλατούσα θάλασσα, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Αρχικά ζυμώνουμε το τυρί έτσι ώστε να γίνει πιο μαλακό και πιο πλαστικό. Στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτό ψιλοκομμένο εστραγκόν και ψιλοκομμένα πράσα. Σολίμ, πιπέρι. Το ανακατεύουμε καλά.
Τοποθετήσαμε ένα φιλέτο από σολομό. Διαμοιράστε ομοιόμορφα το τυρί και κλείστε το δεύτερο κομμάτι ψαριού. Συνδέουμε τα πάντα μαζί με ένα νήμα και βάζουμε τον αυτοσχέδιο κύλινδρο σε ένα ταψί, αφού προηγουμένως λάβαμε με ελαιόλαδο. Τους στέλνουμε στο φούρνο, που θερμαίνεται στους 190 βαθμούς. Μετά από 20 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία στα 160 και κρατήστε τον σολομό στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάζουμε, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και δώστε 10 λεπτά για να «ξεκουραστείτε» πριν από το σερβίρισμα.